隨著綠色環保概念的普及、消費者的自覺意識,葡萄酒的種植也還原到有機農作物的土壤和生物動力的釀造過程中。有益于環境,也有益于消費者的健康,以有機(organic)及“生物動力法”(biodynamic)種植法栽培而成的葡萄酒逐漸興起,未來備受看好。

　　●什么是有機葡萄酒

　　綠色有機農業是一種特殊的生產方式，即指不使用化學合成產品以及轉基因產品。這種生產方式可以保持和改善土地的營養成分，有利于生物的多樣性和保護水與空氣的質量。綠色有機葡萄種植者使用綠色有機混合肥料來澆灌葡萄園。為了預防病害和其他破壞者，采取預防性措施，使用純天然的物質或自然斗爭法防范。除草則使用機械或手工方式。通過對土壤特別的關懷以及對葡萄樹種植的深度發展，綠色有機葡萄種植者促進了土地自身素質的發展。在環境污染日益嚴重，化學制劑使用泛濫的今天，有機葡萄酒這種返璞歸真的釀造方式，讓人們眼前一亮。由于有機葡萄酒的酸度接近于胃酸，能幫助蛋白質食物的消化與吸收，所以佐餐時飲用的方法在世界各地廣為流傳。

　　●什么是生物動力葡萄酒

　　生物動力種植法是1924年奧地利哲學家兼教育家魯道夫·斯坦納(Rudolf Steiner)提出的。該種植法強調完全使用天然的肥料，并配合天象星座的運行，使長期使用化學農藥與肥料的土地回歸原始活力。有機種植法只是停止使用化學肥料，減少對環境的破壞，并沒考慮到大自然元素。它在酒界引起很多爭議，信者認為該種植法會種出較好的葡萄，不信者覺得十分荒謬，聽來就像“葡萄園占星術”，因種植法考慮到天象星座運行對植物的影響，使原本的單純農業生活添加神秘感。

　　不論是有機還是生物動力，這些葡萄酒的生產提高了對人工勞力的需求，并且大都以小規模方式進行生產，因而來到市場后，價格比一般葡萄酒貴一些，產量也少。新舊世界都有官方或獨立機構協助認證葡萄酒的“身份”——“有機”還是“生物動力”，這些字眼有時會出現在酒標背面。