西鳳酒是我國最古老的歷史文化名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000年歷史。

    西鳳酒產于陜西省鳳翔縣。鳳翔古稱雍，為炎黃文化和周秦文化發祥地和中國著名酒鄉，文化積淀十分豐厚。這一帶出土的6000年前的酒具正式拉開了中國酒文化史的帷幕，仰韶文化遺址有二十多處，龍山文化遺址更多，秦公大墓的發掘轟動世界，雍城遺址和蘇東坡任職鳳翔時興建的東湖園林等名勝古跡馳名中外。

    根據殷商晚期的尹光方鼎銘文和西周初年的方鼎銘記載，遠在3000年前這里出產的“秦酒”(即今西鳳酒，因產于秦地雍城而得名)就成為王室御酒。《史記· 秦本紀》上記述的秦穆公賜酒為盜馬"野人"解毒，《酒譜》記載的秦晉韓原大戰秦穆公獲勝后"投酒于河以勞師"的典故就發生在這里。這里自古盛產美酒，唯以柳林鎮所產之酒為上乘。至今，民間仍流傳著“東湖柳、西鳳酒、女人手”的佳話。唐貞觀年間，西鳳酒就有“開壇香十里，隔壁醉三家”的美譽。到了明代，鳳翔境內“燒坊遍地，滿城飄香"，釀酒業大振，過境路人常常“知味停車，聞香下馬”，以品嘗西鳳酒為樂事。清末，西鳳酒就打向海外。1915年，西鳳酒榮獲巴拿馬賽會金質獎，遂盛名五洲。

    常聽喝西鳳的人說西鳳是“入口成串，入腹成線”，而“不上頭、不干喉、回味愉快”被世人稱為三絕，是當今白酒中的珍品。然而，成就西鳳成為珍品的這第三個秘密，就是被西鳳人津津樂道的“大酒海”。

    俗話說，酒越存越香，儲存時間越長，酒味越醇厚綿順。西鳳新酒必須經過三年以上的儲存才能用于勾兌。而這些新酒就儲存在酒界獨一無二的西鳳 “大酒海”里。

    新中國成立以后，西鳳酒殊榮不斷。1952年，西風被評為中國四大名酒；1963年，被評為八大名酒；1979年和88年更是連續獲得國際多項金獎……進入21世紀，西鳳更是集各種榮譽于一身。2000年，西鳳酒被國內貿易部授予中華老字號稱號；2002年，被中國酒業協會確認產品質量保持并提高了中國名酒（國家金質獎）水平；2003年，西鳳酒榮獲國家原產地域保護產品稱號；2005年，榮獲中國十大最具增長潛力白酒品牌第一名；2005年，榮獲中國第六屆國際評酒會特別金獎； 2005年，西鳳酒牌商標榮獲中國馳名商標；2007年，西鳳酒被評為白酒行業2007年十大影響力品牌，被中消協評為2007年消費者最為關注的品牌；2008年，被指定為陜西奧運冠軍慶功專用酒；同年，紅西鳳酒（002號）被中國收藏家協會永久收藏。

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