從2000年以來,我國在甘肅、吉林、廣東、山東、新疆等地已陸續有冰酒產品問世,因在生產方法上不盡相同,產品的質量水平也有差異。但是總的來說, 祁連冰酒、長白山冰酒、太陽谷冰酒、伊珠冰酒等等相繼在市場上熱銷,特別是2006年年底張裕公司的強勢介入,使我國的冰酒生產在釀造技術和市場推廣方面都有一個新的高度。 
    目前全球有加拿大、德國、瑞士、奧地利是出產冰酒的國家,雖然德國是最早發明冰酒釀造方法的,但加拿大卻是當今最大的冰酒生產國家。冰酒作為一種高附加值的產品,有著相對獨立的產品屬性,雖然目前國內有幾個產區具備了生產冰酒的條件,然而是否真正遵循了冰酒的釀造工藝還有很多的疑問,而目前的國內冰酒市場也是問題多多。在生產領域,我們沒有正規的冰酒生產標準;缺乏專門的冰酒釀造專家;缺乏葡萄栽培管理經驗及研究;生產廠家缺少相應的技術支持等等。在市場方面,過分強調它的高貴和奢華,忽略了它的知識普及和消費引導。 
    冰酒作為甜葡萄酒的一種,同樣需要一個規范市場和科學培育的過程,它不僅需要消費者經濟條件和鑒賞能力的提高,更需要生產廠家認真做酒的態度和銷售商的適度宣傳。

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