早在1487年，普魯士皇室頒布法令同意在葡萄酒釀制中使用二氧化硫（SO2）。今天，在葡萄酒的釀制中加入SO2，其實是再也平常不過的事情。 　　歷史：最早人們一直為如何保存葡萄酒而發愁，人們知道酒液布滿整個空間，盡量不接觸空氣可以延緩葡萄酒損壞和老化，但這還是不夠的，早期的葡萄酒利用加鉛來防止損壞，到后來人們發現用硫磺燒過的木桶具有保護葡萄酒不損壞的作用，慢慢的，二氧化硫就開始在葡萄酒釀造中使用了。 　　簡單地來說，如果沒有SO2，所有的葡萄酒都將會在短短的幾個月之內壞掉。SO2對葡萄酒的影響可謂是從內到外，主要有兩種。第一，SO2通常作為保護劑添加到葡萄酒中，有殺死葡萄皮表面的雜菌（SO2幾乎是釀酒師所能使用的唯一的細菌抑制劑）。第二。它又是一種抗氧化劑，在保護酒液的天然水果特性的同時防止酒液老化。 　　盡管SO2對葡萄酒的釀制有很大作用，但是不可忽略的一點是，SO2含量過高時會使葡萄酒產生如腐蛋般的難聞氣味，人體飲用后會引起急性中毒，嚴重的還可能引起肺水腫、室息、昏迷。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直屬于葡萄酒檢測中要產格監控的檢測項目。 　　每個國家對釀酒過程中能加入的SO2最大限度都有專門的法律規定。歐盟規定紅葡萄酒中SO2的最高含量為160mg/L，（注：1L=1000ml，葡萄酒一般是每瓶750ml,而水的密度默認1ml=1000mg）白葡萄酒和粉紅葡萄的含量為：210mg/l，另外允許成員國在比較差的年份加入不超過40mg/l的SO2。由于SO2對人類身體有一定的毒牲作用，世界衛生組織規定每人依體重算，每天吸入SO2的最大量應控制在0.7mg/kg，也就是說，如果一個人體重是50kg，那么他吸入SO2的量不超過35mg為宜。另外，更加重要的是，在開瓶后你搖杯的時間里，葡萄酒中有30%-40%的SO2的會跟氧氣結合而消失了。 　　按照我們提倡的葡萄酒最佳健康飲用量是男性每人每天0.3-0.4升，女性每人每天0.2-0.3升，所以，按SO2的最高含量來算，假設一天喝的葡萄酒為0.3升，再剔除與氧氣反應的S02，喝入的SO2最高也就是160mg/l*0.3*70%=33.6mg，更何況一般進口優質葡萄酒SO2含量都沒有160mg/l。因此，大可放心飲用。 中國·上海京方丹酒業有限公司 招商聯系電話：400-021-9737 ； 更多詳情查看：http://www.lherz.com/z_kingfountain 葡萄酒招商：http://hongjiu.tangjiu.com/

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