葡萄酒的結構是由單寧、酒精、酸物等因素所構成。單寧的主要作用就是為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結構穩定、堅實豐滿;有效地聚合穩定色素物質，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色;和酒液中的其它物質發生反應，生成新的物質，增加葡萄酒的復雜性。這就是為什么好的紅酒單寧味之外還有各種香草、水果的味道，不同年份、產區的葡萄里面豐富的味道層次相差挺大的。記得老師給我“吃小灶”時說過—如果紅酒象人，單寧就是他的骨架!法國人經常用“結構感強”形容。單寧不足的葡萄酒則會發育不良，通常表現為質地輕薄、柔弱無力、素然無味。 中國·上海京方丹酒業有限公司 招商聯系電話：400-021-9737 ； 更多詳情查看：http://www.lherz.com/z_kingfountain 葡萄酒招商：http://hongjiu.tangjiu.com/

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