第一次世界大戰之后，阿爾薩斯的葡萄農開始采取“質量優先”的策略。從1945年開始，該產區相繼對葡萄園區域做出界定，還加強了對葡萄酒產量和釀造方式的法律約束。經過不斷努力，1962年，阿爾薩斯獲得了“Alsace”（阿爾薩斯）的原產地標識權利，后又分別于1975年和1976年獲得了“AlsaceGrandCru”（阿爾薩斯特級葡萄園）以及“Cremantd’Alsace”（阿爾薩斯起泡酒）的原產地標識權利。其中，阿爾薩斯特級葡萄園共有51個，占該區面積的4%左右。該等級的酒標上會標注采摘葡萄的區域和年份，還會標注其酒精含量為11%。值得一提的是，該產區優雅細長的獨特酒瓶設計，能夠使葡萄酒愛好者們立即認出這是阿爾薩斯葡萄酒。 在阿爾薩斯，葡萄酒通常是用釀制所用的葡萄品種來命名的，這里的品種包括瓊瑤漿（Gewurztraminer）、西萬尼（Sylvaner）、白皮諾（PinotBlanc）、雷司令（Riesling）、阿爾薩斯麝香（Muscatd’Alsace）、灰皮諾（PinotGris）和黑皮諾（PinotNoir），而瓊瑤漿是其中最有名的葡萄品種。 瓊瑤漿是一種早熟的葡萄品種，產量適中，只有在花崗巖土壤和光照條件較好的環境下生長，才能發展出應有的芳香。這種極具活力的葡萄酒通常酒體飽滿，還帶有西柚、菠蘿、荔枝、麝香葡萄、杏桃、蜂蜜、玫瑰和煙熏等風味。阿爾薩斯地區釀制的瓊瑤漿葡萄酒一般酒質濃厚而不甜，帶有濃郁的果香。

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