意大利酒莊的一位莊主介紹說，不同的葡萄產區，因水土、氣候、溫度、濕度和葡萄品種的不同，所出產的葡萄酒在口味上也有差異。不同的酒需在不同的溫度下保存，才可以保持葡萄酒的最佳風味。否則過低的溫度會壓抑香味的散發，過高的溫度則會使酒失去新鮮感。“不甜的白色氣泡酒，飲用的溫度在5℃~6℃。酒精成分較重的紅酒，飲用溫度稍高，14℃~16℃最為適當。” 除了保存的溫度，不同的酒搭配的食物以及適應的場合也各不相同。顏色深的菜(如肉類)適合搭配顏色深的酒，反之，顏色越淺的菜(如素菜)越適合搭配淺色葡萄酒。 “菜肴香味很大的要和香型濃烈的葡萄酒進行搭配。比如黑椒牛柳屬于味道厚重的肉類菜，為了協調黑胡椒的味道，我們可以選擇紅葡萄酒中本身就有些胡椒味道的酒。香菇菜心和意大利面這樣的菜肴適合白葡萄酒中的‘白蘇維翁’。清蒸魚是比較清淡的菜，適宜搭配白葡萄酒中的‘托卡伊’，而酸甜口味的菊花魚，甜味桃紅葡萄酒最適宜與之搭配。”一位意大利酒莊的莊主介紹說。

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