紅酒是酒中的精魂，飄渺于生命的內在，又令心靈交融；她是有生命的，來自于天地恩賜，日月光澤；她幌如披著柔幔的處女，嬌憨清新，濃淡相宜。 　　品鑒紅酒，要用心靈。酒不在貴，而在適宜；飲不在多，而在品鑒。“貴”酒對你未必“好喝”。“多飲”而“不求甚解”亦無進步，不僅要用“味蕾”來品嘗酒味，也要用腦來分析和記錄自己的感覺。 　　“酒身”是品當然干紅的重要內容。所謂“酒身”，是說飲酒的時候，你口里能感受到因為酒精和糖份外的其他融在酒里的物質，給你帶來的“輕重感”。這種感覺令你覺得在口中的酒很“豐滿”。“酒身”有豐滿厚重型，有濃淡適中型，還有清香淡爽型之分。通常豐滿厚重型酒精含量超過13%。濃淡適中型的酒，酒精含量在12%--13%之間，而12%以下的酒則屬于清香淡爽型。 　　其次是“口味”問題，有些人喜歡入喉“夠力量”的酒，有人喜歡入喉“平順”的酒。好的葡萄酒口感純正，甜度與酸度平衡，味道層次井然，并且散發著淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中進行長期陳釀，橡木桶會對葡萄酒提供適度的氧化，使單寧酮柔化，酒的結構變的穩定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被賦予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。 喝紅葡萄酒嘴巴和舌頭發黑是非常正常的現象。一般葡萄酒能夠著色在我們的舌頭和嘴巴上：說明用來釀造這款酒的葡萄成熟度好，基本屬于來自溫暖地帶的葡萄酒或者好年份的葡萄酒；且酒質豐厚，色澤深至幾乎不透明；表明酒精含量高，葡萄的精華多，單寧和果味都重。 你有注意到么？

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