麥芽香精是一種復合食品添加物，麥芽香精其香氣逼真、濃郁、留香持久。

用法與用量：麥芽香精一般在啤酒過濾后清酒中添加。麥芽香精參考用量10~40ppm，具體應根據當地口味習慣適當調整，麥芽香精通過優選法及工藝試驗確定，達到效果、用量少目。如因實際情況，確需加大用量時，以不剌為限。

麥芽香精貯運：麥芽香精應貯藏于陰涼干燥處，防止高溫和潮濕，保持通風透氣，防止麥芽香精與其它氣味濃烈物品混雜堆放在一起，以免串味。裝卸時，還應注意麥輕放麥芽香精，防止摔壞包裝致使香精變質。

麥芽香精使用注意事項：

香精接觸含鐵物品，因麥芽香精易與鐵離子絡合而發紅，故應避免使用鐵質容器。

麥芽香精與堿性配料直接接觸而失去生香能力。

麥芽香精放置時間較長時，顏色會加深，這是香精熟化表現，并不影響使用效果。

開封后香精應盡快用完，不宜長期保存。