海藻酸鈉中文別名：褐藻膠；褐藻酸鈉；藻膠鈉；藻朊鈉；藻酸鈉；海藻酸鈉膠；藻酸鈉鹽；藻朊鈉；藻朊酸鈉；海帶膠； 英文：Sodium alginate分子式：（C6H7O6Na）n分子量：結構單元 198.11（理論值）實際平均值 222.00 CAS：9005-38-3 廣泛應用于食品、醫藥、紡織、印染、造紙、日用化工等產品，作為增稠劑、乳化劑、穩定劑、粘合劑、上漿劑等使用。 溶液特性 常用的海藻酸鹽是海藻酸鈉，作為親水性膠體，易溶于水形成粘稠溶液。利用其增稠穩定性能，可用作食品飲料增稠劑、穩定劑，印花色漿，油田助劑等。 凝膠特性 　　海藻酸鹽遇到鈣離子可迅速發生離子交換，生成凝膠，其凝膠具有熱不可逆性。高G型海藻酸鹽生成的凝膠硬度大但易碎；高M型海藻酸鹽生成的凝膠則相反，柔韌性好但硬度小。調整兩種比例可生產不同強度的凝膠。利用凝膠特性，可用于制作各種仿生食品、醫用材料、面膜、廢水處理劑、保鮮膜等。 用途： 1、用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感。 2、許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩定不變并防止糖霜酥皮開裂。 3、用于色拉(一種涼拌菜)調味汁，布丁(一種甜點心) 、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩定性質，減少液體滲出。 4、在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結性，使其拉力強、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對面筋含量較低面粉，效果更為明顯。 5、在面包、糕點等制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時間。 6、在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護層，改進香味逸散，提高熔點的性能。 褐藻酸鈉粘度： 　　高粘度： 500-1000mpa · s 　　中粘度： 200-500mpa · s 　　低粘度： 100-200mpa · s 　　超低粘度： 10-100mpa · s 執行標準： 　　藥用級：執行美國藥典ⅡⅢ版； 　　食用級：執行國家 GB1976-80 ； 　　工業級：執行 SC/T3401-1985 海藻酸鈉 → 各項指標 指標 級別 指標名稱 出口 海藻酸鈉 工業級 食品級 質量標準 按用戶要求 SC/T3401-85 GB1976-80 外觀 淡黃色 黃褐色 淡黃色 粒度 通過40目 通過30目 通過40目 粘度(mpa.S) 低 中 高 150以下 200-300 400以上 低 中 高 150以下 200-300 400以上 150-350 水分% 14 14 15 PH值 6.0-7.0 6.0-7.0 6.0-7.5 鈣% 0.30 0.30 0.30 不溶物% 0.3 0.3 灰份% 21-24 硫酸灰份% 30-35 重金屬(以Pb計)% ≤0.004 鉛(Pb)% ≤0.0004 砷(As)% ≤0.0002 包　　裝：編織袋內襯塑料袋，凈重25kg；或復合袋內襯塑料袋，凈重25kg；或指定包裝。