L- 乳酸鈣 法定編號： GB12493-90 (16.206) ； INS 327 ； EEC No. E 327 ； CAS 813-80-2 分子式： C 6 H 10 CaO 6 .5H 2 O 分子量： 308.0 性狀： 白色晶形粉末。無臭。易失去部分結晶水，有風化性。于 120℃ 變為無水物。溶于水，易溶于熱水。 水溶液 pH 值為 6.0-7.0 。幾乎不溶于乙醇。 產品指標： 項 目 指 標 GB6226-86 USP27 BP CP2000 乳酸鈣含量 ( 干基 ) % ≥98.0 98.0-101.0 98.0-102.0 98.0-103.0 水溶解試驗 合格 — — — 干燥失重 % 通過實驗 22.0-27.0 22.0-27.0 合格 游離酸（以乳酸計） ≤0.45 % ≤0.45 % 合格 — 游離堿 合格 — 合格 — 揮發性脂肪酸 合格 合格 合格 — 砷（以 As 計） ≤ 0.0003% — — 0.0002% 重金屬 ( 以 Pb 計） ≤ 0.002% 0.002% 20ppm 10ppm 鎂鹽及堿金屬 ≤% 1.0 1.0 1.0 — 溶液澄清度和顏色 — — 合格 — 鋇 — — 通過實驗 — 鐵 ≤ — — 50ppm 0.005% 氯化物 ≤ — — 200ppm 0.05% 硫酸鹽 ≤ — — 400ppm 0.075% 有機揮發雜質 — 通過實驗 — — L- 乳酸鈣含量 ≥ — — — — 用途： 緩沖劑；面團調節劑；酵母食料；營養增補劑；固化劑；抗氧化增效劑；果蔬護色劑；調味劑；增香劑。 限量 ： 1 ． GB19880-94 ：谷類及制品，飲料， 12-24 g/kg ；嬰幼兒食品， 23-46 g/kg 。 2 ． FDA ， §184.1207 （ 1994 ）：不作限制規定。 3 ． USDA ， §318.7 ：產品配方， 0.6% 。 4 ． FAO/WHO(1984) ：果醬和果凍，橘皮果凍， 200 mg/kg( 以 Ca 計 ) ；番茄罐頭， 800mg/kg( 丁狀或片狀 ) ， 450mg/kg( 整裝 )( 以 Ca 計 ) ；葡萄柚，青豆，草莓，水果色拉等罐頭 350mg/kg （以 Ca 計）；酸黃瓜 250 mg/kg 。 5 ．作為鈣的強化劑，可用于面包，其他糖食制品，小麥粉，調制奶粉，豆腐， 發酵豆腐，腌菜等。其吸收率是鈣劑中佳者。 6 ．用作面包，糕餅（ 0.25% 用量）的緩沖劑，膨松劑。 7 ．另按日本規定的高用量為 7.7% （以鈣計 ≤1% 。） 毒性 ： 1 ． ADI 不作限制性規定（ FAO/WHO ， 1994 ）。 2 ． GRAS(FDA ， §184.1207 ， 1994) 。 包裝儲運： 25kg/ 復合紙袋。或按用戶要求。儲存于干燥，清潔，陰涼，通風處。 保質期： 在符合規定的貯運條件和包裝完整，未經開啟封口的情況下，保質期為貳年。