近幾年啤酒廠的規模日益擴大，發酵罐的容積也逐漸增大。目前，國內啤酒廠發酵罐的容積已達到600M3。雖然國大規模能給企業帶來更大的經濟利益，但隨之而來的卻是源源不斷的問題的出現： 1）、發酵罐降溫速率慢 。如400M3的發酵罐小哦唸過12℃降到-1℃，大部分啤酒廠為5-6天，有的長達7天，如果降溫速率增快發酵罐又易結冰，造成發酵罐澄清不好，影響啤酒的口味，產生啤酒損失。 2）、降溫時間長，增加了冷耗、電耗。人員工資等，亦即增加了成本， 為了解決以上兩項難題，經過苦心專研，我山東中德設備有限公司研制了啤酒速冷器。 啤酒速冷器系統的特點： 1）、發酵液從12℃降到-1℃，僅需7小時，多可縮短酒齡6天，并且在不斷增加發酵罐的情況下，增加產產量20％，尤其是夏天，效果更突出。 2）、降低了制冷電能消耗達9％，即降低了啤酒的成本。 3）、倒灌的降溫過程中，管路、速冷器用N2/CO2備壓，盡量減少酒液和空氣的接觸，記限度的降低了氧的進入。 4）、在瞬間江啤酒的溫度從12℃降到-1℃，起到了激冷的作用，析出了啤酒種部分混濁物質，對啤酒的保質期和口味都有益處。 5）、氨冷的板換使用丹弗斯的氨自控系統，三重保護，不會出現板換結冰的現象。 6）、使用APV半焊式316L不銹鋼板換，焊接的強度高，不會產生冷媒泄漏到酒或空間的問題。 7）、流速設計合理，即防止酵母及其它顆粒狀物資附著板面，降低冷卻效果的現象；同時使啤酒不劇烈湍流，限度的減少啤酒中已溶解CO2的逸出。 8）、占地面積小，在發酵區即可安裝。