昆明五色衣生物科技有限公司

柏年豐

高產釀酒酒曲和技術簡介

現代釀酒技術酒曲是根據釀酒企業節能、降耗、增效的迫切需要而開發成功的高科技新成果，是對我國目前普遍采用的傳統制曲技術和微生物培養技術的一次重大革新的突破。“現代釀酒酒曲”是我公司采用現代化高新技術、傳統釀酒秘方，將毛霉、黑曲霉、根霉、等糖化、發酵力強的優良菌種誘變、分離、純化、雜交、混合培養制成的多菌復合酶，實現一種酶對淀粉質原料起邊糖休邊發酵的作用，同時完成釀酒全過程。 它既能保證發酵結束殘糖低，出酒率高，又能保證出酒口感柔和醇厚，香味清香淡雅。此外它還具有集耐高溫 、防酸力強、水質適應廣泛，等特點于一體。糖化徹底，產香能力好，發酵穩定，非常適合各中小型酒廠使用，大幅度的提高經濟效益和出酒品質，為您的酒廠樹立牢不可破的好口碑！自淘寶開店以來，這款酒曲深受新老客戶的喜愛，無數的老客戶介紹了新客戶進來，在此予以一并感謝！

備注：有些新客戶會猶豫覺得沒有使用過我們酒曲，覺得沒有聽過我們的牌子，是因為我們一直只在本分的研制酒曲，沒有花更多時間去研究廣告。我們是小廠，酒曲質量和品質是我們的立身根本。只有酒曲出酒口感香味比別人好，只有出酒產量比別人高，只有售后服務比別人好，我們才能發展，這也是這么多年來新老客戶一直選擇我們的原因！我們在此鄭重承諾，您使用一袋試試看，若您對出酒口感香味有任何一點兒不滿意，或者出酒產量有任何一點兒不滿意，我們分文不取！

為保證您更好的使用我公司的酒曲，我們為您提供一對一的免費客服指導老師，您在釀酒期間的任何疑問，都可以在上班時間隨時咨詢我們技術老師。感謝您的支持，祝您生意興隆！

生料釀酒酒曲 1千克 高產快速發酵型 送技術指導

生料液態免蒸煮高產釀酒工藝

生料液態免蒸煮發酵釀酒工藝，由于其操作簡便，出酒率高，一直廣受客戶喜愛。經過我部的不斷科研，所研制的酒曲即使采用生料液態發酵工藝，出酒口味也可以真正做到接近熟料固態工藝，、改善了出酒的口味。其酒體與其他一般性生料工藝的原酒相比，香味物質成分更加豐富、比例更加協調，入口感覺更加細膩舒適，酒體更加濃郁協調、醇香厚重。注意：液態法發酵冬季需要保溫。

具體使用方法：1、粉碎糧食。將糧食粉碎（大米不需要粉碎），粉碎的越細出酒率相對越高，粉碎的越細口感就會稍微下降。原則上來說，建議客戶粉碎適中較好(打茬粉碎到半粒米大小較為合適)。

2、發酵。按照100公斤干糧食，在粉碎的糧食中分別加入酒曲700到750克，然后按照100公斤干的糧食加200到250公斤水，冬季水溫28到32度，夏季可以直接加涼水。如果是加自來水需要先放置幾天以后再使用，以便讓自來水的氯揮發。加入之后將糧食，酒曲，水，充分攪拌均勻之后密封發酵。

3、攪拌。從發酵的第1天開始到第7天，每天早晚各攪拌一次，攪拌的時候要攪拌到發酵罐的底部以便攪拌均勻。攪拌的目的是使得酒曲，水，和糧食充分接觸，加快發酵。每次攪拌一分鐘左右，攪拌后立即密封繼續發酵。其它蒸酒工藝與熟料固態相同。

若您對釀酒有進一步疑問，可以隨時聯系我們，昆明五色衣生物科技有限公司，淘寶店：現代釀酒技術，為您提供釀酒技術指導，高產酒曲。出酒口感醇厚，不上頭。

糧食液態酒曲清香回甜不上頭

熟料液態高產釀酒工藝

熟料液態發酵工藝，是采用將粉碎的糧食，蒸煮熟之后加水來發酵，該工藝的特點是出酒率比熟料固態工藝要高，出酒口味介于熟料固態和生料發酵工藝之間，采用該熟料液態工藝，做出的白酒口感細膩舒適、醇厚綿軟，廣受客戶喜愛。注意：液態法發酵冬季需要保溫。

具體使用方法：1、粉碎糧食和加水濕潤。將糧食粉碎（大米不需要粉碎），粉碎的越細出酒率相對越高，粉碎的越細口感就會稍微下降。原則上來說，建議客戶粉碎適中較好。在粉碎好的糧食上加水，以玉米粉為例，加水的程度是抓起一把玉米粉可以捏成團，手放開之后能自然散開，加水到這個程度適宜。若您對釀酒有進一步疑問，可以隨時聯系淘寶店：現代釀酒技術，為您提供專業的釀酒技術指導，高產酒曲。出酒口感醇厚，香味純正，不上頭。

2.蒸糧食。蒸糧食可以利用有篩板的蒸鍋，也可以用蒸汽鍋爐來加熱。鍋內開始出蒸汽之后撒上一層糧食粉碎料，厚度3到5厘米左右。待到有蒸汽再次冒出，即可用鏟子在冒氣的地方撒上薄薄的一層糧食，也就是做到“見氣蓋氣”。依此方法，將糧食全部蒸熟。（大米直接煮熟或者煮熟成飯，釀酒的飯需要稍硬）

3、發酵。按照100公斤干糧食，在蒸熟的糧食中加入200到250公斤水，加水之后攪拌均勻，并用溫度計測量溫度，冬季溫度到28到32度，夏季溫度到26到28度，加入酒曲600到700克，攪拌均勻密封發酵。從發酵的開始到第五天，每天早晚各攪拌一次，攪拌的時候要到發酵罐的底部攪拌均勻。攪拌的目的是使得酒曲，水，和糧食充分接觸，加快發酵。攪拌的用具不能接觸生水，離開水分12小時以上即可使用。每次攪拌一分鐘左右，攪拌后立即密封繼續發酵。其它工藝與熟料固態相同。

若您對釀酒有進一步疑問，可以隨時聯系我們，昆明五色衣生物科技有限公司，淘寶店：現代釀酒技術，為您提供專業的釀酒技術指導，高產酒曲。出酒口感醇厚，香味純正，不上頭。

小燒酒傳統釀酒工藝 青稞酒 水果釀酒生料發酵酒曲

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現代釀酒技術酒曲是根據釀酒企業節能、降耗、增效的迫切需要而開發成功的高科技新成果，是對我國目前普遍采用的傳統制曲技術和微生物培養技術的一次重大革新的突破。“現代釀酒酒曲”是我公司采用現代化高新技術、傳統釀酒秘方，將毛霉、黑曲霉、根霉、等糖化、發酵力強的優良菌種誘變、分離、純化、雜交、混合培養制成的多菌復合酶，實現一種酶對淀粉質原料起邊糖休邊發酵的作用，同時完成釀酒全過程。 它既能保證發酵結束殘糖低，出酒率高，又能保證出酒口感柔和醇厚，香味清香淡雅。此外它還具有集耐高溫 、防酸力強、水質適應廣泛，等特點于一體。糖化徹底，產香能力好，發酵穩定，非常適合各中小型酒廠使用，大幅度的提高經濟效益和出酒品質，為您的酒廠樹立牢不可破的信譽！自淘寶開店以來，這款酒曲深受新老客戶的喜愛，無數的老客戶介紹了新客戶進來，在此予以一并感謝！

備注：有些新客戶會猶豫覺得沒有使用過我們酒曲，覺得沒有聽過我們的牌子，是因為我們一直只在本分的研制酒曲，沒有花更多時間去研究廣告。我們是小廠，酒曲質量和品質是我們的立身根本。只有酒曲出酒口感香味比別人好，只有出酒產量比別人高，只有售后服務比別人好，我們才能發展，這也是這么多年來新老客戶一直選擇我們的原因！我們在此鄭重承諾，您使用一袋試試看，若您對出酒口感香味有一點兒不滿意，或者出酒產量有一點兒不滿意，我們分文不取！

為保證您更好的使用我公司的酒曲，我們為您提供一對一的免費客服指導老師，您在釀酒期間的疑問，都可以在上班時間隨時咨詢我們技術老師。感謝您的支持，祝您生意興隆！

生熟兩用清香型酒曲 高產增香

釀酒注意事項

一、用品的清潔：每次在發酵之前，要清洗需要使用的器具，發酵罐用開水燙洗一遍，以避免發酵期間雜菌感染。雜菌感染的原因是葡萄球菌感染和大腸桿菌感染，雜菌感染的表現是發酵料的表面有白色或者霉菌菌落出現。

二、溫度。釀酒重要的因素之一就是溫度，在操作期間請您務必使用溫度計測量溫度，不可憑借自己的感覺來下酒曲。注意：冬季發酵需要保溫。常見保溫方法有兩種，包括室內升溫，或者在發酵罐外包裹上不要的被褥棉被等，達到保暖的效果。另外還可以采用恒溫棒加熱、紅外加熱等方式保暖。發酵期間溫度范圍15到37度，適宜溫度24度到32度左右,發酵時間15天到22天左右，氣溫低的可以適當延長發酵時間。

三、如何判斷發酵好？發酵結束蒸酒。發酵時間為15到25天，發酵成熟的具體判斷標準是：一、口嘗味道，沒有甜味，只有酒味。二、聽。俯耳在發酵容器壁上，聽不到發酵的聲音。拿起一顆玉米用手一捏能擠出來一滴酒。說明已經發酵好了

四、白酒苦味。由于各個地區水質不同，酒曲用量需要適量調整，若釀造的白酒有苦味，可以將酒曲用量適當減少，即可去除苦味。

五、售后服務。客戶的滿意是我們永恒的追求,產品使用過程中若您有任何問題都可以與我們客服聯系

六、由于我們的酒曲發酵能力強，溫度升高很快，您在釀酒期間請注意發酵料的溫度，不可超過42度為宜，超過42度以上，酒曲就很容易會失去活性。釀酒資料有限，若您在釀酒期間有任何疑問，請聯系我們，我們一定耐心為您講解，再次感謝您選擇我們，祝您生意興隆，釀酒愉快！若您對釀酒有進一步疑問，可以聯系我們，昆明五色衣生物科技有限公司，淘寶店：現代釀酒技術，為您提供釀酒技術指導，高產酒曲。出酒口感醇厚，香味適宜，不上頭。

白酒生料酒曲 酒藥批發

生料液態免蒸煮高產釀酒工藝

生料液態免蒸煮發酵釀酒工藝，由于其操作簡便，出酒率高，一直廣受客戶喜愛。經過我部的不斷科研，所研制的酒曲即使采用生料液態發酵工藝，出酒口味也可以真正做到接近熟料固態工藝，、改善了出酒的口味。其酒體與其他一般性生料工藝的原酒相比，香味物質成分更加豐富、比例更加協調，入口感覺更加細膩舒適，酒體更加濃郁協調、醇香厚重。注意：液態法發酵冬季需要保溫。

具體使用方法：1、粉碎糧食。將糧食粉碎（大米不需要粉碎），粉碎的越細出酒率相對越高，粉碎的越細口感就會稍微下降。原則上來說，建議客戶粉碎適中較好(打茬粉碎到半粒米大小較為合適)。

2、發酵。按照100公斤干糧食，在粉碎的糧食中分別加入酒曲700到750克，然后按照100公斤干的糧食加200到250公斤水，冬季水溫28到32度，夏季可以直接加涼水。如果是加自來水需要先放置幾天以后再使用，以便讓自來水的氯揮發。加入之后將糧食，酒曲，水，充分攪拌均勻之后密封發酵。

3、攪拌。從發酵的第1天開始到第7天，每天早晚各攪拌一次，攪拌的時候要攪拌到發酵罐的底部以便攪拌均勻。攪拌的目的是使得酒曲，水，和糧食充分接觸，加快發酵。每次攪拌一分鐘左右，攪拌后立即密封繼續發酵。其它蒸酒工藝與熟料固態相同。

若您對釀酒有進一步疑問，可以隨時聯系我們，昆明五色衣生物科技有限公司，淘寶店：現代釀酒技術，為您提供釀酒技術指導，高產酒曲。出酒口感醇厚，不上頭。

供應糯米酒酒曲質量好，發酵快速，產量高

五糧酒的配比

采用五種糧食作為釀酒的原料，匯聚五種糧食的精華，相互協調，達到醇香、純正的境界，終“集雜成醇”，從而規避了一種原料釀酒風味單一、口感欠佳的不足。大米主要含淀粉，在參與蒸煮發酵過程中，可將飯香味成分遷入酒體，使酒質凈爽，因此大米產酒醇和甘香。小麥中富含蛋白質、維生素、礦物質等營養物質，粘性適中，易于曲醅成型，適于微生物生長利用，是制曲的原料，經制曲參與發酵后，其中的麥膠蛋白、麥谷蛋白在發酵過程中轉化為香味成分，因此小麥釀酒曲香悠長。玉米中除含大量淀粉外，還含較多的脂肪、植酸等成分，經蒸煮發酵后，植酸轉化為具有明顯甜味的多元醇（丙三醇），脂肪經發酵后產生脂肪酸和甘油，賦予酒體醇甜感、“潤”感，因此玉米產酒味香味濃。糯米主要含支鏈淀粉，易于吸水、糊化、發酵，由于其粘性強，對入窖糟醅物理結構影響較大，進而影響微生物繁殖和代謝，使酒體具有甘甜味，因此糯米產酒純甜味濃。

明代陳氏秘方按照“蕎子成半黍半成，大米糯米各兩成，川南紅粱湊足數”的比例，釀制出雜糧酒，五糧釀造的技藝，基本成型。從1959年開始，五糧液一直用的高粱、大米、糯米、玉米、蕎麥這5種糧食。口感雖然好喝，但是回味一直都有淡淡的苦味，讓五糧液的口感一直存在一種美中不足的感覺。五糧酒的配比由來已久，唐代用粟米、高粱等四種糧食釀制的重碧酒，宋代姚氏酒坊用蜀黍、大米、高粱、糯米、蕎子釀五糧酒，若您對釀酒有進一步疑問，可以隨時聯系淘寶店：現代釀酒技術，為您提供專業的釀酒技術指導，高產酒曲。出酒口感醇厚，香味純正，不上頭。 

五糧酒早期使用蕎麥，但因其去殼不盡，易使酒產生苦澀味，后來采用小麥替換了蕎麥。目前比較符合人體對五谷雜糧營養成分的需求的配比是：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麥16％、玉米8％。建國后改良配方，將蕎麥換成了小麥，使得五糧液成品酒基本去除了苦、澀、糙味，放香更濃烈。酒質無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。

對于普通人來說，糧香等復合香氣比濃重的窖香更容易接受，所以五糧液更被消費者接受。五糧液入口甜是因為釀酒原料中有玉米。五糧液綿甜凈爽是因為釀酒原料中有糯米和大米。釀酒界流行的一句話“高粱香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”基本上就描述了五糧液的配方。這是五糧液得名之由，也是其好喝之源 入口甜，落喉綿；掛壁勻，香味正；各味諧，回味長；不上頭，不辣喉.不同的糧食配方和工藝，導致同屬香型的白酒有了不同的風格。這就是五糧酒的常用配比：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麥16％、玉米8％

若您對釀酒有進一步疑問，可以隨時聯系我們，昆明五色衣生物科技有限公司，淘寶店：現代釀酒技術，為您提供專業的釀酒技術指導，高產酒曲。出酒口感醇厚，香味純正，不上頭。 

供應糯米酒酒曲質量好，發酵快速，產量高

五糧酒的配比

采用五種糧食作為釀酒的原料，匯聚五種糧食的精華，相互協調，達到醇香、純正的境界，終“集雜成醇”，從而規避了一種原料釀酒風味單一、口感欠佳的不足。大米主要含淀粉，在參與蒸煮發酵過程中，可將飯香味成分遷入酒體，使酒質凈爽，因此大米產酒醇和甘香。小麥中富含蛋白質、維生素、礦物質等營養物質，粘性適中，易于曲醅成型，適于微生物生長利用，是制曲的原料，經制曲參與發酵后，其中的麥膠蛋白、麥谷蛋白在發酵過程中轉化為香味成分，因此小麥釀酒曲香悠長。玉米中除含大量淀粉外，還含較多的脂肪、植酸等成分，經蒸煮發酵后，植酸轉化為具有明顯甜味的多元醇（丙三醇），脂肪經發酵后產生脂肪酸和甘油，賦予酒體醇甜感、“潤”感，因此玉米產酒味香味濃。糯米主要含支鏈淀粉，易于吸水、糊化、發酵，由于其粘性強，對入窖糟醅物理結構影響較大，進而影響微生物繁殖和代謝，使酒體具有甘甜味，因此糯米產酒純甜味濃。

明代陳氏秘方按照“蕎子成半黍半成，大米糯米各兩成，川南紅粱湊足數”的比例，釀制出雜糧酒，五糧釀造的技藝，基本成型。從1959年開始，五糧液一直用的高粱、大米、糯米、玉米、蕎麥這5種糧食。口感雖然好喝，但是回味一直都有淡淡的苦味，讓五糧液的口感一直存在一種美中不足的感覺。五糧酒的配比由來已久，唐代用粟米、高粱等四種糧食釀制的重碧酒，宋代姚氏酒坊用蜀黍、大米、高粱、糯米、蕎子釀五糧酒，若您對釀酒有進一步疑問，可以隨時聯系淘寶店：現代釀酒技術，為您提供專業的釀酒技術指導，高產酒曲。出酒口感醇厚，香味純正，不上頭。 

五糧酒早期使用蕎麥，但因其去殼不盡，易使酒產生苦澀味，后來采用小麥替換了蕎麥。目前比較符合人體對五谷雜糧營養成分的需求的配比是：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麥16％、玉米8％。建國后改良配方，將蕎麥換成了小麥，使得五糧液成品酒基本去除了苦、澀、糙味，放香更濃烈。酒質無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。

對于普通人來說，糧香等復合香氣比濃重的窖香更容易接受，所以五糧液更被消費者接受。五糧液入口甜是因為釀酒原料中有玉米。五糧液綿甜凈爽是因為釀酒原料中有糯米和大米。釀酒界流行的一句話“高粱香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”基本上就描述了五糧液的配方。這是五糧液得名之由，也是其好喝之源 入口甜，落喉綿；掛壁勻，香味正；各味諧，回味長；不上頭，不辣喉.不同的糧食配方和工藝，導致同屬香型的白酒有了不同的風格。這就是五糧酒的常用配比：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麥16％、玉米8％

若您對釀酒有進一步疑問，可以隨時聯系我們，昆明五色衣生物科技有限公司，淘寶店：現代釀酒技術，為您提供專業的釀酒技術指導，高產酒曲。出酒口感醇厚，香味純正，不上頭。 

供應糯米酒酒曲質量好，發酵快速，產量高

五糧酒的配比

采用五種糧食作為釀酒的原料，匯聚五種糧食的精華，相互協調，達到醇香、純正的境界，終“集雜成醇”，從而規避了一種原料釀酒風味單一、口感欠佳的不足。大米主要含淀粉，在參與蒸煮發酵過程中，可將飯香味成分遷入酒體，使酒質凈爽，因此大米產酒醇和甘香。小麥中富含蛋白質、維生素、礦物質等營養物質，粘性適中，易于曲醅成型，適于微生物生長利用，是制曲的原料，經制曲參與發酵后，其中的麥膠蛋白、麥谷蛋白在發酵過程中轉化為香味成分，因此小麥釀酒曲香悠長。玉米中除含大量淀粉外，還含較多的脂肪、植酸等成分，經蒸煮發酵后，植酸轉化為具有明顯甜味的多元醇（丙三醇），脂肪經發酵后產生脂肪酸和甘油，賦予酒體醇甜感、“潤”感，因此玉米產酒味香味濃。糯米主要含支鏈淀粉，易于吸水、糊化、發酵，由于其粘性強，對入窖糟醅物理結構影響較大，進而影響微生物繁殖和代謝，使酒體具有甘甜味，因此糯米產酒純甜味濃。

明代陳氏秘方按照“蕎子成半黍半成，大米糯米各兩成，川南紅粱湊足數”的比例，釀制出雜糧酒，五糧釀造的技藝，基本成型。從1959年開始，五糧液一直用的高粱、大米、糯米、玉米、蕎麥這5種糧食。口感雖然好喝，但是回味一直都有淡淡的苦味，讓五糧液的口感一直存在一種美中不足的感覺。五糧酒的配比由來已久，唐代用粟米、高粱等四種糧食釀制的重碧酒，宋代姚氏酒坊用蜀黍、大米、高粱、糯米、蕎子釀五糧酒，若您對釀酒有進一步疑問，可以隨時聯系淘寶店：現代釀酒技術，為您提供專業的釀酒技術指導，高產酒曲。出酒口感醇厚，香味純正，不上頭。 

五糧酒早期使用蕎麥，但因其去殼不盡，易使酒產生苦澀味，后來采用小麥替換了蕎麥。目前比較符合人體對五谷雜糧營養成分的需求的配比是：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麥16％、玉米8％。建國后改良配方，將蕎麥換成了小麥，使得五糧液成品酒基本去除了苦、澀、糙味，放香更濃烈。酒質無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。

對于普通人來說，糧香等復合香氣比濃重的窖香更容易接受，所以五糧液更被消費者接受。五糧液入口甜是因為釀酒原料中有玉米。五糧液綿甜凈爽是因為釀酒原料中有糯米和大米。釀酒界流行的一句話“高粱香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”基本上就描述了五糧液的配方。這是五糧液得名之由，也是其好喝之源 入口甜，落喉綿；掛壁勻，香味正；各味諧，回味長；不上頭，不辣喉.不同的糧食配方和工藝，導致同屬香型的白酒有了不同的風格。這就是五糧酒的常用配比：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麥16％、玉米8％

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供應糯米酒酒曲質量好，發酵快速，產量高

五糧酒的配比

采用五種糧食作為釀酒的原料，匯聚五種糧食的精華，相互協調，達到醇香、純正的境界，終“集雜成醇”，從而規避了一種原料釀酒風味單一、口感欠佳的不足。大米主要含淀粉，在參與蒸煮發酵過程中，可將飯香味成分遷入酒體，使酒質凈爽，因此大米產酒醇和甘香。小麥中富含蛋白質、維生素、礦物質等營養物質，粘性適中，易于曲醅成型，適于微生物生長利用，是制曲的原料，經制曲參與發酵后，其中的麥膠蛋白、麥谷蛋白在發酵過程中轉化為香味成分，因此小麥釀酒曲香悠長。玉米中除含大量淀粉外，還含較多的脂肪、植酸等成分，經蒸煮發酵后，植酸轉化為具有明顯甜味的多元醇（丙三醇），脂肪經發酵后產生脂肪酸和甘油，賦予酒體醇甜感、“潤”感，因此玉米產酒味香味濃。糯米主要含支鏈淀粉，易于吸水、糊化、發酵，由于其粘性強，對入窖糟醅物理結構影響較大，進而影響微生物繁殖和代謝，使酒體具有甘甜味，因此糯米產酒純甜味濃。

明代陳氏秘方按照“蕎子成半黍半成，大米糯米各兩成，川南紅粱湊足數”的比例，釀制出雜糧酒，五糧釀造的技藝，基本成型。從1959年開始，五糧液一直用的高粱、大米、糯米、玉米、蕎麥這5種糧食。口感雖然好喝，但是回味一直都有淡淡的苦味，讓五糧液的口感一直存在一種美中不足的感覺。五糧酒的配比由來已久，唐代用粟米、高粱等四種糧食釀制的重碧酒，宋代姚氏酒坊用蜀黍、大米、高粱、糯米、蕎子釀五糧酒，若您對釀酒有進一步疑問，可以隨時聯系淘寶店：現代釀酒技術，為您提供專業的釀酒技術指導，高產酒曲。出酒口感醇厚，香味純正，不上頭。 

五糧酒早期使用蕎麥，但因其去殼不盡，易使酒產生苦澀味，后來采用小麥替換了蕎麥。目前比較符合人體對五谷雜糧營養成分的需求的配比是：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麥16％、玉米8％。建國后改良配方，將蕎麥換成了小麥，使得五糧液成品酒基本去除了苦、澀、糙味，放香更濃烈。酒質無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。

對于普通人來說，糧香等復合香氣比濃重的窖香更容易接受，所以五糧液更被消費者接受。五糧液入口甜是因為釀酒原料中有玉米。五糧液綿甜凈爽是因為釀酒原料中有糯米和大米。釀酒界流行的一句話“高粱香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”基本上就描述了五糧液的配方。這是五糧液得名之由，也是其好喝之源 入口甜，落喉綿；掛壁勻，香味正；各味諧，回味長；不上頭，不辣喉.不同的糧食配方和工藝，導致同屬香型的白酒有了不同的風格。這就是五糧酒的常用配比：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麥16％、玉米8％

若您對釀酒有進一步疑問，可以隨時聯系我們，昆明五色衣生物科技有限公司，淘寶店：現代釀酒技術，為您提供專業的釀酒技術指導，高產酒曲。出酒口感醇厚，香味純正，不上頭。