原漿酒指糧食通過酒曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在說原漿酒之前，首先我們要弄明白“漿”的意思，“漿”是指較濃的液體。

原漿酒就是沒經過勾調的原酒，醬香白酒里面七個輪次的酒都是原漿酒，但是這七個輪次的酒你敢喝嗎？

在白酒釀造的過程中，會有各種各樣的物質，不需要勾調直接就喝下去對人的身體健康有害無利。國家對于白酒的生產釀造也是有標準的，酒體只有經過勾調將各個指標都達到合格，對人體的傷害才能更小。

勾調對于醬香白酒來說，屬于“后修飾”工藝。茅臺酒對于勾調的定義是：“用不同輪次、不同年代、不同口感的白酒調和在一起，使其達到預期的口感。”

從原漿酒到成型的白酒，在口感上、香氣上、甚至是在穩定性上都是有著明顯的差異。

那么現代對于原漿概念的炒作是來源于什么呢？

不知道大家是否還記得歷史上山西和廣東等地發生的幾起用工業酒精勾兌假酒致人死傷的惡性案件嗎？

原漿的概念就是當年“勾兌”的余毒。

2002年，“年份酒”的發明人、古井貢原掌門王效金提出了“原漿酒”的概念，2008年7月，古井貢酒再一次推出“年份 原漿”的組合，把年份酒劃分成了“原漿”和“非原漿”兩種。

在古井貢這種知名白酒企業的帶動下，各種小型白酒企業也跟風生產原漿酒，導致“原漿酒”的質量良莠不齊。

但實際上，市場上所謂的“原漿酒”一開始就是一個偽命題，是白酒企業抓住消費者談“勾”色變心理進行的一次市場炒作。

所有釀造白酒的人都知道，實際上，正宗的原漿酒是不能喝的，必須要進行降度，用老酒進行盤勾評審、小型勾兌、大型勾兌、微調貯存、檢驗出庫等工序才能完成。一般情況下，我們喝的白酒都是經過勾調的白酒，并不是原漿酒。

白酒小知識

很多人都知道，堿性食品對人體健康有利，可綜合人體產生的酸性物質那么白酒是呈酸性還是堿性呢？

1、白酒是酸性還是堿性

糧食在發酵過程中一直是在酸性的環境中，所以成品的白酒是酸性的。用PH試紙實際測量試紙顏色偏黃，酸度值大概在5-6之間。啤酒的ph值一般在4.0－5.5左右。一般黃酒的pH值在3.5～4.5。

2、白酒為什么是酸性的

白酒是屬于酸性的物質，而生活中一些葡萄酒則是堿性的，因此為了自己的身體健康，大家應該少喝一些白酒，特別是一些有胃病的患者，更要減少喝酒的次數，酸性的物質在使用過度時會對人體產生很大的傷害，因此，你在喝了白酒后，可盡量多喝一些熱水來緩解自己身體內部的胃酸反應，從而減少自己身體可能受到更大的傷害。