杜康原窖酒，以原窖著稱，是由洛陽原窖酒業股份有限公司在古老的窖池經過分區發酵，分區窖藏的好酒。

原窖，傳統理解是原曲窖藏，但從更深遠的方面來說就是原始窖池里生產出來的原酒，進行分區發酵、分區窖藏的好酒才是杜康原窖酒。

酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。對霉菌的利用是中國人的一大發明創造。日本有位的微生物學家坂口謹一郎教授認為這甚至可與中國古代的四大發明相媲美，隨著時代的發展，中國古代人民所創立的方法將日益顯示其重要的作用。

那何為窖藏呢？窖藏一般指精選出的優質原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。

杜康原窖酒，采用地下立體酒窖，建造在杜康村特有的玄武巖地貌結構之下，總面積16000多平方米，總容積6萬多立方，可放置100斤裝陶壇8萬多個。

這里通過自然和人控的溫度、濕度、光度、通風度、空氣純凈度和地殼穩定度等儲藏條件，杜康美酒在相對恒定的技術狀態下，經歷多年陳化，風味更加風華醇美。每一滴佳釀都在這里經過歲月的洗禮，慢慢蘇醒，散發出醉人的芬芳。

發酵和儲存是杜康原窖酒釀造工藝中最核心的兩大環節，杜康針對這兩大核心釀造環節率先導入精細化管理標準 ——“分區發酵”“分區窖藏”。水、糧、窖泥等原料和釀造工藝的統一，保證了杜康原窖酒的“醇厚”、“甘美”的一致性酒體風格。

洛陽原窖酒業股份有限公司，以原曲原窖，釀造出真正的古酒。