(1)將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮凈，洗去污血，瀝盡水分。 　　(2)用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，腌1～2天，撈出瀝去鹽水。 　　(3)將肉放在盛具中，倒入醬油(也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4～5天左右即可撈起。 　　(4)將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉表面發亮冒油，然后掛陰涼處風干即可。此醬肉可存放3～4個月 廣州市光頭兄弟食品實業發展有限公司 招商聯系人： 周經理 招商熱線：400-800-6838 ; 181-0221-3003 ; 更多查看：http://www.lherz.com/z_xiangyaya 食品招商：http://shipin.tangjiu.com/