400 650 1979
發(fā)布時間:2016-08-10 14:29來源:時代華誼商貿有限公司熱度:50351
“賴茅”酒的釀造工藝采取的是茅臺酒的釀造工藝,茅臺酒的原始、古老、傳統(tǒng)的釀造技術是世界上蒸餾中的獨特工藝,其精華主要體現于季節(jié)性生產、高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾接酒、長期陳釀、精心勾兌這六個極其重要的生產環(huán)節(jié)。 1、季節(jié)性生產。國內一般白酒釀造,一年四季都可以投料生產,只需要經過一兩次,至多四、五次發(fā)酵蒸餾取酒,便完成一個生產周期。而“賴茅”酒釀造,則是順應季節(jié)變化的自然規(guī)律來進行,一年一個生產周期,“端午踩曲,重陽下沙投料”。同一批原料,要歷經八次攤涼及加曲堆積發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的復雜生產過程。 2、長期陳釀。新酒烤出后,按照七個輪次、三種典型體、不同年份分類裝壇入庫,高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾接酒是“高溫釀造”工藝的精髓,是一個最富有科技創(chuàng)新內涵的典型范例。 3、高溫制曲。“賴茅”酒制曲溫度高達62攝氏度,需經二次翻曲,40天成熟,再存放半年以上。為“賴茅”酒帶來了大量的微生物、香味物質和香味前軀物質,這在世界蒸餾酒中是的。 4、高溫堆積。這是釀酒師針對高溫制曲而設計的堆積工藝,縣堆積溫度要達到50攝氏度左右。高溫堆積為入池發(fā)酵網羅、篩選、繁殖了大量的微生物,并帶來了大量的香味氣物質及前軀特質,這在世界蒸餾酒中也是的創(chuàng)舉。 5、高溫蒸餾接酒。“賴茅”酒的接酒溫度在40攝氏度左右,比一般白酒高出15攝氏度。高溫蒸餾接酒,能有效排除揮發(fā)性強的硫化物和其他刺激性的低沸點物質,更多地保留不易揮發(fā)的高沸點香味物質。 6、精心勾兌。新酒陳釀三年后,先小型勾兌,再大型勾兌。醬香“賴茅”酒中從不添加任何外來物質,而是將純糧固態(tài)配制的不同輪次酒、不同典型體酒、不同濃度酒、不同酒齡進行勾兌,是技術與藝術的結合,也是理論與實踐的融合。“賴茅”酒獨樹一幟的釀酒工藝,既是原始、古老、傳統(tǒng)釀造工藝的經驗積累傳承和創(chuàng)新,又是一項十分科學、合理,符合現代生物技術的釀酒工藝。
產品名稱:貴州省茅臺鎮(zhèn)賴茅酒面向全國招收白酒代理
公司名稱:時代華誼商貿有限公司
招商網頁:http://www.lherz.com/z_zy305988
類 別:白酒招商
品 牌:賴茅酒
原 產 地:
合作方式:全國代理
合作區(qū)域:
糖酒網是專業(yè)提供酒類食品飲料招商 本站只起到信息平臺作用,不為交易經過負任何責任,請雙方謹慎交易,以確保您的權益 客服熱線:400-650-1979
Copyright © 2018糖酒網 滬ICP備18000531號-1