一直覺得香檳很特別，是因為她的誕生，可以說是因禍得福于香檳地區(qū)本不利于釀酒的氣候，是寒涼是巧合造就了這酒中的精靈。與其它法國葡萄酒相比，香檳總有其獨道之處。是因為她富含氣體的狀態(tài)，與眾不同的氣質(zhì)，獨特專用的工藝，特例獨行的概念，演繹積淀的傳統(tǒng)，人文賦予的寓意......不由得，讓人總對她有一種特殊的感覺，一種想探尋她殊妙特質(zhì)的愿望。 人們都知道，香檳是通過二次發(fā)酵法釀制而成。賦予香檳靈氣的氣體是在二次發(fā)酵中自然生成，并蘊藏于瓶中，等待著，給開啟她的人奉上欣喜與快慰。應(yīng)該說，二次發(fā)酵本不是當初釀酒人所情愿的事，只是因為香檳區(qū)的氣候太寒涼,葡萄成熟的本就很晚，常常在當年的葡萄還未完全發(fā)酵時，寒冷的冬季就會降臨，葡萄的發(fā)酵便停止了。待到來年的春天，溫度回升,葡萄汁又開始了第二次發(fā)酵，產(chǎn)生的氣體便留在瓶中。在最初時，人們是想辦法盡量避免二次發(fā)酵中氣體的產(chǎn)生，一心想釀出高品質(zhì)的靜態(tài)葡萄酒。但隨著人們在生產(chǎn)實踐中，不斷發(fā)現(xiàn)并積累經(jīng)驗，開始能夠控制二次發(fā)酵中氣體的產(chǎn)生，并發(fā)現(xiàn)酒中的氣泡賦予酒更多獨特的品質(zhì)。大約從17世紀開始，便專門釀制帶有氣泡的酒，進而逐漸發(fā)展演變成現(xiàn)在以香檳命名的氣泡葡萄酒。 正是因為釀制氣泡酒的需要，香檳有了許多對后來乃至現(xiàn)代釀酒業(yè)都具有深遠意義的創(chuàng)新。香檳最早將英國質(zhì)地堅實的玻璃酒瓶引入釀酒業(yè)，最早將軟木塞與玻璃瓶結(jié)合用于釀酒，等。并發(fā)展出許多包括二次發(fā)酵在內(nèi)的，專門用于釀制香檳酒的工藝技術(shù)，如調(diào)配、調(diào)制、轉(zhuǎn)瓶及除渣等。同時，香檳是最早引入并使用原產(chǎn)地名號控制制度的地區(qū)。早在1908年，有15000公頃的地區(qū)最早被確認為香檳名號。在尊重每個公社和每塊土地葡萄酒制作歷史的基礎(chǔ)上，1927年香檳區(qū)法定的名號制度被最終確定，相關(guān)法律與其它產(chǎn)區(qū)的AOC制度一起，于1935年制定。目前，有約34000公頃面積的土地。 上海典岸貿(mào)易有限公司（法國百年威帝酒業(yè)） 招商聯(lián)系電話：400-821-1590 ； 更多詳情查看：http://www.lherz.com/z_wolfkk 葡萄酒招商：http://hongjiu.tangjiu.com/

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