酒杯的選擇 1、葡萄酒酒杯 （1）葡萄酒杯大致可以分為三種：紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香檳杯。 （2）采用細分法則有波爾多酒杯、勃艮第酒杯、萊茵酒杯、雪莉酒杯等。 酒杯時用來盛酒的，但酒杯的大小、形狀、顏色、材質卻會影響飲酒的效果。 2、酒杯的大小 酒杯的大小對聞香會產生不同的效果。一般來說，大杯的香味明顯地比小杯要濃郁、集中，易于識別香味。這也是為什么國外的餐廳在客人點了高檔葡萄酒后，服務員會為客人換上較大酒杯的原因。因此，條件許可的話，選擇盡可能大的酒杯。 3、酒杯的形狀 最常見的形狀是郁金香型，表現為底部稍寬、頂端附近呈錐形。這種形狀使得人們可以晃動葡萄酒、進行觀察，而香氣又會被匯聚在狹窄的開口處，直接朝著鼻子的方向。用來飲用豐滿酒體紅酒的酒杯通常在底部都是寬闊而圓滿的，目的是讓葡萄酒與空氣有更多的接觸，為豐富的味道和香氣提供更多的散發空間；而飲用白葡萄酒的酒杯底部相比較窄，為的是幫助保持酒的涼爽，在更小的空間里匯聚較淡的香氣；香檳型酒杯是又細又長，以展示升騰的氣泡，以及幫助保持低溫。對起泡酒來說，觀察氣泡自杯底“噴發”而上的軌跡、氣泡的大小和密度，以及持續時間等是衡量氣泡酒質量的關鍵，廣口淺底杯在這方面的表現是不盡人意的。 4、酒杯的顏色和表面 酒杯的顏色、杯身表面是否有立體感的凹凸，及杯身刻花與否對酒入口并無影響，但對正確觀察杯內的酒色會造成影響。因此，一定要用透明、無凹凸、無刻花的酒杯。 5、酒杯的選擇 靜止型葡萄酒與氣泡酒所使用的酒杯是不能混同的。若條件允許，將白酒與紅酒用杯也分開；如再講究的話，則盡可能用不同形狀的酒杯品嘗不同風格的葡萄酒。 6、杯型對口味的影響 喝不同的葡萄酒是否須用不同的酒杯? 這是個因人而異的問題，關鍵看我們對葡萄酒的認識、講究。確實，酒杯對葡萄酒是有影響的，不同的酒杯會造成酒入口后接觸到舌頭的不同部位，而舌頭部位的差異使我們對酒的酸甜之感覺也會不同，進而對酒的印象也不同。

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