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        6年原漿酒
        
                        
                    
      
                    
        
                            
        
                                
                            
        
                        安徽渦陽縣高爐釀酒總廠坐落在白酒之鄉——渦陽縣高爐鎮。始建于上世紀六十年代，有著悠久的白酒釀造歷史。公司擁有百年以上歷史的老發酵池上百條，是中國濃香型優質白酒生產廠家之一。  
獨特的生產工藝  
    產品采用的工藝特點是在濃香型大曲酒傳統“老五甑”操作法的基礎上，博采眾長，吸取醬香型曲酒工藝技術優點，形成了獨特的發酵工藝。。采用全國一流的不銹鋼設備，放入百年泥池發酵，續渣配料混蒸，四甑大渣法，精心蒸餾，量質摘酒，分級貯存，科學勾調。檢測，通過發酵獨特發酵工藝可轉化有害成份，增強和提高對人體有益的物質，突出酒中的主體香，具有酒質醇厚豐滿、綿甜、爽凈、協調、香味濃郁悠長之風格特點。  
 優越的地理環境  
    安徽高爐釀酒總廠座落在古老渦水之濱高爐古鎮，南靠渦河，東依白洋河，擁有良好的水系和得天獨厚的釀酒環境，這里的水質和氣候非常適宜有益微生物菌的繁殖，并且采用地下300米水質甘甜純凈的優質礦泉水（四項達標），當地老百姓因常飲用此水，人均壽命比全國平均壽命延長數歲左右。此地民風淳樸，物華之寶，人杰地靈、四季分明、氣候適宜。在這塊神奇的土地上誕生了道教鼻祖老子、南華真人莊子、建醫華佗、三國梟雄曹操、七賢嵇康，當地傳說老子曾在此設爐煉丹釀酒，至今仍有“暢飲高爐老君酒，勝似天上游”的詩句。據史料記載，高爐的由來可追溯到東漢末年，曹操揮師東進擊敗袁紹之后，下令百萬大軍在此屯兵操練，并建造高爐冶煉兵器。渦河岸邊百里高爐林立，烽火連天、軍將雄威。曹操為犒勞三軍征召天下釀酒名師齊聚于此，征收當地高粱、小麥等土產作釀酒原料，釀造出傳世美酒。滄桑千年，雄風莫辨。自那時起高爐釀酒技術就世代相傳，每當五谷豐登之時，家家都釀制美酒，貼上自家姓氏封壇窖藏，值喜慶佳節招待來自八方的商賈客親。由于高爐地理位置特殊，交通發達，水運繁忙，高爐逐漸發展成為江淮流域的商品集散地和知名酒鄉，高爐美酒隨之名揚天下。直至解放初期，1949年9月籌建成公營高爐糟坊。其前身高爐鎮的匯海、廣和、永源公三家糟坊舊址和技術保存完好。悠久的歷史，燦爛的文化，為高爐美酒提供了豐富的文化土壤和根基。  
    質量是企業的生命，是工人的飯碗子。這句樸實又真情的信條高爐釀酒總廠多年來始終如一的堅持著，從原料入選，攪拌碎糧，窖池釀造，蒸餾貯藏，勾調灌裝等各個環節嚴把質量關，公司要求各個工作程序操作科學規范，保證產品零缺陷出廠，以消費者百分之一的不滿意就是產品不合格為標尺。作為安徽歷史為悠久的白酒企業和主導品牌，酒廠勇擔徽酒崛起大任，擔大任者，必成大事，為振興徽文化白酒而拼搏。幾十年來，酒廠不斷釀造蘊&ordm；&not；徽酒特色的美酒，倡導白酒消費新習慣，新模式。水為酒之血，釀酒所用水質直接決定其酒的品質。酒廠所用水均采用自地層三百米以下，是經國家權威部門認定的深層優質礦泉。高爐民間一直有“常飲高爐深井水，六十花甲健脾胃”一說。輔之千年的蒸制融香工藝，釀出高爐美酒剔透如水晶之凈。曲為酒之魂，作為發酵功能的酒曲決定著酒的醇香。酒廠一直沿襲傳統老五甑工藝與現代科技創新技術相結合培育酒曲，由于制曲季節和溫度不同所制酒曲可分為中溫曲、中高溫曲、高溫曲、特高溫曲。千年老窖百年糟，酒好全憑窖池老。酒廠老窖池具有幾百年的歷史并沿用至今，微生物群豐富，以窖生酒，以酒養窖。將每輪蒸酒的頭酒和尾酒回潑入窖，大限度地養護老窖微生物，使老窖歷久彌芳，加之多年堅持的回沙蒸餾技術，造就了高爐美酒醇香正平，甘甜凈爽的無瑕品質。

                    
      
                    
        
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                                2014-01-23 20:26
          
                        
          
                        
          
                            沈秀東
          
                    
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