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青海青稞酒
青稞——青稞酒的特色原料 青稞是大麥的一個品種，又叫稞大麥，是我國青海、西藏、云南西北部、四川西北部等地栽培的春性稞大麥，稱為青稞。于3—5月播種，7—-9月收割。據《史記•；大宛列傳》記載：青稞是青藏高原的古代民族培育出來的。 青稞一般種植在海拔2700米以上的高原地區，純潔無污染的青藏高原，這種植物耐高寒、耐霜凍、耐干旱、適應性強。青稞的蛋白質含量一般在14％以上，淀粉含量高達60％，近些年來有關科研部門對青稞的營養價值進行了系統研究，發現青稞的ß；-葡聚糖平均含量為5.25％，有的品種甚至達到8.62％，是世界上麥類作物 ß；-葡聚糖含量高的，二十世紀八十年代末，美國科學家發現大麥特別是稞大麥（青稞）中的ß；-葡聚糖具有降血脂、降膽固醇和預防心血管疾病的作用，后又陸續發現ß；-葡聚糖有調節血糖，提高，抗的作用，引起了全世界的廣泛關注。 青稞可以作為藏、土一些少數民族的傳統特色美食，它作為造酒的特色原料，是其他糧食作物作為釀酒原料所無法比擬的。 青稞酒的起源 在西藏的起源，據《新唐書•；吐蕃傳》記載：吐蕃是藏族的先民，世紀初，贊普（意為雄強之人，即國王）松贊干布向唐朝請求為親，唐太宗李世民同意以宗室女文成公主嫁給吐蕃贊普松贊干布，公元641年（唐太宗貞觀15年），松贊干布親自到黃河源頭的柏海迎親。文成公主此行，給西藏帶去了各種工匠、谷物種籽（其中就有青稞種籽）、樂器、、經史、詩文、工藝書籍、佛經、佛像及綢緞等大批禮物。文成公主帶去的青稞種子經過試種獲得了成功，從此大量種植，除解決了以請客做酥油糌粑的藏民的日用主食外，她帶去的工匠以青稞為原料，開始生產青稞酒。為滿足廣大藏族人民的需求，文成公主又從西藏選派人員去唐朝長安學習制酒工藝并聘請漢族工藝師入藏釀造青稞酒，為藏族掌握漢民族釀酒技術奠定了基礎。青稞酒在西藏生產的歷史距今已有1366年的歷史。文成公主由于其巨大的貢獻而被西藏人民傳頌為藏民的“阿姐甲薩”（意為內地或漢族的阿姐）。文成公主在日喀則被奉為銅匠的祖師，在拉薩被頌為青稞酒的祖師。 在青海，青稞酒也有1000多年的釀造史，的《格薩爾王傳》是一部世界的篇幅長的英雄史詩，格薩爾王生于1038年，壽高81歲，他的一生降妖伏魔、除暴安良、南征北戰，是古代藏族人民的英雄。他在青海省達日縣登上王位，他登基時喝的就是青稞酒，在《格薩爾王傳》里，格薩爾對青稞酒的制作方法還有詳細的描述。格薩爾的妻子珠姆對青稞酒有生動形象的描繪：“做酒的青稞好像野鳥成群飛”，“煮酒的蒸氣好像香煙蓬蓬起”，“撒上一塊曲，好像紫雕騰空飛”。由此可見，青海釀造青稞酒的歷史，至少應該從格薩爾王算起，距今有1000余年的歷史了。自然是古酒。 青稞酒的現狀 時值“互助杯青稞酒發展高峰論壇暨招商洽談會”在西寧召開，西寧國際會議中心，來自青海全省的二十余家青稞酒廠，在美麗的夏都面向全國酒業客商盛裝亮相，爭奇斗艷，顯示了青稞酒蓬勃的生機，淳樸的青海人通過這次高峰論壇也表達了青稞酒走出高原，走向全國的決心和信心。現將其中有代表性的企業及品牌謹錄如下，供有心人參考。 “勇立潮頭春，臨風淡定始從容”，青海互助青稞酒有限公司是青稞酒行業的領軍龍頭企業，年銷售額超過3個億，其產品共15大系列400多品種，“互助”牌青稞酒連年獲得國家各級多項榮譽，2004年10月被國家工商行政總局認定為，2005年4月獲得互助青稞酒原產地域產品標志。近年來，產品已外銷到美國、日本等地。為拓展全國市場2007年7月，已在北京成立辦事機構。 青海西寧酒業有限公司，是蟲草系列保健酒的發祥地，可以同時生產清香型和濃香型兩大類產品系列。產品有七大系列一百多個品種，年銷售額曾經超過億元，公司一直重視和開發省外市場，其開發的“西寧老窖”在河南享有盛名，近開發的高端養生產品“昆侖泉”SO蟲草酒在北京已經上市。是青稞酒開發省外市場的先行者。 青海喜瑪拉雅青稞酒業有限公司是青海青稞酒業的后起之秀，董事長肖海青以其過人的魄力和敏銳的市場洞察力，借助收購原青海納隆酒廠的優良資產，提出要建立“高度、品質”的喜瑪拉雅青稞酒品牌，其新推出的系列產品在青稞酒招商洽談會受到全國各地酒水客商的青睞和好評，部分已簽署合作協議。是今后兩年內青稞酒業的一個值得關注的潛力股。 青稞酒的發展機遇 酒類流通環境的改變和發展，由于濃香型、醬香型等酒水生產銷售處于飽和狀態，部分酒水經銷商需要新的運營增長點，選擇代理差異化和個性化的酒品，而首屆青稞酒高峰論壇適時提出“青稞清香型”概念已引起業界關注。健康飲酒消費意識的增強，青稞以其獨有的綠色、高原、有機等特色必定會吸引更多消費者的眼光和選擇。 在國家西部大開發戰略下，西部旅游熱潮興盛和青藏鐵路的開通將會為青稞酒走出高原、享譽中華插上騰飛的翅膀。 青稞酒發展面臨的挑戰 要保護和穩固好自己的根據地，面對大量的內地酒業品牌西進高原掘金，青稞酒企業首先要改變先前的無序、惡性、低價位競爭狀態走向有序、良性、“互助”互激的竟合理念。這需要勇氣，更需要智慧。 青稞酒企的企業運營觀念和營銷手段的退陳出新，面對內地競爭激烈的酒水市場，走出高原的青稞酒人需要有充足的思想準備及更強的執行力和更多的堅持力。果真如此，這純潔芬芳的青稞酒才可以從人們的大腦深處、從傳唱許久的歌曲里走出來，瓊漿化做彩虹，迎接和照耀
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