保定五合窖酒業(yè)有限公司，位于河北省定興縣?？禆|路，地處京津保三角地帶，占地面積33.5萬平方米，總資產(chǎn)5億元，員工600余人。公司始建于1993年，擁有生產(chǎn)基地、原糧種植基地和包裝儲運中心，是中國北方地區(qū)一家五糧型白酒生產(chǎn)企業(yè)。

公司為中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會會員單位、河北省文明單位，河北省質(zhì)量效益型先進企業(yè)、河北省質(zhì)量標(biāo)桿企業(yè)、省AAAA級標(biāo)準(zhǔn)化良好行為企業(yè)、省級放心酒產(chǎn)銷示范基地。2013年榮獲首屆保定市政府質(zhì)量獎，2015年榮獲河北省政府質(zhì)量獎。    

公司生產(chǎn)的五合窖系列白酒，精選優(yōu)質(zhì)紅高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食，采用五合泉天然、獨特的地下水，純小麥包包曲，純糧固態(tài)泥池發(fā)酵，精心釀制而成。具有“窖香濃郁、醇厚協(xié)調(diào)、入口甘美、落口凈爽”的獨特風(fēng)格，深受廣大消費者的青睞，被譽為北方五糧型白酒的典范，填補了北方地區(qū)釀造五糧型白酒的空白。 

五合窖系列白酒被評為河北省產(chǎn)品、河北名酒“五朵金花”之一，獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護，榮獲比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽金獎，“五合”商標(biāo)被認(rèn)定為中國。 

定興縣悠久的釀酒史

優(yōu)良水質(zhì)和肥沃土壤及優(yōu)越地理環(huán)境，使得定興縣自古就有釀酒的先天條件。據(jù)清光緒十六年（1890）《定興縣志》按明《保定府志?金石卷》載：北齊沽酒村石碣文云，燕昭王飲樂毅處，說明此地是燕昭王和樂毅飲酒處。上世紀(jì)70年代，定興縣南關(guān)出土了距今有700多年歷史的酒器到近代久負(fù)盛名的南、北燒鍋，都說明了定興縣具有悠久的釀酒史。正是這些深厚的文化氣息和釀酒業(yè)的傳承，為五合窖的誕生和發(fā)展創(chuàng)造了良好的環(huán)境。

產(chǎn)品的歷史淵源和名稱由來

定興縣歷史悠久。秦置范陽縣，治所在今固城。金大定6年（公元1166年）始置定興縣，取大定興盛之意，治所在今定興城內(nèi)，沿用至今。定興傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展已有幾千年的歷史，從定興出土的石斧、石礎(chǔ)、石鏃等器物證實，早在6──7千年以前的中石器時代，我們的祖先就生長在了這片廣袤的大地上，進行著刀耕火種的生活，農(nóng)業(yè)的發(fā)展，蘊育著古老的文明，文明的發(fā)展造就了特色產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)生。定興悠久的歷史積淀，豐富的文化底蘊，奠定了五合窖白酒堅實的基礎(chǔ)。

據(jù)史料記載，五合窖生產(chǎn)所在地定興縣姚村鎮(zhèn)，是有名的千年古鎮(zhèn) ，素有三山，五井，七十二箍釘[門釘]，一百單八槐，姚村慈禧行宮和幼年武備學(xué)堂等歷史遺跡而聞名遐邇。姚村古鎮(zhèn)亦是有名的旱路碼頭，是民國時期北上北京、南下廣州、西去山西、東至天津的必經(jīng)之地，商賈云集，市井繁榮，交通便利。歷史上規(guī)模較大有名的釀酒作坊達數(shù)十家。其中為有名的當(dāng)屬南、北燒鍋，這兩家酒坊是當(dāng)?shù)氐尼劸剖兰?，所釀之酒醇正甘冽、香氣濃郁，十里飄香，是招待賓朋、走親訪友、婚喪嫁娶必備佳品。

相傳，燕太子丹送荊軻刺殺秦王嬴政，在易水河邊為其把酒踐行，飲的就是北燒鍋所釀之酒，留下了“風(fēng)蕭蕭兮易水寒，壯士一去兮不復(fù)還”的千古絕唱。戰(zhàn)國時期，燕昭王筑黃金臺招賢納士，樂毅來歸，居黃金臺，燕王設(shè)宴用北燒鍋所釀之酒為其接風(fēng)洗塵。可見，南、北燒鍋釀酒在歷史上就已經(jīng)遠近聞名，并形成了自己的獨特酒韻。

清咸豐年間，南、北燒鍋發(fā)展日益鼎盛，北燒鍋所釀之三星福祿壽酒被選為貢品，貢奉朝廷，三星福祿壽寓意福星、祿星、壽星的降臨。清光緒二十九年在姚村的慈禧臨時行宮創(chuàng)辦了直隸陸軍小學(xué)，也就是后來的幼年武備學(xué)堂。宣統(tǒng)元年秋，兵部尚書蔭昌到該校視察，后來美國總統(tǒng)威爾遜也曾到該校參觀，當(dāng)時招待他們飲用的都是被當(dāng)?shù)厝藗兎顬樨暰频娜歉５搲邸?/p>

民國三十一年，南燒鍋發(fā)生意外，當(dāng)時該燒鍋釀酒所用的水井無故坍塌，人們認(rèn)為這是酒神生氣，蹋井懲罰，以示不讓其釀酒的征兆。自此，南燒鍋一蹶不振，北燒鍋亦因戰(zhàn)亂舉步維艱。新中國成立后，政府將南、北燒鍋公私合營，并對其相關(guān)資料進行了系統(tǒng)整理，南北燒鍋再次煥發(fā)青春。五合窖人在南北燒鍋釀酒的基礎(chǔ)上，聘請五糧型釀酒大師溫友源先生為顧問，在溫老先生的親自指導(dǎo)下，選用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅高粱、小麥、玉米等糧食為原料，以獨特優(yōu)質(zhì)天然的五合泉水為水基，泥池發(fā)酵，精心釀造，經(jīng)反復(fù)研制，終于生產(chǎn)出風(fēng)格獨特的濃香五糧型優(yōu)質(zhì)白酒，填補了河北省乃至我國北方地區(qū)釀造五糧型白酒的空白，因該酒用五合泉水釀造，故以該泉命名為五合窖，這就是五合窖名稱的由來。五合窖是對歷史久負(fù)盛名的北燒鍋好的繼承與發(fā)展。1998年在酒廠基礎(chǔ)上成立了保定五合窖酒業(yè)有限公司，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)亦日趨完善，現(xiàn)有產(chǎn)品包括：五合窖、盛典五合窖、華典五合窖、五合福、五合圓等，形成了能滿足不同消費群體的產(chǎn)品體系，五合窖亦已成為全國知名的白酒品牌。

地名——五合泉

水是酒之血，名酒產(chǎn)地必有佳泉。好水有利于釀酒微生物的代謝生長，進而有利于發(fā)酵產(chǎn)香。水質(zhì)清澈的五合泉水為五合窖的釀造提供了優(yōu)良的水資源。相傳，遠古時期，此處一片，波濤洶涌，水流湍急，順流而下，邪水肆虐。一銀髯仙人下凡，遂施法計，以金鍋為箍，遂成一泉，泉源如柱，水涌若輪，散落成漪，遂成五河，泉河洶洶相續(xù)，晝夜不息。其水清凌波紋似線，其味甘美佳釀增香。