道千酒業|純糧固態發酵白酒是什么意思

隨著酒知識的普及，酒友們都盡量在喝純糧固態發酵的白酒。那么，純糧固態發酵白酒是什么意思呢？

純糧固態發酵白酒是什么意思

純糧固態發酵是一種白酒釀酒工藝，純糧固態發酵白酒是采用完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發酵一定時間，經高溫蒸餾后生產出來的白酒。制作過程中，對選料、生產用水、制曲過程、窖池數量、入窖固態發酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等現代化的理化分析程序都有一定的要求。

純糧固態發酵白酒是什么意思

生產純糧固態發酵白酒的主要原料要求符合相關標準，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等（不包括薯類與果蔬類），顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。

純糧固態發酵白酒是什么意思

從工藝的角度分析，純糧白酒的成本要比新工藝白酒高出許多。不可否認的是，采取糧食固態發酵而得的酒比新工藝白酒要健康得多。有專家指出“純糧固態發酵白酒標識”將成為指導消費者健康飲酒的市場準入標志。它不僅可以引導消費者正確選購優質白酒，同時也將成為白酒行業企業樹立良好品牌形象，維護企業和消費者雙方利益的有效途徑。