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VIP八年金久賴茅酒
醬香型酒的代表茅臺酒,原料有高梁(釀酒)、小麥(制大曲),大曲工藝是高溫曲(60℃以上),原料清蒸,采用九次發(fā)酵九次蒸酒,用曲量大(1∶1.2),入窖前采用堆集工藝,窖池是石壁泥底等,貯存期3年以上。 濃香型酒則不同,原料雖然是高梁、小麥,制大曲則是中溫(55~60℃),原料混蒸混燒,采用周而復始的萬年糟發(fā)酵工藝,用曲量為20%左右。窖池是肥泥窖,為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地,并強調百年窖池 1826年清道光年間,賴氏先祖于茅臺鎮(zhèn)創(chuàng)辦“燒春酒訪”釀造燒春酒-取名“茅臺燒”,此即為賴茅之源。經后人擴建為“衡昌酒廠”擴大生產規(guī)模后,又更名為“恒興酒廠”,并正式以“賴茅”作為商標,恒興酒廠的產、銷量均為茅臺鎮(zhèn)。1915年“賴茅”酒獲得巴拿馬國際博覽會金獎,成為三大名酒之一。1949年10月1日,“賴茅”就作為“開國宴”慶典用酒。 935年紅軍長征至赤水暢飲茅酒并用酒療傷擦身,渡河成功后作"慶功酒". 1945年10月10日國共兩黨簽署"雙十協(xié)定",蔣介石在重慶舉行宴會,用"賴茅"酒款待. 1949年12月訪問蘇聯(lián)用"賴茅"酒作國禮贈送給斯大林.
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