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500ml有機藍莓酒
藍莓酒釀造方法 1 、選料： 選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉爛的野生藍莓果實為原料，去掉雜質并沖洗干凈表面的泥土。 2 、破碎：用破碎機將洗凈的藍莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發酵桶，每100 公斤加入6% 的亞硫酸100 克，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。 3 、調糖：按生成1 度酒精需要1.7 克糖的比例進行調糖，這樣才能釀成10 度以上的藍莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每100 克果漿含糖20 —25 克，酵母菌活動適宜環境為每升果漿含果酸8 —12 克，果酸不足可加檸檬酸。 4 、發酵：把調好的果漿裝入容器內，溫度保持在25 —28 度，1 —2 天即開始發酵。過3 —5 天，當殘糖降至1% 時發酵結束，除去果渣，將酒液移入另一容器內。2016-10-03 20:54
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