虔茶介香
據(jù)史書記載,虔茶產(chǎn)自古代虔州,今之贛州。始于隋,盛于宋,有千年貢茗之譽(yù)。北宋時(shí)期,名茶產(chǎn)量以虔州居首,介茶香味,泥片茶被列為貢品。稱為天下香的介茶,因其香氣栗香顯,帶花香,古稱為“介香”。 而今虔茶在贛南有機(jī)茶園基地重新開園,修整野生古茶樹,世襲古老制茶工藝,傳承千年茗茶。在白紅彤、倪德江、崔洪霞、蔡振安等5名教授和77位專家的幫助下,經(jīng)過498次試驗(yàn),拜訪了1098名老茶農(nóng)才使宋代綠茶—虔茶介香重現(xiàn)天下香味道。 天下香的香氣是如何形成的 一、珍罕茶樹品種 珍罕的白化變異茶種,“低溫敏感型”茶葉,產(chǎn)量低,氨基酸含量高達(dá)5%-7%,獨(dú)具芳香。 二、高山茶園 虔茶有機(jī)茶茶園位于國家自然保護(hù)區(qū)九連山東北麓,平均海拔600米,負(fù)氧離子高達(dá)11萬個(gè)/cm3。茶葉基地云霧彌漫,空氣濕度高,日照較短、較弱,多藍(lán)紫光及日夜溫差大,蛋白質(zhì)、氨基酸以及芳香油物質(zhì)的形成較多,而糖類含量較少,葉質(zhì)柔軟,嫩性好,用這種鮮葉制成虔茶介香的品質(zhì)好。 三、水土優(yōu)越 虔茶有機(jī)茶園處在百年處女地之上,溫泉沃土礦質(zhì)營養(yǎng)豐富,富含有機(jī)物。地下1000米處的天然溫泉水經(jīng)十萬畝毛竹層層過濾,呵護(hù)孕茶之土。茶園基地水土優(yōu)越,適宜茶樹生長,為虔茶提供優(yōu)質(zhì)原葉。 四、有機(jī)種植 生態(tài)種植,施用農(nóng)家肥,無公害,0污染,有利于促進(jìn)原葉種蛋白質(zhì)、氨基酸、促進(jìn)多酚類、兒茶素的形成與積累。 五、精選嫩芽 每年明前,人工采摘茶樹鮮嫩葉芽,保證原葉內(nèi)含芳香物質(zhì)含量達(dá)峰值。 六、獨(dú)有古法工藝 虔茶介香的制作工藝完全遵循古法,日光下攤青,自然萎凋,再以手炒青,順著茶葉的肌理脈絡(luò)揉捏,步伐講求自然天成,極大限度的保留了鮮葉中芳香物質(zhì)的含量、組成成分。慎重其事地說了這么多有關(guān)茶香的知識(shí),虔虔希望讀到這篇文章的茶友們都能知曉什么才是真正的茶香,并且能遇到自己喜歡的健康好茶!
