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香蘭素
中文名稱：香蘭醛 英文名稱：Vanillin 別名名稱：香蘭素 3-甲氧基-4-羥基苯甲醛 更多別名：With Vanilla aldehyde With Vanilla pigment 4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyde CAS號：121-33-5 1. 性狀：白色至淡黃色結晶粉末或針狀結晶。 2. 熔點（℃）：81~82 3. 沸點（℃）：285 4. 相對密度：1.056 5. 溶解性：溶于125倍的水、20倍的乙二醇及2倍的95%乙醇，溶于氯仿。 用途： 1.可用于調制香草型、巧克力型和奶油型等香精，用量是總香精量 的25%～30%。調配好的香精可用于醫藥和食品工業中。 此外，香蘭素還可用于化妝品等其他產品中。 2.用作薄層色譜法檢測醇、酮類、脫氧糖類、氨基酸類、胺類以及 固醇類的顯色劑。還用于合成香料。 3.香蘭素是重要香料之一。作粉底香料，幾乎用于所有香型。如紫羅蘭、 草蘭、葵花、玫瑰、茉莉等。但因易導致變色，在白色加香產品中使用時 應注意。香蘭素在食品、煙酒中應用也很廣泛，在香子蘭、巧克力、太妃香 型中是必不可少的香料。在糖果中的用量為200×10-6，糖漿中的用量 為（370～20000）×10－6，口香糖中用 量 為270×10－6，巧 克 力 中 的 用 量 為970×10－6。 4.是有機合成原料，用于制藥工業合成TMP、驅蟲藥敵菌凈等；還用于金屬 電鍍光亮劑，橡膠防臭劑等。在農業香蘭素成熟后可用作除草劑，還可作為 甘蔗的催熟劑。
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