梔子色素 梔子黃 食品級 烘焙 面制品 飲品 著色

一.梔子黃色素介紹

英文名稱：Gardenia Yellow

來源：以茜草科植物梔子的成熟果實為原料，經過提取、濃縮、純化、過濾、精制等步驟，噴霧干燥制得。

有效成分：西紅花苷（別名：藏紅花素）

外 觀：橙色至紅色液體或粉末

溶解性能：溶于水，梔子黃水溶液在pH 1-7時為橙黃色，pH 8-12時為亮黃色，在中性、堿性條件下穩定性好，常見金屬離子對梔子黃基本無影響。

氣味：無異味

應用范圍：人造黃油（人造奶油）及其類似制品（如黃油和人造黃油混合品），冷凍飲品（食用冰除外），蜜餞類，腌漬的蔬菜，熟制堅果與籽類（油炸堅果與籽類），堅果及籽類罐頭，可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果，生濕面制品（如面條，餃子皮，餛飩皮，燒麥皮），生干面制品，方便米面制品，糧食制品餡料，糕點，餅干，焙烤食品餡料及表面用掛漿，熟肉制品（禽肉熟制品），調味品（鹽及代鹽制品除外），果蔬汁(漿)類飲料，固體飲料，風味飲料（果味飲料），配制酒，果凍，膨化食品等。

梔子黃色素質量標準：GB7912-2010《食品國家標準 食品添加劑 梔子黃》

參考添加量：按照GB 2760（中國食品添加劑使用標準）在相應類別食品中按限量添加使用。