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葡萄糖酸內酯 【CAS 號】：90-80-2 【含 量】：99% 【外 觀】：白色粉末 【產品級別】：食品級.. 【質量標準】：國家標準 【包 裝】：25KG/牛皮紙袋 【價 格】：20元/KG 中文別名：1,5-葡萄糖酸內酯；D-葡萄糖酸δ-內酯；D葡萄糖酸-δ-內酯；葡萄糖酸-δ-內酯；葡萄糖酸內酯；D-葡萄糖酸-δ-內酯；克勞酸；葡醛酸 分子式：C6H10O6 分子量：178.14 EINECS號：202-016-5 化學性質：白色結晶或結晶性粉末，無臭，味先甜后苦，呈酸味。熔點150～152℃(分解)。易溶于水(室溫，60g/100mL)，微溶于乙醇(1g/100mL)，不溶于。在水溶液中水解為葡萄糖酸和內酯的平衡溶液，新配制的1%的水溶液Ph值為3.5，2h后變為2.5。小白鼠經口LD5017.8 g/kg，ADI不作特殊規定(FAO/WHO，1994)。 用途：作穩定劑和凝固劑，可用于豆制品(豆腐和豆花)、香腸(肉腸)、魚糜制品和葡萄汁，使用量為3.0g/kg；作防腐劑，可用于魚蝦的保鮮，使用量為0.1g/kg，殘留量為0.01mg/kg；還可作膨松劑，用于配制復合發酵粉，按生產需要適量使用。 用途 用作豆腐凝固劑、調味劑、pH降低劑及膨松劑的原料。在日本，作豆腐凝固劑占日本總用量的50%-70%，用該品制作豆腐，質地純良，嫩滑可口，并可延長保存時間。我國食品添加劑使用衛生標準（GB2760-86）規定使用量為3.0g/kg。葡萄糖酸內酯在牛奶工業中用來防止乳石的生成，釀造工業中作啤酒石的防止劑，加入牙膏中有助于牙垢，此外還用于畜肉、金屬表面處理劑等。
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