道千解析：醬香型白酒的釀造工藝12987是什么意思

醬香型白酒，在中國是非常出名的，而且醬香型白酒中其比較復雜的工藝就是12987工藝，此工藝被稱為世界上較為復雜的釀酒工藝，而且現在已經錄入在非物質文化遺產中，那下面道千酒業帶大家一起來了解下醬香型白酒的釀造工藝12987是什么意思。

醬香型白酒的釀造工藝12987是什么意思？

喜歡喝酒的人可能知道，其實“12987”是一種醬香型白酒傳統生產工藝，其為一年生產周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次發酵 、七次取酒的工藝過程。此為凝聚了中國釀酒人智慧結晶的工藝，目的只有一個，就是為了生產出至醇至香的白酒。

醬香型白酒12987工藝：端午制曲、重陽下沙、1年生產周期，2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒、“三高、三長”

醬香型白酒的釀造工藝12987是什么意思？茅臺鎮為醬香型白酒生產集中地，選用當地優質高梁為原料，嚴格按照節氣，端午采曲、重陽投料。基酒生產周期長達一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七個烤酒輪次，概括為二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。

醬香型白酒的釀造工藝12987是什么意思？

一杯好酒，總是值得等待。醬香酒作為消費者最喜愛的香型白酒之一，其釀造工藝一直堅守純糧釀造、自然之道，正如這杯道千酒，歷經漫漫歲月，才沉淀下來這份醇厚醬香。