三水釀酒如于明朝正德年間（公元1506~1521年）三水建縣之前，1952年由當時三水大的幾家造酒坊合并組成三水縣酒業聯營社（后改為三水酒廠）；2003年，公司轉制為佛山市三水區酒廠有限公司。 1981年，三水酒廠開始研究釀制啤酒并獲得成功，后來分支出啤酒集團，打造出曾經風行神州的“啤酒”品牌。 1983年8月，三水酒廠與廣東省體育科學研究所、廣東省體育醫院合作研究含堿性電解質的運動型飲料，并于1984年4月研制成功；后來該產品成為聞名世界的“中國魔水”健力寶，并造就出今日的健力寶集團。 三水酒廠有限公司被佛山市三水區人民政府評為“重合同守信用企業”及佛山市消費者委員會評為“佛山市誠信單位”，2003年被廣東省輕工業協會評為“產品質量信得過企業”。公司生產各種產品曾多次榮獲全國、廣東酒類行業有尖部門評比的多個獎項，是國家酒類定點出口企業及廣東省民營科技企業，產品長年銷往世界各地。 2003年，三水酒廠與華南理工大學食品與生物工程學院合作，成立了帝一酒業有限公司，在原廣東省名老中醫羅元愷教授滋補藥酒配方的基礎上，加入多種名貴中藥材，結合現代生物科技，采用先進工藝提取藥材的有效成份，開發出補充人體所需的健康飲品――“禾花雀”牌帝一酒。