海韋力-發酵泡打粉

發酵泡打粉（也叫無鋁發酵泡打粉）是海韋力公司針對各種發酵面制品的特點而研發生產的無鋁泡打粉新技術產品，主要用于花卷、發面燒餅、各種發面包子等發酵面制品的制作，也適用于面發糕（又叫雜糧發糕）、米發糕的制作。

一、發酵泡打粉是無鋁泡打粉的新技術產品：

發酵面制品是指采用酵母發面而加工的面食。常見的發酵面制品有小籠包、水煎吧、生煎包、大包子、花卷、燒餅、千層餅、玉米發糕、大米發糕、披薩、餡餅、饅頭等，傳統的發酵面制品的制作都是采用活性干酵母或者醡（zha）頭，近年來隨著無鋁膨松劑（無鋁泡打粉）技術的發展，很多發酵面制品加工者開始采用酵母搭配泡打粉發面。通常的無鋁泡打粉發面僅僅起到增加產量，而海韋力公司根據發面的特點開發生產的發酵泡打粉，不僅可以為發酵面制品提高產氣量，而且還可以提高酵母的產氣活力，增加發酵面制品的白亮度，是無鋁泡打粉的新技術產品。

二、發酵泡打粉特點：

1、發酵泡打粉是制作發酵面制品的新型泡打粉，它未添加鋁，不會造成面食的鋁超標，完全符合發酵面制品的法規要求。

2、發酵泡打粉可以協同酵母產氣，彌補酵母產氣的不足，不僅可以增大面制品的體積，而且做出面制品表皮白亮，口感松軟！

三、發酵泡打粉的使用量參考表：

注：此表所提供的各種添加量為參考數據，使用者可以根據實際情況酌量增減。

四、發酵泡打粉怎么用：

1、直接與面粉混勻使用即可。

2、泡打粉遇水就會發生產氣反應，盡量不要溶于水中使用。

五、發酵泡打；粉適用的常見食品舉例：花卷、發面燒餅、玉米發糕、小籠包、發面千層餅、水煎包等。