乳酸鈉

乳酸鈉在食品行業的用途 　　1) 可做乳化劑、保濕劑、風味改進劑、品質改進劑、抗氧化增效劑和 pH 調節劑被廣泛應用于肉禽食品加工業，能增強風味、食物內致病的生長、延長產品貨架期； 　　2) 乳酸鈉作為食品保鮮劑、調味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應用于食品行業。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優勢；　　3) 特別在肉制品中有如下顯著效果：　　a. 延長貨架期，可延長 30% 至 ，甚至更長；　　b. 食品中致病菌如： HT 大腸桿菌、李斯特菌單核增生菌、肉毒梭狀芽苞桿菌等的生長，從而增加食品性；　　c. 增強與保持肉的風味；　　e. 作為一種鹽不僅可減少氯化鈉用量，同時乳酸鈉對低鹽性病人、高血壓病人、臟病人來說更具性。例如制備具有鉀鈉平衡的健身鹽。 分子式及分子量 分子式：CH3CHOHCOONa 分子量：112.06 CAS No: 72-17-3 乳酸鈉性狀：無色或幾乎無色的微粘性澄清液體，溫和的咸味，無氣味或稍帶特殊的氣味。 質量標準（FCC，USP.GB.CP） 項目 指 標 乳酸鈉含量% 58.5-61.5 PH值 6.5-7.5 密度（20℃）g/ml 1.30-1.34 氯化物 % ≤0.01 硫酸鹽 % ≤0.01 鐵 % ≤0.001 重金屬 % ≤0.001 砷 % ≤0.0002