谷氨酰胺轉氨酶
深圳市石金谷科技有限公司價格:9
類別:食品添加劑 酶制劑規格:25kg
包裝:產地:廣東 深圳
公司名稱:深圳市石金谷科技有限公司產品名稱:谷氨酰胺轉氨酶
在線詢價 進入公司展臺糖酒網>供應頻道>食品添加劑>深圳市石金谷科技有限公司>酶制劑> 谷氨酰胺轉氨酶
谷氨酰胺轉氨酶
谷氨酰胺轉氨酶 中文別名:谷氨酰胺轉氨酶;谷氨酰胺轉胺酶;谷氨酰胺轉移酶 CAS號:80146-85-6 分子量:0 分子式:C27H44O3H2O 化學性質:白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒,或為澄明的淡黃至深褐色液體。溶于水,不溶于乙醇,有吸濕性。能將蛋白質肽中的α-谷氨酰基轉化成肽中賴氨酸殘基的ε-氨基。轉谷氨酰胺酶催化交聯反應,使蛋白質改性,改善蛋白質的塑性、持水性、水溶性和功能性,作為一種蛋白質的改良劑在食品工業中存在著很大的應用前景。目前,廣泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中來提高產品的品質,在面條加工中,加入轉谷氨酰胺酶能夠促進其他蛋白質與面筋蛋白之間的交聯作用,改善面筋網絡組織結構,從而提高成品面條的品質。 用途:作為一種蛋白質的改良劑在食品工業中存在著很大的應用前景。目前,廣泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中來提高產品的品質,在面條加工中,加入轉谷氨酰胺酶能夠促進其他蛋白質與面筋蛋白之間的交聯作用,改善面筋網絡組織結構,從而提高成品面條的品質。名稱 | 價格 | 地區 | 公司名稱 | 更新時間 |
---|
1、找不到合適的產品,請找我!
2、產品太多挑花眼,請找我!
3、初入此行業很迷茫,請找我!
4、聯系不上酒企業,請找我!
5、我有尾貨要處理,請找我!
1、找不到合適的產品,請找我!
2、產品太多挑花眼,請找我!
3、初入此行業很迷茫,請找我!
4、聯系不上酒企業,請找我!
5、我有尾貨要處理,請找我!