“菊花白”酒一直采取手工釀制,釀制技藝采取特殊蒸餾工藝,達到菊香、藥香、酒香和 諧、三香合一的高雅風格。“菊花白”酒釀制周期漫長,主要工序約二十余步、八個月左右的時間。“菊花白” 選取二十余種名貴中藥,釀制過程始終要求“工必講究、料必精品” ,其產生和發(fā)展具有深厚的儒家及道家文化內涵,是中華民族智慧的結晶,是中國傳統文化的有效載體。“菊花白”酒傳承歷史悠久,其選料考究,集菊香、藥香、酒香為一體,屬配制型養(yǎng)生酒。“菊花白”酒選取二十余種名貴中藥悉心釀制而成。其配伍原理為:以菊花為主,養(yǎng)肝明目、疏風清熱;輔以枸杞等滋補肝;輔以人參等補氣健脾;以沉香之沉降后,諸藥補益之力歸于下元。菊花——特選浙江桐鄉(xiāng)特產“杭白菊” 枸杞——特選寧夏中寧枸杞 人參——特選吉林撫松上等園參 沉香——特選馬來西亞沙撈越沉香。
“菊花白”酒作為養(yǎng)生酒,以滋陰為主,具有有養(yǎng)肝明目、健腦、延緩衰老等功效。2008年6月,又被文化部列為非物質文化遺產保護項目。
“南路燒”酒曾名噪京師。清代時,北京所產的燒酒以南路燒酒最為,其味辛甘醇烈,其清如水。所謂南路,即康熙二十七年(1688年)于北京近郊設東、西、南、北、四路同知,分管順天府二十四州縣。南路燒酒因產地居于“南路”同知管轄,故得此名。2008年11月北京仁和酒業(yè)又恢復“南路燒”酒傳統工藝,以純糧(高粱)發(fā)酵,高溫蒸餾,為京城又添新寵。