深圳市石金谷科技有限公司

      主營:保鮮劑,防腐劑,食品添加劑

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      供應信息

      • 海藻糖
        海藻糖 中文別名:α-D-吡喃(型)葡糖基-α-D-吡喃葡糖苷;海藻糖;蕈糖;無水海藻糖;Α,Α-海藻糖、Α-D-吡喃葡萄糖基-Α-D-吡喃葡萄糖糖苷;覃糖;Α-D-吡喃葡糖基-Α-D-吡喃葡糖苷;繭糖 CAS號:99-20-7 分子量:342.3 分子式:C12H22O11 海藻糖 ·CAS NO: 6138-23-4 ·主要規格: ≥98% ·包裝: 2kg/袋、20kg/箱 ·用途: 主要用于烘焙產品、水產畜產加工、米面制品、飲料和糖果等 詳細說明 ●功能特性1:防止淀粉老化 由于海藻糖具有優異的防止淀粉老化作用,應用于含有豐富淀粉的米、面食品中可收到良好的效果,并且這種效果在低濕或冷凍條件下表現得更為突出。 ●功能特性2:防止蛋白質變性 海藻糖可很好地防止蛋白質在冷凍、高溫或干燥時變性。在含蛋白質的各種食品中加入海藻糖,能非常有效地保護蛋白質分子的天然結構,使食品的風味和質地保持不變。 ●功能特性3:腐腥味臭味的生成 魚類食品中令人不快的腐腥味的主要成分是三甲胺,但新鮮的魚并不含有三甲胺,它是在貯藏時被微生物腐敗而產生的,新鮮的程度越低,三甲胺的產生越多。如果在加熱加工前加入海藻糖,就能顯著三甲胺的生成,降低不快腥味的產生,保持魚的新鮮口味。此外雞肉等 禽畜肉類的臊臭味以及陳舊大米臭味的主要成分――揮發性醛類,也能被海藻糖所,因此肉類加熱加工、大米儲存時添加海藻糖,可以去除臊臭味和陳米臭味,保持肉質和米質的新鮮 度。 ●功能特性4:脫水保鮮效果 從細胞脫水的過程中可以發現,海藻糖能夠有效地保護細胞膜結構和蛋白質,明顯地使細胞處于懸浮狀態,從而可保持動植物細胞的結構、紋理、色澤和風味,非常有利于脫水疏菜、肉類、水果等復水后還原為新鮮制品。 ●功能特性5:矯味作用 海藻糖對食物的甜味、香味有協同增強作用,能改善其它合成甜味劑如阿斯巴甜的甜味質量,它又能緩和、部分掩蓋其他不良味道,減少澀味和苦味,對一部分的酸味起緩和作用。 ●功能特性6:脂肪酸分解 富含食用油脂的食品在保存中受熱以及被光線照射,會產生有刺激性的臭味,油脂中不飽和脂肪酸越多,這種臭味就越容易產生,使得食品風味劣化、營養損失,甚至變質而失去食用價值。而海藻糖對油脂成分中的不飽和脂肪酸分解具有很好的作用。 ●功能特性7:穩定物料中超氧化物歧化酶 海藻糖能夠穩定食物中SOD活性,同時又可以對日常生活中從蔬菜、水果中攝取的維生素C、b-胡蘿卜素等抗氧化物的SOD樣活性起到穩定作用,有助于防止體內的超氧離子大量增加。 ●功能特性8:防蛀牙 海藻糖在口腔內不發生分解,不產酸,也不會產生引起齲齒的不溶性葡聚糖。因此可用于制作“益齒”食品;而且海藻糖不象其它低致齲性甜味劑那樣有瀉下作用,攝入量0.65g/ 1kg體重時也沒有瀉下作用。 ●特性9:補充能源的營養性 海藻糖與蔗糖、麥芽糖一樣,是容易被小腸吸收成為能源的營養性物質(每克海藻糖熱量為4千卡),但海藻糖具有更平穩的血糖水平,這種獨有的特性,使得海藻糖非常適合用于配方制造的飲料,以提供能量、減輕疲勞與壓力。
      • 單寧酶
        單寧酶 中文別名:鞣酸酶 CAS號:9025-71-2 分子量: 分子式: EINECS:232-804-4 酶活力:≥250U/g 性狀:白色或淺黃色粉末。 包裝:1kg/鋁箔袋 作用:可用于處理啤酒中單寧、蛋白質,使其澄清透明,亦可用于除去柿子等食品的澀味,以及用于制造速溶茶,防止發酵茶混濁。
      • 海藻酸鈉
        海藻酸鈉 中文別名:褐藻膠;褐藻酸鈉;藻膠鈉;藻朊鈉;藻酸鈉;海藻酸鈉膠;藻酸鈉鹽;藻朊鈉;藻朊酸鈉;海帶膠;海藻酸鈉, 低粘度;海藻酸鈉, 極低粘度 CAS號:9005-38-3 分子量:216.12303 分子式:C5H7O4COONa 性狀:呈白色或淡黃色粉末,無臭、無味,有吸潮性,相對密度1.59,堆積密度87.39kg/m3,濕含量13%,灰分23%,致黑溫度150℃,炭化溫度340℃(460℃),灰化溫度480℃,燃燒熱10.46J/g,不溶于乙醇、或氯仿等。溶于熱水及冷水,1%水溶液pH值為6~8,可形成粘稠膠體溶液,且易與蛋白質、淀粉、果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素、蔗糖、丙三醇及山梨醇等共混。不溶于pH小于3的稀酸。當pH為6~9時,其黏度穩定,加熱至80℃以上其黏度下降。海藻酸鈉溶于熱水和冷水形成黏稠狀膠體溶液,是一種水合能力非常強的親水性凝膠劑。低熱值、性、易膨脹、柔韌度高,具有良好的增稠性、穩定性、凝膠性、泡沫穩定性及防制品老化、促進凝聚等作用。 用途:在各類面條中添加,可明顯地增加食品的黏稠性、防脆性,使產品筋力強、韌性好、口感細膩,有咬筋,用量為0.2%~0.5%;在冰淇淋中能使產品保持形態、細膩,用量為0.1%~0.5%;在面包、蛋糕中使膨脹率加大,制品松軟、有彈性,用量為0.1%~1%;用在乳制品和飲料中,能改善產品的口感,改善酸奶的凝乳形態。用量為0.25%~2%;在糖果、冷食及食品餡料中也有運用,它能改善口感,又具有良好的凝膠性,另外,它還是一種膳食纖維,能降低人體血清和中的膽固醇,總膽固醇和脂肪酸濃度的上升,還能阻止有害元素鍶、鎘等金屬離子的吸收,因此,有助于高血壓、冠心病及糖尿病的作用。此外,還可用作紡織漿料、化妝品增稠劑及水果保鮮劑等。
      • 果膠酶
        果膠酶 中文別名:聚半乳糖醛酸酶;果膠酶(500U/MG);纖維素酶;中性纖維素酶;果膠酶制劑;精制果膠酶 CAS號:9032-75-1 分子量: 分子式:C18H37N(CH3)2 化學性質:一般為灰白色粉末,或棕黃色液體。商業用果膠酶的有效成分主要有三種酶。一種是果膠甲酯酶(Pectin pectylhydrolase)(EC 3.1.1.11),主要作用為催化甲酯果膠以脫去甲酯基,產生聚半乳糖醛酸苷鍵和甲醇。另一種是聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase;EC 3.2.1.15)其作用是使果膠中以α-1,4-鍵結合的半乳糖醛基水解成為還原糖。第三種是果膠裂解酶(Pectin lyase;EC 4.2.2.10),可使果膠斷裂而得寡糖。此外,起次要作用的尚有β-葡聚糖酶(β-Glucanase;EC 3.2.1.6)、β-糖苷酶(β-Glucosidase;EC 3.2.1.21)和木聚糖酶(Xylanase;EC 3.2.1.32)。作用溫度40~50℃,最適pH值為3.5~4.0。鐵、銅、鋅離子有明顯作用。溶于水。 天然品在高等植物(如柑橘類、蘋果、番茄等)和微生物中廣泛存在。 用途:酶制劑。主要用于果汁澄清、提高果汁過濾速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和濃縮果汁的凝膠化、加強葡萄汁的顏色以及果蔬下腳料的綜合利用等方面。參考用量200mg/kg。如葡萄汁用0.2%果膠酶在40~42℃下靜置3h,即可完全澄清。葡萄漿用0.05%果膠酶在30~35℃下處理,可提高得率15%,提高過濾速度l倍。 用于增加果汁產量和澄清度,也用于麻的脫膠。 適用于紡織、服裝、釀造、食品、造紙等行業。 果膠酶可催化果膠中的甲酯水解,以及將多聚半乳糖醛酸分解成較小分子多聚物??勺鳛轱嬃系某吻鍎?,也用于橘子脫囊衣等。我國規定可用于糖水橘子罐頭(去囊衣)、果酒、果汁,按生產需要適量使用。
      • 甘露醇
        甘露醇 中文別名:D-甘露醇;D-甘露密醇;D-甘露糖醇;D-木蜜醇 CAS號:87-78-5 分子量:182.17 分子式:C6H14O6 甘露醇 拼音名:Ganluchun 英文名:Mannitol 書頁號:2000年版二部-89 C6H14O6 182.17 本品為D-甘露糖醇。按干燥品計算,含C6H14O6應為98.0~102.0 %。 【性狀】 本品為白色結晶性粉末;無臭,味甜。 本品在水中易溶,在乙醇或中幾乎不溶。 熔點 本品的熔點(附錄Ⅵ C)為166~170℃。 【鑒別】 (1) 取本品約0.5g,置試管中,加乙酰氯3ml,緩緩滴加吡啶0.5ml ,隨 滴隨振搖,俟反應完畢,注意將溶液移至另一試管中,用冰冷卻,將析出的結晶濾過, 用10ml洗滌后,移置試管中,加15ml,置溫水浴中加熱使溶解,趁熱傾取 液,揮散,得白色結晶(必要時再重結晶1次),干燥后,依法測定(附錄Ⅵ C), 熔點為120 ~125 ℃。 (2) 取本品的飽和水溶液1ml ,加三氯化鐵試液與氫氧化鈉試液各0.5ml ,即生成 棕黃色沉淀,振搖不消失;滴加過量的氫氧化鈉試液,即溶解成棕色溶液。 (3) 本品的紅外光吸收圖譜應與對照的圖譜(光譜集84圖)一致。 【檢查】 酸度 取本品5.0g,加新沸過的冷水50ml溶解后,加酚酞指示液3滴與 氫氧化鈉滴定液(0.02mol/L)0.30ml ,應顯粉紅色。 溶液的澄清度與顏色 取本品1.5g加水10ml溶解后,溶液應澄清無色;如顯渾濁, 與1 號濁度標準液(附錄Ⅸ B)比較,不得更濃。 氯化物 取本品1.0g,依法檢查(附錄Ⅷ A),與標準氯化鈉溶液3.0ml 制成的對 照液比較,不得更濃(0.003%) 。 硫酸鹽 取本品2.0g,依法檢查(附錄Ⅷ B)與標準硫酸鉀溶液2.0ml 制成的對照 液比較,不得更濃(0.01%) 。 草酸鹽 取本品1.0g,加水6ml ,加熱溶解后,放冷,加氨試液3 滴與氯化鈣試液 1ml ,搖勻,置水浴中加熱15分鐘后,取出放冷;如發生渾濁,與草酸鈉溶液[取草酸 鈉0.1523g ,置1000ml量瓶中,加水溶解并稀釋至刻度,搖勻。每1ml 相當于0.1mg 的 草酸鹽(C2O4)]2.0ml 用同一方法制成的對照液比較,不得更濃(0.02% )。 干燥失重 取本品,在105 ℃干燥至恒重,減失重量不得過0.5%(附錄Ⅷ L)。 熾灼殘渣 不得過0.1%(附錄Ⅷ N)。 重金屬 取本品2.0g,加水23ml溶解后,加醋酸鹽緩沖液(pH3.5)2ml,依法檢查( 附錄Ⅷ H法),含重金屬不得過百萬分之十。 砷鹽 取本品1.0g,加水10ml使溶解,加稀硫酸5ml 與溴化鉀溴試液0.5ml ,置水 浴上加熱20分鐘,使保持稍過量的溴存在(必要時可滴加溴化鉀溴試液),并隨時補充 蒸散的水分,放冷,加鹽酸5ml 與水適量使成28ml,依法檢查(附錄Ⅷ J法),應 符合規定(0.0002%)。 【含量測定】 取本品約0.2g,精密稱定,置250ml 量瓶中,加水使溶解并稀釋至#p#分頁標題#e# 刻度,搖勻;精密量取10ml,置碘瓶中,精密加入高碘酸鈉(鉀)溶液[取硫酸溶液(1 →20)90ml與高碘酸鈉(鉀)溶液(2.3→1000)110ml混合制成]50ml,置水浴上加熱15 分鐘,放冷,加碘化鉀試液10ml,密塞,放置5 分鐘,用硫代硫酸鈉滴定液(0.05mol/L ) 滴定,至近終點時,加淀粉指示液1ml ,繼續滴定至藍色消失,并將滴定的結果用空 白試驗校正。每1ml硫代硫酸鈉滴定液(0.05mol/L) 相當于0.9109mg的C6H14O6 。 【類別】 脫水藥、藥。 【貯藏】 遮光,密封保存。 【制劑】 甘露醇注射液
      • 甘露糖
        甘露糖 中文別名:D-甘露醇;木密醇;甘露密醇;甘露糖醇;木蜜醇;已六醇;D-甘露密醇;D-木蜜醇 CAS號:69-65-8 分子量:182.17 分子式:C6H14O6 mannose   一種單糖。分子式C5H11O5CHO。為多種多糖的組成成分。以游離狀態存在于某些植物果皮中,如柑橘皮中,桃、蘋果等水果中有少量游離的甘露糖,象牙棕櫚子、酵母、紅藻、血清球蛋白、卵類粘蛋白和結核桿菌中含有D-甘露糖的聚糖。   甘露糖為白色晶體或結晶粉末,味甜帶苦。+29.3°(水);β型的熔點 132℃(分解),-17°→+14.6°(水)。溶于水,微溶于乙醇。D-甘露糖與氯化鈣容易形成結晶化合物C6H12O6·CaCl2·4H2O,并顯示復雜的變旋光作用。D-甘露糖可被酵母發酵。   D-甘露糖可由富含D-甘露糖的聚糖(象牙棕櫚子、酵母甘露聚糖等)水解制備。也可由D-甘露醇(海帶制碘工業的副產品)在亞鐵離子存在下,用過氧化氫氧化合成。也可由D-葡萄糖差向異構化,或由D-阿拉伯糖增長碳鏈等方法制備。 主要用途:低熱量甜味劑性狀:在植物中主要以縮合物形式存在于甘露聚糖等多種糖中。游離態者在椰子外殼和木樨植物花白蠟樹的滲透液中有存在,此外在柑橘皮、發芽種子和糖蜜等中有微量存在。
      • 谷氨酰胺轉氨酶
        谷氨酰胺轉氨酶 中文別名:谷氨酰胺轉氨酶;谷氨酰胺轉胺酶;谷氨酰胺轉移酶 CAS號:80146-85-6 分子量:0 分子式:C27H44O3H2O 化學性質:白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒,或為澄明的淡黃至深褐色液體。溶于水,不溶于乙醇,有吸濕性。能將蛋白質肽中的α-谷氨?;D化成肽中賴氨酸殘基的ε-氨基。轉谷氨酰胺酶催化交聯反應,使蛋白質改性,改善蛋白質的塑性、持水性、水溶性和功能性,作為一種蛋白質的改良劑在食品工業中存在著很大的應用前景。目前,廣泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中來提高產品的品質,在面條加工中,加入轉谷氨酰胺酶能夠促進其他蛋白質與面筋蛋白之間的交聯作用,改善面筋網絡組織結構,從而提高成品面條的品質。 用途:作為一種蛋白質的改良劑在食品工業中存在著很大的應用前景。目前,廣泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中來提高產品的品質,在面條加工中,加入轉谷氨酰胺酶能夠促進其他蛋白質與面筋蛋白之間的交聯作用,改善面筋網絡組織結構,從而提高成品面條的品質。
      • 低聚果糖
        低聚果糖 中文別名:低聚果糖;寡果糖;蔗果三糖族低聚糖;蔗果低聚糖 CAS號:308066-66-2 分子量:0 分子式:0 產品名稱: 低聚果糖 產品類別: 食品添加劑 產品含量: 99% 化學式: C-F-Fn(C為葡萄糖,F為果糖,n=1~3) 質量標準: 食品級 包裝規格: 25KG/桶 用途:配方食品、較大和幼兒配方食品。作為益生元類物質的來源之一,該類物質在配方食品、較大和幼兒配方食品中總量不超過64.5g/kg 功能:增殖人體內雙歧桿菌、起到調節腸道菌群的整腸功能
      • 富馬酸
        富馬酸 中文別名:反丁烯二酸;(E)-2-丁烯二酸;反-1,2-乙烯二羥酸;延胡索酸;紫堇酸;E)-2-丁烯二;反丁烯二酸(富馬酸);丁烯二酸,反式;反丁烯二酸的;1,2-乙烯二羧酸;丁烯二酸(富馬酸);富馬酸/延胡索酸;別馬來酸;福馬酸;富馬酸;E-丁烯二酸;反丁烯二酸 CAS號:110-17-8 分子量:116.07 分子式:H4O4 用途:作酸味劑,大多與檸檬酸并用??捎糜谏鏉裰破泛凸嬃?。食品酸味劑,對抑菌,防腐重要作用;酸度調節劑,酸化劑,抗熱氧化助劑,腌制促進劑, 香料.用作固體飲料產氣劑酸性物質時,氣泡持久細膩。 使用限量:GB 2760—96:碳酸飲料,0.3g/kg;果汁飲料、生濕面制品,0.6g/kg;口香糖8.0g/kg。亦為允許使用的食用香料。 FAO/WHO(1984):果醬和果凍、橘皮果凍3g/kg(單用或與酒石酸及其鹽類合用量,使Ph保持2.8~3.5)。 FEMA.(mg/kg):軟飲料50;焙烤食品1300;布丁類3600。
      • 甘油
        甘油 中文別名:丙三醇 CAS號:56-81-5 分子量:92.09 分子式:C3H8O3 甘油 拼音名:Ganyou 英文名:Glycerol 書頁號:2000年版二部-86 C3H8O3 92.09 本品為1,2,3-丙三醇。含C3H8O3不得少于95.0% 【性狀】 本品為無色、澄明的黏稠液體;味甜,隨后有溫熱的感覺;有引濕性, 水溶液(1→10) 顯中性反應。 本品與水或乙醇能任意混溶,在氯仿或中均不溶。 相對密度 本品的相對密度(附錄Ⅵ A),在25℃時不小于1.2569。 【鑒別】 (1)取本品數滴,加硫酸氫鉀0.5g,加熱,即發生的刺激性臭氣。 (2) 本品的紅外光吸收圖譜應與對照的圖譜(光譜集77圖)一致。 【檢查】 顏色 取本品50ml,置50ml納氏比色管中,與對照液(取比色用重鉻酸 鉀液0.2ml ,加水稀釋至50ml制成)比較,不得更深。 氯化物 取本品5.0g,依法檢查(附錄Ⅷ A),與標準氯化鈉溶液7.5ml 制成的對 照液比較,不得更濃(0.0015%)。 硫酸鹽 取本品10g ,依法檢查(附錄Ⅷ B),與標準硫酸鉀溶液2.0ml 制成的對 照液比較,不得更濃(0.002%) 。 脂肪酸與酯類 取本品40g ,加新沸過的冷水40ml,再精密加氫氧化鈉滴定液(0.1 mol/L)10ml,搖勻后,煮沸5分鐘,放冷,加酚酞指示液數滴,用鹽酸滴定液(0.1mol/ L)滴定剩余的氫氧化鈉,并將滴定的結果用空白試驗校正,消耗的氫氧化鈉滴定液(0.1 mol/L)不得過4.0ml 。 、葡萄糖與銨鹽 取本品5ml ,加10%氫氧化鉀溶液5ml ,在60℃放置5分 鐘,不得顯黃色或發生氨臭。 易炭化物 取本品5ml ,在振搖下逐滴加入硫酸5ml,此時溫度不得超過20℃,靜置 1小時后,如顯色,與對照溶液(取比色用氯化鈷溶液0.2ml、比色用重鉻酸鉀溶液1.6ml 與水8.2ml制成)比較,不得更深。 熾灼殘渣 取本品20g ,加熱至發火,停止加熱,使自然燃燒后,放冷,依法檢查 (附錄Ⅷ N),遺留殘渣不得過2mg 。 鐵鹽 取本品10g,依法檢查(附錄Ⅷ G)與標準鐵溶液2.0ml制成的對照液比較, 不得更深(0.0002%)。 重金屬 取本品5g,加醋酸鹽緩沖液(pH3.5)2ml與水適量使成25ml,依法檢查(附 錄Ⅷ H法),含重金屬不得過百萬分之二。 【含量測定】 取本品0.1g,精密稱定,加水45ml,混勻,精密加入2.14%(W/V) 高碘酸鈉溶液25ml,搖勻,暗處放置15分鐘后,加50%(W/V)乙二醇溶液5ml,搖勻,暗處 放置20分鐘,加酚酞指示液0.5ml,用氫氧化鈉滴定液(0.1mol/L)滴定,并將滴定的結 果用空白試驗校正。每1ml氫氧化鈉滴定液(0.1mol/L)相當于9.21mg的C3H8O3。 【類別】 溶劑及潤滑劑。 【貯藏】 密封,在干燥處保存。 【制劑】 甘油栓
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