懷莊風韻醬香酒，因其特殊的工藝和長期貯存導致其微量成份構成與其它白酒不盡相同。一般來說，優質醬香酒生產都是按季節規律兩次投料，且大多貯存三年以上，所以醬香型酒微量成份遠比其它香型白酒復雜，因而優質醬香酒略顯微黃色，而其它香型白酒基本都是無色透明的。

優質醬香酒產生微黃色的來源可追溯到釀酒原料，如高粱原料中含有花黃素，醬香酒釀造采用三高工藝（高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒），發酵過程中溫度高達60℃以上，比其他任何名白酒的制曲發酵溫度都高10-15℃。當固態發酵的溫度較高，發酵的時間較長，加上蒸餾后的原酒貯存時間又較長時，白酒會呈現微黃色，這是一種情況。

優質醬香酒一般貯存至少3年才能勾調出廠，也就決定了優質醬香酒年份酒具有微黃色。醬香型白酒特的成分或成分組決定了醬香型白酒基本上都是微黃透明的。

醬香型白酒在制酒過程中，一般是處在酸性環境中發酵，在發酵過程中可能有美拉德反應發生生成1.2烯醇化有色產物。美拉德反應是氨基化合物和還原糖化合物之間發生的反應，該反應是一個集縮合、分解、脫羧、脫氨、脫氫等一系列反應的交叉反應。生成多種酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶、噻吩、吡咯、吡嗪等雜環化合物，醬香型白酒的主體香味成分就是通過美拉德反應產生的。至今為止醬香型白酒的主體香成分都沒有研究清楚，但是大家都公認美拉德反應與醬香型主體香產生密切相關，美拉德反應在酸性環境下一般生成1.2烯醇化有色產物。

醬香酒的顏色有點黃是因為貯存時間長了變黃，是醬香型白酒的一種正常現象。一般情況下，醬香老酒的色澤會泛黃，口感柔和，醇厚。

懷莊風韻以“微黃透明、優雅細膩、酒體醇厚、空杯留香持久”為標準，酒質醇厚，酒色微黃，聞起來濃香四溢，嘗起來細膩柔和，醇香余味無窮，堪稱醬香酒一代典范。