貴州懷莊酒業（集團）有限責任公司

懷莊酒，嚴格繼承釀出新酒后，分純甜、窖底、醬香三種香型裝壇入庫、按輪次酒盤勾后長期貯存。從新酒入庫到盤勾。至少要貯存5年以上，才能勾兌成品酒，有些基酒貯存期多達幾十年。

經過長期貯存的懷莊酒，其酒液的氧化還原和脂化等化學變化、物理變化，有效保存了許多對人體有益高沸點香味物質的同時，進一步排除酒體中對人體不益的低沸點物質，祛除新酒的不愉悅氣味，使乙醛縮合，酒體變得更加柔和、綿軟、芳香。

懷莊酒，在貯存工藝過程中一律使用陶壇裝酒，置于恒溫酒庫自然老熟。經氣象色譜分析表明，陶壇表層所含的很多有益微量元素，在長期貯存過程中可融入酒體，豐富有益健康的品質內涵。 

與眾不同的“長期陳釀” 

懷莊酒，在貯存工藝過程中一律使用陶壇裝酒，置于恒溫酒庫自然老熟。 

的“季節性生產” 

嚴格按照茅臺鎮千年傳統醬香白酒一年一個生產周期工藝。 

獨具匠心的“高溫釀酒” 

高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫濕潤原料、高溫蒸餾接酒為精髓的“高溫釀造”工藝。 

獨特地脈 以天生和稀世成就玉液之冠 

地理壞境決定了獨特生態系統，自然成就了茅臺鎮原產“懷莊酒”品質和品味！ 

獨特工藝 ”“釀造經典 

茅臺鎮傳統醬香型白酒釀造工藝，順應節氣，師法自然，追求天、地、人和諧統一！ 

五大舉措 打造"放心酒" 

懷莊酒業集團長期以來始終把食品放在首位，致力于為廣大消費者打造“放心酒”。 

七大密碼 成就“生態酒” 

我們向全社會廣大消費者鄭重承諾：嚴格按照工藝釀造、窖藏，生產“生態酒”。 

怎樣生產“生態酒”、什么樣的環境釀造的才是“生態酒”？茅臺鎮醬香型白酒擁有的七大密碼。懷莊集團自1983年成立以來，占據天時，擁有地利，謀求人和。向全社會廣大消費者鄭重承諾：嚴格按照工藝釀造、窖藏，生產“生態酒”。

密碼之一：神秘的地理 中國酒都貴州仁懷，位于東經105°59′ 49〃-106°35′50〃,北緯27°33′30〃-28°10′19〃之間，釀造環境海拔高度約在400-600m，四面崇山峻嶺環繞，釀酒核心在盆地狀低谷中。懷莊酒業集團，就坐落在這一中國醬酒核心產區內。

密碼之二：神秘氣候 茅臺鎮“一日之中，乍寒乍暖;十里之內，此熱彼涼”。赤水河邊，兩山對崎，形成特殊的小氣候。常年平均氣溫18℃左右，空氣濕度較大，適宜釀酒微生物的生存與繁殖。

密碼三：神秘的地質結構與土壤  茅臺河谷地質結構為特殊形的紫砂頁巖，十分有利于水分的滲透過濾和溶解紅層中的有益成分。土壤廣泛發育著紫色田土，具有良好的滲透性。因此，懷莊泉泉水純潔、香甜、可口。懷莊集團茅臺鎮總部就以這一山泉釀造醬酒。

密碼四：神秘的微生物群落 特殊的氣候，加上特殊的地質結構，使茅臺河谷空氣中飄落著無數微生物菌種群，這些微生物于茅臺河谷醬香酒息息相關，在幾千年茅臺河谷醬香酒釀造過程中，這些微生物通過優選、凈化、優勝劣汰、適者生存，已形成自己獨特生物圈。

密碼五：神秘的紅高粱 本地紅高粱皮厚、玻璃質高、支鏈淀粉多、單寧含量適中、釀酒不易糊化等特點，成為生產茅臺酒的優質原料。2000年以來，懷莊集團先后在仁懷、習水建立了企業自有的紅高粱生產基地。

密碼之六：神秘的赤水河 赤水河流經母巖（母質）為石灰巖、頁巖和砂巖的多巖石地形，形成了不可言狀的微生物種群和多樣化礦物質過濾而成的河水，水質至今未受污染，天然為釀酒而生。

密碼之七：神秘的工藝  端午踩曲，重陽投料，高溫堆積，高溫接酒，七次取酒，八次發酵，九次蒸餾。長期陳釀，精心勾兌。整個過程順應春夏秋冬的交替規律，五谷之精華和四季之靈韻，渾然一體，香自天成。懷莊集團還采用“湖底恒溫窖藏法”，為酒品提供更加有力的科技支撐。

上天鐘愛茅臺，賜予這一隅土地無限神韻，而成就“懷莊制酒廠”。

神秘的美酒河谷，孕育了悠久的茅臺文明，從而也醞釀了令人心曠神怡的“醉美懷莊酒”。

赤水河是我國的“美酒河”,因此總是和酒有著千絲萬縷的情結。世人皆醉我獨醒，無疑是對醬酒之醉的詮釋。而酔美懷莊，醉在遙遠的釀酒歷史，醉在懷莊建廠之際，賦予她的厚重之美，美在三十年來一直秉承著“誠信釀造未來的理念”，釀造貴州生態醬香好酒。酔美懷莊讓這座城市演繹更為醉人的詩篇，美酒醉倒了赤水河。酔美之意，源遠流長的赤水河，這是歷史的幸運，這是酒的幸運，更是酔美懷莊酒的幸運。

茅臺之醉，酔美懷莊酒，當醉天下。

獨特地脈 以天生和稀世成就玉液之冠！    

據科學檢測，形成于1700多年前的侏羅堊系紫色土層的茅臺鎮，其土層的 酸堿適度，富含鈣，鎂等多種有益的微量元素，天然的濾水功能讓赤水的水質優良，微甜透明；400米海拔，成就茅臺鎮獨特之冬暖夏熱，風微雨少，結 合千百年旺盛之釀酒生產，茅臺鎮的空氣中活躍著大量微生物群，在茅臺鎮釀酒開放式的發酵過程中充分網羅到曲醅里，經自然調伴酒中祥和和醇正之 氣，最終成就其茅臺鎮原產醬香型白酒之發酵飲品！ 

地理壞境決定了獨特生態系統，自然成就了茅臺鎮原產“懷莊酒”品質和品味！ 

水是酒之源

懷莊酒釀造用水，來源于茅臺河。其水質之好，實屬少見。

茅臺河的水，不僅酸堿度、硬度適中，而且由于受地質地貌及土壤成分的 影響，水體中含有大量的多種有益微量元素。 

茅臺河，每年從端午節到重陽節期間、河水因雨季而變成赤黃色；重陽節后到第二年的端午節期間，河水又變 清亮起來。非常巧合的是，在河水渾濁的季節，正是茅臺鎮傳統釀酒歇蒸下窖不用水的時節；當河水變清的季節，則是茅臺鎮傳統釀酒下沙、蒸煮糟醅 大量 用水的時節。此種攝取自然精韻的釀造活動，體現了茅臺酒釀造實現人與自然和諧發展的境界。 

茅臺鎮傳統醬香型白酒釀造工藝，順應節氣，師法自然，追求天、地、人和諧統一！

懷莊酒傳承茅臺鎮傳統醬香型白酒釀造工藝：端午踩曲，重陽投料，一年應該生產周期，九次蒸煮、八次發酵、七次取酒之傳統工藝。高溫制取，高溫發酵，高溫取酒，經過至少5年長期窖存，依不同輪次、不同酒體、不同年份的茅臺鎮原產醬香型白酒，不添加任何香味物質、精心勾兌而成，堪稱“"之稀世經典！ 

紅纓子高粱 

釀造懷莊酒所選用的赤水河流域產紅纓子高粱，具有顆粒小、皮厚、扁圓、結實、干燥、淀粉和單寧含量合理的特點，尤其是對釀酒有利的之鏈淀粉含量，比外地高粱高出1/3左右，適應高溫堆積發酵、八次攤涼翻造、九次蒸煮及多次混拌的生產工藝要求。 

小麥 

醬香型白酒高溫大曲所選用的原料是優質軟質小麥，其淀粉含量高、粘著力強、氨基酸種類20種，維生素含量豐富，是微生物生長繁殖的良好天然培養基。

懷莊酒，微黃而透明、色如琥珀、晶瑩剔透；酒體醇厚、厚而不膩、厚而悠長；純糧釀造，不添加任何化學物質、科學的酒精度；飲后不上頭、口不干舌不躁、不傷身。一杯下肚熱力涌至全身烈而不燥，體表和煦。適度飲用還可。

懷莊酒，嚴格尊重茅臺鎮千年傳統醬香白酒工藝之高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫濕潤原料、高溫蒸餾接酒為精髓的“高溫釀造”工藝。

高溫制曲：懷莊酒“三伏天踩曲”，制曲溫度高達50度左右。曲料被制成曲磚后，在60度以上的高溫環境中堆放，經過長達40天的發酵及180多天的貯存期后使用。

高溫堆積發酵：一種獨特的開放式多邊發酵，溫度達50度左右。通過這道工序，可以再次網羅、篩選、繁殖微生物，使之在品種、數量及其量比關系上趨于合理，并給糟醅帶來大量的香氣成分的前驅物質，起到二次制曲之效。

高溫蒸餾接酒：懷莊酒的接酒溫度在45度左右，高出一般白酒20多度。高溫蒸餾接酒，能有效排除雜質，揮發部分硫化物和其他刺激性的低沸點物質，更多地保留不易揮發、相對比較豐富的高沸點香味物質，同時在蒸餾過程形成部分香味物質。

貴州茅臺懷莊酒業集團有限責任公司創始于1983年，是醬香型白酒原產地茅臺鎮最早的釀酒企業。公司總部位于茅臺鎮懷莊路009號，是集，產，供，銷于一體的實體集團企業。

三十三年醬香品質，三十三年建廠歷史，俱天地人和，鑄醉美懷莊。公司主導產品懷莊牌懷莊53系列品鑒酒，神秘茅臺鎮，人賜福，地賜福，天賜福等高中低檔醬香型禮盒酒，暢銷全國各地并出口東南亞部分國家和地區。深受消費者好評。

懷莊牌53系列酒，純糧釀造，不添加任何化學物質，醬香突出，幽雅細膩，醇厚綿長，具有空杯留香持久，回味悠長之特點。公司采用傳統古釀法，一年一個生產周期，端午踩曲，重陽投料，高溫制曲，高溫堆積，高溫取酒。九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，長期窖藏，以酒勾酒，精心勾兌而成。

30多年來懷莊集團公司是仁懷市獲得表章最多的集團釀酒企業。集團公司現已進駐云南設立辦事處。公司為了讓廣大消費者了解茅臺鎮的醬香型白酒，了解懷莊，為了讓消費者能夠喝到正宗的茅臺鎮懷莊牌醬香型白酒，懷莊集團公司成功申報了有機白酒認證。建立健全了完善的質量管理體系。公司秉承和諧營銷，誠信營銷，文化營銷，認認真真做事，踏踏實實做人。長期以來始終把食品放在首位，致力為廣大消費者打造放心酒。

懷莊老陳酒30年是由貴州懷莊酒業生產的30年陳釀醬香型白酒。懷莊一直堅持茅臺鎮醬香型白酒的古法釀造工藝，尊從自然發酵過程，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，長期儲存的原則，受到消費者青睞。

懷莊老陳酒30年醬香型白酒，制酒過程都在高溫下面進行。同時懷具有生產周期長，大曲貯存時間長和基酒酒齡長的特點，有經驗的酒友肯定知道，酒的年限越長證明酒的質量和口味更加的好。懷莊三十年陳釀，以三十年窖藏原漿為基酒，這種歷時久遠的原曲本身較為珍貴，加上與現代工藝的結合，才能賦予懷莊三十年陳釀如此絕妙的醬香口味。

酒是陳的香。懷莊三十年陳釀，真正的陳酒，時間見證了懷莊陳釀三十年一點點積累的底蘊，也見證了它為后來人所帶來的震撼。品三十年陳釀，品味一瓶老酒的釀造歷程。

懷莊一直堅持茅臺鎮醬香型白酒的古法釀造工藝，尊從自然發酵過程，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，長期儲存的原則，受到消費者青睞，同時也受到廣大加盟者的熱捧，那么加盟懷莊酒業有哪些優勢呢？

一、位置優勢：懷莊酒業始終扎根于中國醬香型白酒原產地茅臺鎮的核心釀酒區，與國酒茅臺享受同一釀造環境，嚴格秉承茅臺鎮傳統醬香白酒工藝釀酒，產品早在1988年就榮獲貴州省質量金鳳杯獎，1996年獲中國名優食品博覽會金獎。

二、歷史優勢：懷莊酒業是茅臺鎮建廠早的民營釀酒企業，有三十多年的直接歷史，有三百多年的歷史文化溯源。

三、實力優勢：懷莊酒業是遵義市五強白酒企業，仁懷市十強民營企業。擁有三個大規模基地，年產優質大曲醬香5000噸，10年以上基酒隨時保持庫存2萬噸，每天包裝量2萬多箱。

四、榮譽優勢：懷莊酒業是仁懷市獲獎多、規格高的非公企業。已先后榮獲國家、貴州省、遵義市、仁懷市、茅臺鎮及相關行業部門表彰260多項。

五、口碑優勢：懷莊酒業堅持質量是企業生命的釀酒原則，在全國白酒行業贏得了質量口碑。懷莊三十多年來持續開展各類公益活動，得到社會各界的高度評價。

六、組織優勢：懷莊集團的組織機構涵蓋企業、委、工會、共青團、關心下一代工作會、婦委會等部門，是貴州省內組織機構為健全的民營企業。

七、文化優勢：

懷莊人的理念：誠信釀造未來 和諧發展懷莊。

懷莊人的語錄：認認真真辦事，踏踏實實做人，顧客永遠是對的。

懷莊人的承諾：相同價位品質更 相同品質價格更實惠。

懷莊人的準則：講孝道 講禮貌 講誠信 愛祖國 愛懷莊 愛自己 感恩懷莊 感恩茅臺 感恩時代。

懷莊人的風格：容天下人 賣天下酒。

八、人才優勢：

懷莊集團擁有400多人的專業釀造師;300多人的專業包裝隊伍;有20多人的品酒、調制、質檢團隊;200多人的專業銷售人才。這些人員素質好，親和力強，勤于奉獻，敢于創新。

九、創新優勢：懷莊酒業擁有中國的“湖底恒溫活性窖藏醬酒專利”，該專利的實施，對醬香酒的窖藏、老熟、陳釀產生革命性影響。

十、平臺優勢：茅臺鎮醬酒釀造文化研究會是以茅臺鎮早的民營釀酒企業，懷莊酒業為主體建立的，該平臺可有效整合社會和行業的文化、人脈、技術等資源。

作為茅臺鎮排名的民營酒廠——貴州懷莊酒業（集團）有限責任公司，始終扎根于中國醬香型白酒原產地茅臺鎮的核心釀酒區，嚴格秉承茅臺鎮傳統醬香白酒工藝釀酒，現本著“誠信釀造未來”的理念，以的遠見，懷莊酒業集團與您一起揮灑明天、共創輝煌。

加盟貴州懷莊酒業，需要具備以下條件：

一、擁有高中低端白酒運營經驗和完整的流通銷售網絡渠道。

二、在當地具有立的法人資格或有一定背景的個人，具有一定的市場開拓能力和管理能力及新產品的市場開拓經驗。

三、認同我公司和品牌經營理念，有較強的品牌意識和現代服務意思，能在經營中保持品牌的良好聲音和形象，嚴格執行市場各價格定位，嚴格執行公司運營模式和管理標準。

四、維護市場秩序，嚴禁跨區銷售和低價傾銷。

五、能將我公司品牌作為重要推廣品牌。

六、積做好市場調查，配合我公司制定合理可行的營銷方案和廣告計劃，并監督實施。

七、有一支能滿足公司發展的銷售團隊。

之所以限制以上條件是因為懷莊酒業本著對加盟者負責任的態度以及對企業形象的維護，保障加盟者量力而行，也是為了懷莊白酒以更好的面貌展現在消費者面前。

懷莊風韻醬香酒，因其特殊的工藝和長期貯存導致其微量成份構成與其它白酒不盡相同。一般來說，優質醬香酒生產都是按季節規律兩次投料，且大多貯存三年以上，所以醬香型酒微量成份遠比其它香型白酒復雜，因而優質醬香酒略顯微黃色，而其它香型白酒基本都是無色透明的。

優質醬香酒產生微黃色的來源可追溯到釀酒原料，如高粱原料中含有花黃素，醬香酒釀造采用三高工藝（高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒），發酵過程中溫度高達60℃以上，比其他任何名白酒的制曲發酵溫度都高10-15℃。當固態發酵的溫度較高，發酵的時間較長，加上蒸餾后的原酒貯存時間又較長時，白酒會呈現微黃色，這是一種情況。

優質醬香酒一般貯存至少3年才能勾調出廠，也就決定了優質醬香酒年份酒具有微黃色。醬香型白酒特的成分或成分組決定了醬香型白酒基本上都是微黃透明的。

醬香型白酒在制酒過程中，一般是處在酸性環境中發酵，在發酵過程中可能有美拉德反應發生生成1.2烯醇化有色產物。美拉德反應是氨基化合物和還原糖化合物之間發生的反應，該反應是一個集縮合、分解、脫羧、脫氨、脫氫等一系列反應的交叉反應。生成多種酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶、噻吩、吡咯、吡嗪等雜環化合物，醬香型白酒的主體香味成分就是通過美拉德反應產生的。至今為止醬香型白酒的主體香成分都沒有研究清楚，但是大家都公認美拉德反應與醬香型主體香產生密切相關，美拉德反應在酸性環境下一般生成1.2烯醇化有色產物。

醬香酒的顏色有點黃是因為貯存時間長了變黃，是醬香型白酒的一種正常現象。一般情況下，醬香老酒的色澤會泛黃，口感柔和，醇厚。

懷莊風韻以“微黃透明、優雅細膩、酒體醇厚、空杯留香持久”為標準，酒質醇厚，酒色微黃，聞起來濃香四溢，嘗起來細膩柔和，醇香余味無窮，堪稱醬香酒一代典范。