懷莊酒，嚴格繼承釀出新酒后，分純甜、窖底、醬香三種香型裝壇入庫、按輪次酒盤勾后長期貯存。從新酒入庫到盤勾。至少要貯存5年以上，才能勾兌成品酒，有些基酒貯存期多達幾十年。

經過長期貯存的懷莊酒，其酒液的氧化還原和脂化等化學變化、物理變化，有效保存了許多對人體有益高沸點香味物質的同時，進一步排除酒體中對人體不益的低沸點物質，祛除新酒的不愉悅氣味，使乙醛縮合，酒體變得更加柔和、綿軟、芳香。

懷莊酒，在貯存工藝過程中一律使用陶壇裝酒，置于恒溫酒庫自然老熟。經氣象色譜分析表明，陶壇表層所含的很多有益微量元素，在長期貯存過程中可融入酒體，豐富有益健康的品質內涵。 

與眾不同的“長期陳釀” 

懷莊酒，在貯存工藝過程中一律使用陶壇裝酒，置于恒溫酒庫自然老熟。 

的“季節性生產” 

嚴格按照茅臺鎮千年傳統醬香白酒一年一個生產周期工藝。 

獨具匠心的“高溫釀酒” 

高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫濕潤原料、高溫蒸餾接酒為精髓的“高溫釀造”工藝。 

獨特地脈 以天生和稀世成就玉液之冠 

地理壞境決定了獨特生態系統，自然成就了茅臺鎮原產“懷莊酒”品質和品味！ 

獨特工藝 ”“釀造經典 

茅臺鎮傳統醬香型白酒釀造工藝，順應節氣，師法自然，追求天、地、人和諧統一！ 

五大舉措 打造"放心酒" 

懷莊酒業集團長期以來始終把食品放在首位，致力于為廣大消費者打造“放心酒”。 

七大密碼 成就“生態酒” 

我們向全社會廣大消費者鄭重承諾：嚴格按照工藝釀造、窖藏，生產“生態酒”。 

怎樣生產“生態酒”、什么樣的環境釀造的才是“生態酒”？茅臺鎮醬香型白酒擁有的七大密碼。懷莊集團自1983年成立以來，占據天時，擁有地利，謀求人和。向全社會廣大消費者鄭重承諾：嚴格按照工藝釀造、窖藏，生產“生態酒”。

密碼之一：神秘的地理 中國酒都貴州仁懷，位于東經105°59′ 49〃-106°35′50〃,北緯27°33′30〃-28°10′19〃之間，釀造環境海拔高度約在400-600m，四面崇山峻嶺環繞，釀酒核心在盆地狀低谷中。懷莊酒業集團，就坐落在這一中國醬酒核心產區內。

密碼之二：神秘氣候 茅臺鎮“一日之中，乍寒乍暖;十里之內，此熱彼涼”。赤水河邊，兩山對崎，形成特殊的小氣候。常年平均氣溫18℃左右，空氣濕度較大，適宜釀酒微生物的生存與繁殖。

密碼三：神秘的地質結構與土壤  茅臺河谷地質結構為特殊形的紫砂頁巖，十分有利于水分的滲透過濾和溶解紅層中的有益成分。土壤廣泛發育著紫色田土，具有良好的滲透性。因此，懷莊泉泉水純潔、香甜、可口。懷莊集團茅臺鎮總部就以這一山泉釀造醬酒。

密碼四：神秘的微生物群落 特殊的氣候，加上特殊的地質結構，使茅臺河谷空氣中飄落著無數微生物菌種群，這些微生物于茅臺河谷醬香酒息息相關，在幾千年茅臺河谷醬香酒釀造過程中，這些微生物通過優選、凈化、優勝劣汰、適者生存，已形成自己獨特生物圈。

密碼五：神秘的紅高粱 本地紅高粱皮厚、玻璃質高、支鏈淀粉多、單寧含量適中、釀酒不易糊化等特點，成為生產茅臺酒的優質原料。2000年以來，懷莊集團先后在仁懷、習水建立了企業自有的紅高粱生產基地。

密碼之六：神秘的赤水河 赤水河流經母巖（母質）為石灰巖、頁巖和砂巖的多巖石地形，形成了不可言狀的微生物種群和多樣化礦物質過濾而成的河水，水質至今未受污染，天然為釀酒而生。

密碼之七：神秘的工藝  端午踩曲，重陽投料，高溫堆積，高溫接酒，七次取酒，八次發酵，九次蒸餾。長期陳釀，精心勾兌。整個過程順應春夏秋冬的交替規律，五谷之精華和四季之靈韻，渾然一體，香自天成。懷莊集團還采用“湖底恒溫窖藏法”，為酒品提供更加有力的科技支撐。