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發(fā)布時(shí)間:2018-07-11來源:貴州懷莊酒業(yè)(集團(tuán))有限責(zé)任公司熱度:9188
懷莊酒,嚴(yán)格尊重茅臺(tái)鎮(zhèn)千年傳統(tǒng)醬香白酒工藝之高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫濕潤原料、高溫蒸餾接酒為精髓的“高溫釀造”工藝。
高溫制曲:懷莊酒“三伏天踩曲”,制曲溫度高達(dá)50度左右。曲料被制成曲磚后,在60度以上的高溫環(huán)境中堆放,經(jīng)過長達(dá)40天的發(fā)酵及180多天的貯存期后使用。
高溫堆積發(fā)酵:一種獨(dú)特的開放式多邊發(fā)酵,溫度達(dá)50度左右。通過這道工序,可以再次網(wǎng)羅、篩選、繁殖微生物,使之在品種、數(shù)量及其量比關(guān)系上趨于合理,并給糟醅帶來大量的香氣成分的前驅(qū)物質(zhì),起到二次制曲之效。
高溫蒸餾接酒:懷莊酒的接酒溫度在45度左右,高出一般白酒20多度。高溫蒸餾接酒,能有效排除雜質(zhì),揮發(fā)部分硫化物和其他刺激性的低沸點(diǎn)物質(zhì),更多地保留不易揮發(fā)、相對(duì)比較豐富的高沸點(diǎn)香味物質(zhì),同時(shí)在蒸餾過程形成部分香味物質(zhì)。
貴州茅臺(tái)懷莊酒業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司創(chuàng)始于1983年,是醬香型白酒原產(chǎn)地茅臺(tái)鎮(zhèn)最早的釀酒企業(yè)。公司總部位于茅臺(tái)鎮(zhèn)懷莊路009號(hào),是集,產(chǎn),供,銷于一體的實(shí)體集團(tuán)企業(yè)。
三十三年醬香品質(zhì),三十三年建廠歷史,俱天地人和,鑄醉美懷莊。公司主導(dǎo)產(chǎn)品懷莊牌懷莊53系列品鑒酒,神秘茅臺(tái)鎮(zhèn),人賜福,地賜福,天賜福等高中低檔醬香型禮盒酒,暢銷全國各地并出口東南亞部分國家和地區(qū)。深受消費(fèi)者好評(píng)。
懷莊牌53系列酒,純糧釀造,不添加任何化學(xué)物質(zhì),醬香突出,幽雅細(xì)膩,醇厚綿長,具有空杯留香持久,回味悠長之特點(diǎn)。公司采用傳統(tǒng)古釀法,一年一個(gè)生產(chǎn)周期,端午踩曲,重陽投料,高溫制曲,高溫堆積,高溫取酒。九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,長期窖藏,以酒勾酒,精心勾兌而成。
30多年來懷莊集團(tuán)公司是仁懷市獲得表章最多的集團(tuán)釀酒企業(yè)。集團(tuán)公司現(xiàn)已進(jìn)駐云南設(shè)立辦事處。公司為了讓廣大消費(fèi)者了解茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒,了解懷莊,為了讓消費(fèi)者能夠喝到正宗的茅臺(tái)鎮(zhèn)懷莊牌醬香型白酒,懷莊集團(tuán)公司成功申報(bào)了有機(jī)白酒認(rèn)證。建立健全了完善的質(zhì)量管理體系。公司秉承和諧營銷,誠信營銷,文化營銷,認(rèn)認(rèn)真真做事,踏踏實(shí)實(shí)做人。長期以來始終把食品放在首位,致力為廣大消費(fèi)者打造放心酒。
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