沙茶牛肉丸 沙茶醬其制作原料大體為花生仁、白芝麻、左口魚、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等磨碎加油、鹽熬煮而成。其色澤金黃，辛辣香濃，是吃潮汕牛肉丸及全牛火鍋的必備佐料，也是潮汕地區(qū)的特色調(diào)味品。 德先生沙茶牛肉丸在主料上，精選黃牛的大腿肉，或是脊梁兩邊的里脊肉，在配料上調(diào)入沙茶醬，使之風(fēng)味更佳，有“嶺南絕味”美稱老少咸宜，家庭聚餐必備優(yōu)品。沙茶牛肉丸備于冰箱可火鍋亦可下湯煮面、燒烤，方便營(yíng)養(yǎng)。。德先生沙茶牛肉丸獲評(píng)“廣東名小吃”稱號(hào)，并受汕頭市餐飲業(yè)協(xié)會(huì)和廣東烹飪協(xié)會(huì)推薦參加中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)舉辦的第二屆“中華名小吃”評(píng)選會(huì)

牛肉丸 正宗潮汕風(fēng)味的德先生牛肉丸，在主料上，精選黃牛的大腿肉，或是脊梁兩邊的里脊肉，去筋后放在大木樁上，用兩根分別重3公斤的鐵棒輪流捶打大約20分鐘至肉充分糜爛，然后拌以調(diào)料手工擠成丸子放入溫水中，慢火煮熟。在配料上，除了味精鹽外，還加入了潮汕特有的干蒜頭油、鰈魚干等，使之味道更加鮮美。煮熟的牛肉丸擲地能彈半米至一米高，嚼起來(lái)彈性十足，肉質(zhì)細(xì)膩，美汁四溢，唇齒留香。

黑椒牛肉丸 德先生黑椒牛肉丸的制作方法大體與牛肉丸相當(dāng)，一般是在制作的黑椒作為調(diào)料與其他佐料一起調(diào)入即可。由于黑胡椒氣味醇厚，味辛而微辣，調(diào)入牛肉丸中，黑椒和牛肉味相得益彰更具迷人風(fēng)味，老少咸宜，家庭聚餐必備優(yōu)品。黑椒牛肉丸備于冰箱可火鍋亦可下湯煮面、燒烤，方便營(yíng)養(yǎng)。

墨魚丸 德先生墨魚丸制作方法大體與魚丸相當(dāng)。汕頭港或是南澳島新鮮的墨魚（汕頭人稱之為墨斗），治凈后，除皮去骨刺，放入清水中略為漂洗，再至砧板上用刀背排捶，至魚肉松散后改用刀刃排斬成茸泥，然后調(diào)入配料，繼續(xù)攪打至呈極富粘性的泥茸，加入已攪散的雞蛋清、油脂和淀粉，快速攪打成漿，加入墨魚肉粒后用勺子擠成丸，放入冷水中加熱煮熟后入清水冷卻即可。與其他地方的墨魚丸對(duì)比，德先生墨魚丸雪白剔亮，吃起來(lái)鮮甜味美。

魚丸 德先生魚丸是特色的潮汕美食小吃。中國(guó)很多地方都有生產(chǎn)魚丸，通常根據(jù)其用料的不同分為淡水魚丸和咸水魚丸兩種；可雖然很多地方生產(chǎn)的魚丸雖也鮮美異常，但入口即化，毫無(wú)嚼頭。德先生魚丸采用汕頭港新鮮的海魚作為原

牛筋丸 德先生牛筋丸是在牛肉丸的基礎(chǔ)上加上些嫩筋和牛油，使之味道更加香美、口感更加筋道爽脆，咬起來(lái)噴漿彈牙。許多外地人，對(duì)牛筋丸似乎不是很熟悉，但對(duì)香港的瀨尿丸卻一點(diǎn)也不陌生，因?yàn)闊o(wú)厘頭大師周星馳在《食神》里把它演繹得是活靈活現(xiàn)，讓人心怡神往；而事實(shí)上，瀨尿丸的原型就是汕頭的牛筋丸。也可以說(shuō)，汕頭牛肉丸現(xiàn)在在國(guó)內(nèi)外的知名度很大一部分還得歸功于周大師。2003年，牛筋丸與牛肉丸一起，被評(píng)為“中華名小吃”

魚皮餃 德先生手工魚皮餃用料相當(dāng)講究。將新鮮鯪魚去魚皮，將背脊肉切碎制成魚茸，與澄粉混合制成魚肉餃皮。用優(yōu)質(zhì)豬肉、鮮蝦仁，配以近10種配料和勻成餡，然后手工捏制而成，煮熟口感爽脆既有魚的新鮮爽滑又有豬肉香味噴鼻，口味鮮香獨(dú)特。

魚皮餃 德先生手工魚皮餃用料相當(dāng)講究。將新鮮鯪魚去魚皮，將背脊肉切碎制成魚茸，與澄粉混合制成魚肉餃皮。用優(yōu)質(zhì)豬肉、鮮蝦仁，配以近10種配料和勻成餡，然后手工捏制而成，煮熟口感爽脆既有魚的新鮮爽滑又有豬肉香味噴鼻，口味鮮香獨(dú)特。

牛肉丸 正宗潮汕風(fēng)味的德先生牛肉丸，在主料上，精選黃牛的大腿肉，或是脊梁兩邊的里脊肉，去筋后放在大木樁上，用兩根分別重3公斤的鐵棒輪流捶打大約20分鐘至肉充分糜爛，然后拌以調(diào)料手工擠成丸子放入溫水中，慢火煮熟。在配料上，除了味精鹽外，還加入了潮汕特有的干蒜頭油、鰈魚干等，使之味道更加鮮美。煮熟的牛肉丸擲地能彈半米至一米高，嚼起來(lái)彈性十足，肉質(zhì)細(xì)膩，美汁四溢，唇齒留香。 牛筋丸 德先生牛筋丸是在牛肉丸的基礎(chǔ)上加上些嫩筋和牛油，使之味道更加香美、口感更加筋道爽脆，咬起來(lái)噴漿彈牙。許多外地人，對(duì)牛筋丸似乎不是很熟悉，但對(duì)香港的瀨尿丸卻一點(diǎn)也不陌生，因?yàn)闊o(wú)厘頭大師周星馳在《食神》里把它演繹得是活靈活現(xiàn)，讓人心怡神往；而事實(shí)上，瀨尿丸的原型就是汕頭的牛筋丸。也可以說(shuō)，汕頭牛肉丸現(xiàn)在在國(guó)內(nèi)外的知名度很大一部分還得歸功于周大師。2003年，牛筋丸與牛肉丸一起，被評(píng)為“中華名小吃”。