貴州老醬臺(tái)酒業(yè)有限公司老賴茅是基于30年的基酒天然發(fā)酵產(chǎn)品，它不同于酒精和其他白酒。賴茅酒工藝非常科學(xué)合理 初次品嘗時(shí)，先觀外觀，黃的色澤，從橙黃到橙紅，酒體透明晶亮。次評(píng)香氣，將杯端在手里，置于鼻下6.6厘米處，頭略低，輕嗅其氣味。三評(píng)滋味，開始先飲少量，要注意慢而穩(wěn)，使酒液先接觸舌尖，次而側(cè)，再至舌根部，然后使液鋪展到舌的，進(jìn)行味覺的判斷。再將酒咽下，用舌頭接觸上鄂，反復(fù)咂辨滋味。它是天然發(fā)酵產(chǎn)品，由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以有人想通過添加合成劑作假而無從著手，這就排出了添加任何香氣、香味等有害物質(zhì)的可能，從而使口味更加美妙，以致此款酒深受愛酒與各界收藏人士的喜愛。

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