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在中國的酒行業(yè)中“酒池窖酒”可以說是具有悠久的歷史。上世紀60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。因為古代的白酒大都是糧食通過曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不對的原始酒液，也就是我們現(xiàn)在所說的“酒池窖酒”。而勾兌酒是在上世紀60年代以后出現(xiàn)的，當時由于糧食供應緊張，為節(jié)約釀酒用糧，很多酒廠以食用酒精加入增香調味物質，模擬傳統(tǒng)原漿酒的口感。進入80年代以后，原漿酒曾經(jīng)一度消失，勾兌白酒的技術日益成熟開始大行其道。現(xiàn)今幾乎所有的消費者喝的白酒大多是用食用酒精加其他化學品勾兌而成的勾兌酒，也稱新白酒。 直到21世紀初原漿酒出現(xiàn)以后，高質、健康的原漿酒才從新走回到消費者身邊。原漿酒所擁有的醇美口感根本不是新白酒可以比擬的，無論是香氣、滋味、口感和風格，遠遠無法達到原漿酒的水平。雖然對身體沒有很大的危害性，可是酒精勾兌的酒喝完了頭很疼，而原漿酒就很少有這樣的現(xiàn)象。原漿酒是集營養(yǎng)、健康、時尚、美味、高雅、高質六大優(yōu)勢為一身的高品質健康酒，也是中國未來白酒的發(fā)展趨勢。 亳州市古井鎮(zhèn)好酒酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系方式：潘總 13145670988 更多詳情查看：http://www.lherz.com/z_laochijy 白酒招商：http://www.lherz.com/baijiu/

“牙疼不是病，疼起來要人命。”牙疼時讓人難以忍受。如果你經(jīng)常牙疼，不妨試試讀者田女士提供的方法。 田女士經(jīng)常牙疼，每次牙疼發(fā)作起來都吃不下飯，睡不著覺。有時牙疼得特別厲害時，吃藥也不管用。后來，一位朋友告訴田女士，白酒泡花椒可牙疼。田女士試了幾次，牙疼竟然止住了。這個小妙方花錢不多，效果還不錯，讓她很高興。具體方法：取10克花椒，加入適量的水，煮5分鐘，加入50毫升的白酒。待完全涼后，將花椒過濾掉，再把白酒花椒水倒入玻璃瓶中備用。牙疼時，用棉簽蘸此水，敷在牙疼部位咬住，很快就能止疼。 田女士說，花椒本身具有局部麻醉、止疼的作用，可用來緩解疼痛癥狀，但這種方法畢重者，能及時找出病因，進竟不能，如果牙疼特別嚴行規(guī)范。 亳州市古井鎮(zhèn)好酒酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系方式：潘總 13145670988 更多詳情查看：http://www.lherz.com/z_laochijy 白酒招商：http://www.lherz.com/baijiu/

1、“酒飯”的制作。我們知道傳統(tǒng)的酒飯制作方法是“蒸飯”，但是家庭，特別是城市小家庭的條件使蒸飯變得十分困難，我試過用32cm的蒸鍋蒸飯，但效果很不理想，主要是受熱不均，使得蒸出的飯生熟不一，如此蒸出的酒飯用于發(fā)酵非常非常影響酒的質量。后來我找到了一個解決辦法，就是用“微波爐”法制作酒飯，效果不錯：將大米或糯米或其它糧食用熱水浸泡2－4小時，淘洗干凈，放入微波爐飯鍋（裝滿2/3），按1：0.5（1斤米：半斤水）比例加入礦泉水（散裝的），水超過米1cm左右就可以；設定時間20分鐘，調節(jié)火力為80％，按開始，然后你打瞌睡去吧！微波爐報警后略等10分鐘，然后將飯出鍋攤開晾涼；緊接蒸第二鍋...第三鍋...直到全部煮完飯。此法煮出的酒飯均勻，真正“熟而不沾”，與傳統(tǒng)法蒸出的酒飯基本一致。缺點是需要進行n多次蒸飯，不適合批量生產(chǎn). 2、拌曲：等飯晾到40度左右時拌入酒曲，放入木盤或其它敞口式的容器中，用棉布或紗布蓋上（避免污染又防止積水）。酒曲我試過幾種，主要是黃酒曲和本地土制的小曲，如圖： 感覺黃酒曲發(fā)酵的酒沒有特點，酒香單薄，適合用作酒基；本地土制酒曲發(fā)酵的酒有米香型白酒的風格，酒香比較突出，適合直接飲用（喝貫大曲酒的北方朋友不妨換換口味） 3、發(fā)酵：拌曲后一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進入糖化高峰，將酒飯倒入發(fā)酵罐，我用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，蓋子用的是瓷碗包紗布，但很便宜，幾塊錢一個（7.5升），還有15升和25升的，沒照出來：按1斤米加2斤礦泉水（自來水或白開水也可以，只是質量差點），然后蓋上“碗蓋”，進入主發(fā)酵過程。約3周左右，完成發(fā)酵過程，準備蒸餾。 4、蒸餾：蒸餾采取液態(tài)法蒸餾，將發(fā)酵料過濾，壓榨：液體部分進行蒸餾。蒸餾設備（同樣可以蒸餾白蘭地）：一次蒸餾結束后，測量酒精度和量，計算擬取酒量和酒度，進行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒，等酒完全自然冷卻后測量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，標明原料、生產(chǎn)日期及酒度。我用的是這個（3.5升），雖然土一點，但非常符合本人的習慣，而且酒可以透過瓦罐的微孔與外界進行呼吸，對酒大大的好！ 亳州市古井鎮(zhèn)好酒酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系方式：潘總 13145670988 更多詳情查看：http://www.lherz.com/z_laochijy 白酒招商：http://www.lherz.com/baijiu/

1、白酒、紅酒和香檳混喝更容易醉 　　《清異錄》有說:“酒不可雜飲。飲之，雖善酒者亦醉，乃飲家所深忌。”白酒是蒸餾酒，酒精度數(shù)達近50度；而紅酒喝香檳屬于發(fā)酵酒，酒精度低，因此這三種酒的成分不一樣。白酒中除了帶有少量雜醇油外，主要以乙醇為主，而紅酒和香檳中含有多種其他成分，特別是香檳還有二氧化碳。香檳的二氧化碳氣體，會迫使酒精很快進入小腸。而小腸吸收酒精的速度，比胃要快得多，從而加大傷害。如果肚里空空，隨意喝兩三杯香檳，就連平常酒量還可以的人，都可能因此變得手腳發(fā)軟。如果白酒和香檳一起混喝的話，更會加快醉意。所以懂酒場江湖行情的人，如果不是為了買醉，都會拒絕混喝。 2、白酒、紅酒和香檳混喝容易傷身 　　白酒、紅酒和香檳混喝，情節(jié)輕者會導致宿醉，稍微嚴重的會致使嘔吐。白酒、紅酒和香檳混喝容易讓人不知不覺增加飲用量。此外，各種酒的酒精含量不同，一會兒喝香檳，一會兒喝白酒，一會兒喝紅酒，身體對這樣的不斷變化難以適應。更重要的是，各種酒的組成成分不盡相同，混喝飲用更容易導致惡心，嘔吐等現(xiàn)象的出現(xiàn)。經(jīng)常混喝嘔吐，容易造成胃炎。 　　另外，白酒、紅酒和香檳混喝，會加速酒精在全身的滲透作用，對、腸胃和臟等器官產(chǎn)生強烈的刺激，影響消化酶的產(chǎn)生，使胃酸分泌減少，可導致胃痙攣、急性腸炎和引起出血、十二指腸炎等癥狀，對心血管的危害也相當嚴重，有的到會變成肝癌。近來，已有大量研究顯示，酒精與肝癌關系密切，飲混合酒患肝癌的機會是飲單一酒或不飲酒的60倍。 　　3、白酒、紅酒和香檳混喝，不利于品鑒 　　北京電影學院96級表演系本科班聚會喝的酒，當然也不是一般的酒。白酒是國酒茅臺，紅酒雖然沒有出鏡，但據(jù)百科君猜測應該也是趙薇在圣愛美隆的夢洛酒莊(Chateau Monlot)葡萄酒，香檳更是酒中佳物。這些酒都是釀酒師精心釀制而成的。混喝會讓各種酒的風味互串，不利于品鑒，白白糟蹋了人間美酒。 亳州市古井鎮(zhèn)好酒酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系方式：潘總 13145670988 更多詳情查看：http://www.lherz.com/z_laochijy 白酒招商：http://www.lherz.com/baijiu/

從調查結果看出國人喝酒的整體狀態(tài)，主要有以下三大問題：一、喝酒已經(jīng)成為常態(tài)。調查顯示，只有19.8%的人幾乎不喝酒，剩下的81.2%的人會不同層次的接觸到酒。二、國人偏愛白酒。在眾多酒的品種中，有50.8%的人選擇了白酒，四成人選擇紅酒或啤酒。各種酒混著喝的，占到了13.8%。三、飲酒量居高不下。有37.5%的人白酒酒量在3兩以上。18.2%的人每次喝1—3瓶啤酒。有資料顯示，全國每年能喝掉300億公斤左右的酒。而多項報告也顯示，我國公眾在飲酒常識、飲酒量上均存在著嚴重的問題。 　為什么中國人會喝這么多的酒呢？調查顯示，不少人是迫于無奈“被喝酒”。近八成人人在“迫于工作和社交應酬”時喝酒，原因大多為迫于領導情面不得不喝，求人辦事、為上司擋酒、談生意等。不少人開始的時候是被迫喝酒，到后來覺得喝酒能解壓，還會自己找酒喝。喝酒好像成為了緩解社會壓力的一種工具，喝關系酒的情況每天都在發(fā)生。 　　讓感到震驚的還是喝酒對健康帶來的傷害。很多醫(yī)院表示：節(jié)假日乃至平時晚飯之后，他們都會接到不少因酒精中毒而被送到醫(yī)院搶救的病人，其中大部分是喝到不省人事的患者，情況非常危險。調查中，“喝完酒腸胃不適、睡眠差、血壓血糖上升、出現(xiàn)脂肪肝”等健康問題的人也有不少。專家表示，過量飲酒受傷，約90%的酒精在內代謝，一次醉酒相當于得了一次肝炎。 　　適量飲酒，有助健康，但若過量，免不了傷身。了一個攝入量計算公式，即“飲酒量×酒精濃度×0.8=酒精攝入量”。專家還提醒如果一定要喝酒注意以下幾點：　　1、控制攝入量，嚴格按照標準引用。　　2、盡量減慢喝酒的速度，不要大口猛喝。　　3、喝酒前可以吃一些富含淀粉和高蛋白的食物墊墊底。　　4、喝酒過程中多喝水，只要有不喝酒的間隙，就喝水。　　5、多吃一些涼性的食物，比如涼拌黃瓜等。　　6、不要幾種酒混合在一起喝。 亳州市古井鎮(zhèn)好酒酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系方式：潘總 13145670988 更多詳情查看：http://www.lherz.com/z_laochijy 白酒招商：http://www.lherz.com/baijiu/