我國傳統白酒成品酒的酒度普遍高于50度，一般為55一65度。雖然近幾年來發展的低度白酒，出廠酒度基本以40度為界限，個別地區的產品酒度有低至28度、18度的。但要論哪個度數的多，那真的不得不提53度白酒了。至于為什么白酒52、53度度居多？黔酒窖典藏來告訴您。 1.上世紀80年代起國家倡導“低度”白酒 如濃香型白酒代表五糧液，在，五糧液的度數非常高，高達60多度接近70°，基本是屬于原漿，也就是蒸餾出來的高度酒，經過稍微的處理就拿出去賣了，這也成就了五糧液酒特有的香氣和豐富的口感。 但畢竟度數太高，不能接受的消費者也大有人在。加上國家在上世紀80年代起，開始倡導生產“低度”白酒、“健康”酒。 2.白酒釀造工藝的決定 水分子和酒精分子締合的度數是在52度—54度，此時酒的口味最醇和。黔酒窖典藏醬香型酒經過發酵蒸餾得出的第三、四、五輪次的酒是的酒大約就是53°左右。 3.人的味蕾的適應能力 白酒可以從1度到100度都沒問題，但是太低度了，如韓國燒酒、日本清酒那樣的，中國人暫時適應不了，真高到70往上，一般人的身體也受不了，所以受大家歡迎的中國白酒的度數，往往就是現在這個“掐頭去尾留中間”的狀態。 對于白酒而言，當白酒的酒精度數在53度左右，在53度的時候，白酒酒中的酒精分子與白酒酒中的水分子的親和力，酒中的分子結構最為合理，酒才會最香，在我們生活中見到的大多數好酒、優質白酒的酒精度數都在53度左右。因為白酒的魅力，就在于它的豐富的香氣和特的口感，這些是白酒里的內涵物質所帶來的。度數過低，內涵物質是不容易保留的，特別是白酒中的脂香成分。 好酒、優質白酒除了酒精度數的要求之外，好的白酒還得進行長時間窖藏，地窖里面還是有空氣流通，但是空氣環境也比外面好。而且在窖藏的過程中，高度酒里面的乙醇逐漸向酯類轉化，乙醇含量降低，酯類含量上升，喝的時候會有一種果香或者醬香味道。這時候，乙醇含量一般下降到52度53度左右，所以才會造成了好酒的酒精度含量都在這個范圍。