如果說黔臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么黔臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。 概括黔臺工藝的特點為三高三長。 黔臺酒工藝中的三高是指黔臺酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。黔臺酒大曲在發酵過程中溫 度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發酵過程中可優選環境微生物種 類，形成以耐高溫產香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發酵是中國白 酒生產敞開式發酵為經典和之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分 離的技術，但黔臺酒生產工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。 黔臺酒工藝中的三長主要指黔臺酒基酒生產周期長；大曲貯存時間長；黔臺酒基酒酒齡長。黔臺酒基酒生 產周期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白 酒只需幾個月或十多天即可。黔臺酒大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產使用，比其他白酒多存3－4個 月，這對提高黔臺酒基酒質量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。黔臺酒一般需要長達三 年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上黔臺酒高沸點物質豐富，更能體現黔臺 酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。 黔臺酒工藝的季節性生產指黔臺酒生產工藝季節性很強。黔臺酒生產投料要求按照農歷九月重陽節期進 行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節；二是順應 茅臺鎮當地氣候特點；三是避開高營養高溫生產時節，便于人工控制發酵過程，培養有利微生物體系，選擇性 利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節，象征天長地久，體現中華民族傳統文化 貴州省仁懷市茅臺鎮黔臺酒廠生產的黔臺牌系列白酒： 黔臺牌三十年珍品酒、 黔臺牌五十年珍品酒、 黔臺牌八十年珍品酒、                                       黔 臺 珍 藏 酒、                                       黔臺牌 中華皇龍酒。     “黔臺酒”色澤微黃 晶亮透明，醬香突出，幽雅細膩，郁而不猛，空杯留香。入口綿甜醇厚，醇甜柔和，諸味協調，口味細膩，后味悠長。   價格 優惠 有優勢，歡迎咨詢、合作代理。網址： www.qiantai99.com  

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