涇川大地鍋巴

涇川大地鍋巴由涇縣章渡喜來福食品有限公司生產(chǎn)。該公司位于涇縣云嶺鎮(zhèn)境內(nèi)，成立于2014年12月，占地面積10畝，注冊資本50萬元，總投資300萬元，是一家綜合性農(nóng)業(yè)開發(fā)股份民營企業(yè)。公司主要生產(chǎn)“涇川大地”牌大鍋飯鍋巴系列產(chǎn)品，公司嚴(yán)格執(zhí)行國家相關(guān)食品生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以皖南特有的優(yōu)質(zhì)大米為原料，兼以秘傳工藝，采用山柴為燃料，用土鍋土灶烹飪的大鍋飯及傳統(tǒng)加工工藝精細(xì)焙制而成，產(chǎn)品色純味正，香脆酥，無污染，食品。食之即有“外婆的味道、兒時的記憶”之感。2014年12月獲得國家QS341807010191生產(chǎn)許可認(rèn)證。

公司所在地系皖南的千年古鎮(zhèn)章渡（古名漆林渡），相依黃山，緊臨桃花潭，氣候濕潤，山川秀麗，以醬菜、食品加工曉喻南北。

相傳，昔日大詩人李白巡游桃花潭，路經(jīng)章渡，偶訪鄉(xiāng)民已鍋巴沾鹵而食，對其味贊不絕口。作詩云：“所期俱卜筑，結(jié)廬煉金液”（《早過漆林渡寄萬巨》）。抗戰(zhàn)時期，新四軍勞動服務(wù)社也曾組織鍋巴生產(chǎn)，成為新四軍主要干糧之一，被當(dāng)?shù)厝嗣婪Q為“抗戰(zhàn)鍋巴”。

涇川大地鍋巴也經(jīng)歷了千年傳承，從選料、配方、淘洗、浸干、上水、起灶、加溫、加料、蒸煮、逼湯、燜飯、起鍋、整形、烘烤、攤涼、罩鍋、焙香、分割、裝袋等20道工序，50多個流程，心領(lǐng)神會，很難為現(xiàn)代技術(shù)所替代。