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貴州茅臺酒獨產于中國貴州省仁懷市茅臺鎮,是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一,是大曲醬香型白酒的鼻祖。
據史書記載,公元前135年,漢武帝令唐蒙出使南越,唐蒙飲到南越國(今茅臺鎮所在的仁懷縣一帶)所產的構醬酒后,將此酒帶回長安,受到漢武帝的稱贊,并留了“唐蒙飲構醬而使夜郎”的傳說。1949年前,茅臺酒生產凋敝,僅有三家酒坊,即:華姓出資開辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”;王姓出資建立的“榮和酒坊”稱之“王茅”;賴姓出資辦的“恒興酒坊”,稱“賴茅”。“華茅”就是現在的茅臺酒的前身。
茅臺酒,被尊為“國酒”。他具有色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽干爽、回香持久的特點,人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”,是我國醬香型風格的典型。茅臺酒的工藝在中國的所有白酒里是的。,生產工藝時間很長,從原料投下去到商品出來,起碼得五年以上,這是其他白酒不一樣的地方。第二,茅臺酒在釀造過程中從不加半點香料,香氣成分全是在反復發酵過程中自然形成的。它的香氣香而不艷,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長,倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實杯還香,令人回味無窮。第三,在調配時,都是以酒勾酒,從不加一滴水,因此酒度低而不淡,飲后令人愉快舒暢,且有舒筋,促進健康,益壽延年的功效。
1915年,茅臺酒榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎,享譽全球;先后十四次榮獲國際金獎,蟬聯歷屆國家名酒評比金獎,暢銷世界各地。從此貴州茅臺酒聞名中外,譽滿全球。在中國、二、三、四全國評酒會上被評為國家名酒,并榮獲金盾。
1949年的開國大典,確定茅臺酒為開國大典宴用酒,從此每年國慶招待會,均指定用茅臺酒。在日內瓦和談、中美建交、中日建交等歷史性事件中,茅臺酒都成為融化歷史堅冰的特殊媒介。黨和無數次將茅臺酒當作國禮,贈送給外國領導人。
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