鄭州海韋力食品工業有限公司

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      供求信息

      • 【供應】海韋力-發酵泡打粉

        發酵泡打粉(也叫無鋁發酵泡打粉)是海韋力公司針對各種發酵面制品的特點而研發生產的無鋁泡打粉新技術產品,主要用于花卷、發面燒餅、各種發面包子等發酵面制品的制作,也適用于面發糕(又叫雜糧發糕)、米發糕的制作。

        一、發酵泡打粉是無鋁泡打粉的新技術產品:

        發酵面制品是指采用酵母發面而加工的面食。常見的發酵面制品有小籠包、水煎吧、生煎包、大包子、花卷、燒餅、千層餅、玉米發糕、大米發糕、披薩、餡餅、饅頭等,傳統的發酵面制品的制作都是采用活性干酵母或者醡(zha)頭,近年來隨著無鋁膨松劑(無鋁泡打粉)技術的發展,很多發酵面制品加工者開始采用酵母搭配泡打粉發面。通常的無鋁泡打粉發面僅僅起到增加產量,而海韋力公司根據發面的特點開發生產的發酵泡打粉,不僅可以為發酵面制品提高產氣量,而且還可以提高酵母的產氣活力,增加發酵面制品的白亮度,是無鋁泡打粉的新技術產品。

        二、發酵泡打粉特點:

        1、發酵泡打粉是制作發酵面制品的新型泡打粉,它未添加鋁,不會造成面食的鋁超標,完全符合發酵面制品的法規要求。

        2、發酵泡打粉可以協同酵母產氣,彌補酵母產氣的不足,不僅可以增大面制品的體積,而且做出面制品表皮白亮,口感松軟!

        三、發酵泡打粉的使用量參考表:

        注:此表所提供的各種添加量為參考數據,使用者可以根據實際情況酌量增減。

        四、發酵泡打粉怎么用:

        1、直接與面粉混勻使用即可。

        2、泡打粉遇水就會發生產氣反應,盡量不要溶于水中使用。

        五、發酵泡打;粉適用的常見食品舉例:花卷、發面燒餅、玉米發糕、小籠包、發面千層餅、水煎包等。

        膨松劑 價格: 規格:

      • 【供應】海韋力-酥脆泡打粉

        酥脆泡打粉主要是為了滿足一些食品對酥脆性的要求,特別適用于酥脆性食品如麻花、酥餅等食品的制作,也適用于冷凍米面制品及膨化食品的制作。酥脆泡打粉是海韋力研發的無鋁泡打粉新技術產品,不僅產氣效果好,而且加工的食品具有很好的酥脆性。  

        酥脆泡打粉未添加鋁,避免食品中的鋁超標,是明礬泡打粉替代品。

        海韋力酥脆泡打粉不僅效果好,而且質量穩定,使用就是放心!

        一、酥脆無鋁泡打粉添加量參考表:

        食品名稱 參考使用量(以面粉計)

        麻花、酥餅 1.5-2.0%

        冷凍米面制品 0.5-1.0%

        膨化食品 0.2-0.5%

        注:此表所提供的各種添加量為參考數據,使用者可以根據實際情況酌量增減。

        二、使用方法:

        1、直接與面粉混勻使用即可。

        2、泡打粉遇水就會發生產氣反應,盡量不要溶于水中使用。

        三、酥脆泡打粉的特點:

        麻花、酥餅等一些面食不僅要求蓬松飽滿,而且要求口感酥脆。過去使用明礬含鋁泡打粉的效果很好,而換成無鋁泡打粉后作出的麻花、酥餅口感明顯不是很酥脆,而海韋力酥脆無鋁泡打粉正是根據麻花、酥餅等面食對酥脆性的要求而研發生產的無鋁泡打粉,其性能和明礬泡打粉類似,是明礬含鋁泡打粉的替代品,酥脆無鋁泡打粉不僅產氣大,而且制作出的面食口感十分酥脆。

        四、麻花、酥餅等面食加工不要使用含鋁泡打粉!

        國家標準規定面食中的鋁含量不得超過100mg/kg,這個限量是很低的,麻花、酥餅等面食加工只要使用含鋁泡打粉,就會造成食品中的鋁含量超過國家規定的標準,而且都是超標數倍,使用含鋁泡打粉的風險很大,建議麻花、酥餅等面食加工不要使用含鋁泡打粉。

        五、辨別含鋁泡打粉的方法:

        辨別泡打粉是不是含鋁泡打粉的方法很簡單,只需看看包裝袋的配料表,只要配料表中含有“硫酸鋁鉀”或者“硫酸鋁銨”的泡打粉就屬于含鋁泡打粉。酥脆無鋁泡打粉屬于無鋁泡打粉,食品加工者可以放心的使用。

        膨松劑 價格: 規格:

      • 【供應】海韋力-無鋁雙效泡打粉

        一、產品簡介

        海韋力無鋁雙效泡打粉未添加鋁,可以確保不會造成食品的鋁超標,而且產氣均勻、質量穩定、效果好,是優質品牌的無鋁泡打粉!

        由于各地執法部門都已開始重視對食品鋁超標的查處,為了避免風險,建議大家不要在使用含鋁泡打粉!

        二、使用方法

        無鋁雙效泡打粉的使用方法很簡單,不用改變原有的加工習慣,只需要把原來所用的泡打粉換成本品即可。

        三、參考使用量(以面粉計)

        糕點、西點、餅干等烘焙食品

        1.0-2.0%

        花卷、燒餅等發酵面制品

        0.5-1.0%

        冷凍米面制品

        0.5-1.0%

        膨化食品

        0.2-0.5%

        注:以上所提供的各種添加量僅為參考數據,使用者可以根據實際情況酌量增減。

        四、相關問題

        1、泡打粉使用方法及注意事項

        1)由于泡打粉的作用機理都是酸堿中和,只要遇水和一定的溫度就會反應,所以使用時先把泡打粉和面粉適當混合均勻,然后再加水和面,這樣可以有效的利用泡打粉所產生的氣體,充分發揮泡打粉的作用。

        2)有的客戶習慣把泡打粉加入水中和面,但是一定要注意兩點:一是要盡快使用,不要長時間放置,二是水溫不要過高,不要超過25℃。

        2、海韋力無鋁泡打粉和無鋁雙效泡打粉的區別

        海韋力無鋁泡打粉有、雙效和其它泡打粉,其中無鋁泡打粉也就是無鋁雙效泡打粉,只是名稱不同。

        3、如何辨別含鋁泡打粉

        是不是含鋁泡打粉,從包裝袋上的配料表中就可以看出,只要含有“硫酸鋁鉀”或者“硫酸鋁銨”的就是含鋁泡打粉。

        4、無鋁泡打粉包裝上標有鋁含量的說明

        海韋力的無鋁泡打粉系列產品,都是屬于未添加鋁的泡打粉。但是依照泡打粉國家標準規定,凡是泡打粉都必須在包裝袋上標注鋁含量,目的就是讓客戶區別無鋁泡打粉和含鋁泡打粉。

        由于鋁是自然界廣泛存在的元素,所以大多數食品中都含有微量的鋁。比如,面粉中鋁的含量一般是15mg/kg左右。而加工無鋁泡打粉的原材料所用的淀粉一般也含有微量的鋁。

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