江湖佳釀釀酒技藝源自清代“同沙茅臺”。 據(jù)清《舊遵義府志》所載，道光年間，“茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石”。“同沙茅臺”等二十余家茅臺燒房在近代茅臺鎮(zhèn)代代技藝相傳。

1951年，政府通過贖買、接管等方式將成義（華茅）、榮和（王茅）、恒興（賴茅）三家私營釀酒作坊合并成立國營茅臺酒廠，而“同沙茅臺”等燒房僅將釀酒技藝通過民間授徒方式保存下來。 

直到1983年張家、王家兩名技師在茅臺鎮(zhèn)銀灘村、茅臺鎮(zhèn)二合樹等地嘗試重新開辦燒坊，一直致力于恢復(fù)“同沙茅臺”技藝，年產(chǎn)量一直維持在50噸左右。2008年才進行規(guī)模化生產(chǎn)，公司現(xiàn)有員工160多人，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香酒1500多噸。并形成了穩(wěn)定的坤沙醬香“12987”工藝，即一年一個生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。是茅臺地區(qū)為數(shù)不多的僅生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)坤沙醬香白酒的酒廠之一。

2019年春，公司聯(lián)合相關(guān)資本及社會力量，正式組建貴州江湖佳釀酒業(yè)有限公司，從“處江湖之遠就喝江湖佳釀”的立意出發(fā)，通過建立現(xiàn)代物流體系和新零售模式，以商務(wù)社交為場景表達，打造中國商務(wù)宴飲綜合服務(wù)商，為社會精英人士提供正宗的優(yōu)質(zhì)坤沙醬香酒。