北京大盛魁國禮商貿有限公司

　　沉缸酒產于福建省龍巖縣（現龍巖市），因在釀造過程中，酒醅經“三浮三沉”，酒渣沉落缸底，故取名“沉缸酒”。現在為福建省龍巖酒廠所產。這是一種特甜型酒。酒度在14~16%，總糖可達22.5~25%。內銷酒一般儲存兩年，外銷酒需儲存三年。 　　 龍巖沉缸酒 屬于黃酒。酒液鮮艷透明呈紅褐色。有琥珀光澤，酒味芳香撲鼻，醇厚馥郁，飲后回味綿長。龍巖沉缸酒的釀法集我國 黃酒 釀造的各項傳統精湛技術于一體。比如說，龍巖酒用曲多達4種，有當地的藥曲，其中加入30多味中藥材；有散曲，這是我國為傳統的散曲，作為糖化用曲。此外還有白曲，這是南方所特有的米曲。紅曲更是龍巖酒釀造必加之曲。釀造時，先加入藥曲，散曲和白曲，先釀成甜酒娘，再分別投入的古田紅曲及特制的米白酒。長期陳釀。 龍巖酒 有不加糖而甜，不著色而艷紅，不調香而芬芳三大特點。酒質呈琥珀光澤，甘甜醇厚，風格獨特。 　　此酒糖度雖高，卻無一般甜型黃酒的黏稠感，使人能感覺到糖的清甜，酒的醇香，酸的鮮美，曲的苦味，味味俱全。1959年，龍巖沉缸酒被評為福建省名酒。1963年、1979年和1983年，在第二、三、四屆全國評酒會上又連續三次被評為國家名酒，并獲得國家金質。1984年．在輕工業部酒類質量大賽中，榮獲金杯獎。 　　 龍巖沉缸酒 始釀于明末清初。傳說，在距龍巖縣城三十余里的小池村，有位從上杭來的釀酒師傅，名叫五老官。他見這里有江南的“新羅泉”，水質好，便在此地開設酒坊。開頭他按照傳統方法釀制，以糯米制成酒醅，得酒后入壇，埋藏三年出酒。但酒度低、酒勁小、酒甜口淡。于是進行改進，在酒醅中加入低度米燒酒，壓榨后得酒，人稱“老酒”。但還是不夠醇厚。他又二次加入高度米燒酒，使老酒陳化、增香后形成了如今的“沉缸酒”。當時，小池村釀酒作坊曾發展到七家，但產量卻極為有限。后來，擴建了原有酒坊，并在龍巖登高山下羅盤井泉附近新建廠房，不斷擴大生產規模。同時，對傳統的釀酒工藝加以科學總結，沉缸酒的產量和質量顯著提高，聲譽日隆。  

董酒歸來   　　2月23日，貴州董酒股份有限公司在貴州省遵義市老酒廠內舉行了盛大的新萬噸 基酒 庫啟用儀式。誰也沒想到，沉寂10多年的董酒竟然保住了這千金難換的家底，并將由此拉開復興的序幕。 　　面對如今廝殺殘酷的 白酒市場 ，董酒靠什么重回高端白酒江湖？   基酒之殤 　　中國白酒行業從沒有像今天這樣邁入快速發展的軌道。 　　2010年白酒行業實現產能890萬千升，同比增長27%；銷售總額高達2700億元，增速達到25%，2011年上半年的同期增幅更是超過30%。與此相對應的是，白酒價格一路高歌猛進，白酒企業的利潤也水漲船高。 　　不過，白酒市場瘋狂擴張的浪潮背后，基酒庫存不足成為了為致命的“暗傷”。 　　目前在國內白酒市場上，需向其他企業購買基酒的企業為數不少，甚至有部分中小企業由于自身品牌影響力有限，干脆專門生產基酒賣給大酒廠。 　　“千年老窖，萬年糟”的基酒儲存，是任何一家白酒企業品牌與歷史傳承的形象代言人。據貴州董酒股份有限公司總裁蔣瓊介紹，普通醬香型白酒生產周期一般為一年，但相對應的基酒則必須要歷時3~5年才能達到優質酒所需的口感和純度。 　　基酒存儲無法趕上擴張速度，正成為每家白酒企業不得不面對的問題。據悉，目前除了 茅臺、五糧液、董酒 等幾大名酒的基酒相對充足以外，全國7000多家白酒企業的在產品存貨均低于當年經營成本的10%，基酒存量更是明顯偏低。   珍貴酒魂 　　在年份白酒市場與消費日益成熟的今天，陳年基酒已成為整個白酒行業的稀缺資源。年份基酒所必須的要素——時間，構成了 知名白酒品牌 的核心元素。 　　董酒工藝復雜，是采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅，雙醅串蒸生產的白酒。在釀造過程中，加入130多味本草，其中小曲90多味，大曲40多味，從而造就了董酒獨特的香味組成成分，除它本身的醇香、酯香外，還有淡淡的藥香。后來，國家有關權威部門將其香命名為“ 董香 ”。1983年，國家將董酒配方和工藝作為國家機密加以保護。1996年和2006年又兩次重申，保密期限設為長期。 　　董酒在1992年達到鼎盛期。1995年，由于體制等各種原因，董酒沉到谷底，進入長達10余年的漫長改制，為了改制徹底，公司主動撤出了市場，并對員工進行了徹底安置。董酒基本進入閉關修煉狀態。就在此時，董酒的領導層毅然決定，堅持就地原址封存基酒并妥加儲存，以待董酒他日崛起，大量基酒就這樣被保留了下來。“目前董酒基酒庫中，擁有2萬多噸基酒儲量，其中近1萬噸為2000年以前的。而那些60年代的‘酒魂’基酒的價值，是不能以金錢進行衡量的。”貴州董酒股份有限公司副總工程師、白酒評酒委員李其書說。 　　還沒走進董酒基酒庫，酒香就撲鼻而來。基酒庫里，每一壇酒的蓋子上都有一張小紙片，盡管落滿灰塵，但仍能清楚地辨認出壇內基酒的釀造年代。這里12年以上的陳釀好酒隨處可見，還有不少四五十年以上的原漿基酒。這些被稱為“酒魂”的珍寶，在市場上動輒上萬元，并且年代越久價格越高。董酒在艱難的時候都沒舍得賣自己的基酒。這一筆寶貴的財富，在徹底保障了董酒品質優良的同時，也成為了董酒復出的“東風”。 　　蔣瓊說，董酒的整個釀造過程就需要三年時間，到出酒更是需要五年以上時間。董酒2萬噸基酒儲量，足以支持其實現2015年50億的銷售規模，五年后，董酒將跨入百億俱樂部的目標定可實現。   厚積薄發 　　2007年，董酒開始了資本運作。兩易其主后，同年11月，瓶新的董酒下線，拉開了董酒復蘇的序幕。2012年，董酒在新管理層完備的情況下，攜品牌優勢卷土重來。蔣瓊介紹說，之所以現在才發力市場，是因為從2007年復產至今，是2000年以后1萬多噸基酒的主要積累期。 　　在這背后，是以董事長蔡友平為首的新董酒管理層長達12年的企業再造。接手董酒以來，蔡友平便大刀闊斧對企業進行了改造，解決了債權債務問題，并組建了新團隊。許多如同酒魂一般的50歲以上的釀酒師回歸自己的企業。70多名釀酒工程師采用老師傅“傳—幫—帶”的方式培養新人，以保證董酒工藝的傳承質量。 　　品牌是董酒 品牌回歸 的步。董酒投入了大量精力與財力，收回外包品牌，收縮產品線，甚至將一個已簽了十年外包合約的品牌收了回來。同時，董酒擴建了現有廠區的規模，擴建之后產量可達1.2萬噸。他們還在當地修建了面積1000多畝的產業園，致力于微生物環境的再造。 　　為了跟進董酒快速發展步伐，實現銷售目標，董酒今年將投入3.2億元以上，用于全國范圍內的 品牌推廣和市場拓展 。  

酒名小知識 酒的名稱是 酒產品 的一個符號，起個“好名字”已成為贏得顧客青睞 提高銷售額 、產生更大經濟效益的重要手段。好的 酒名 確實可以讓人感到親切，感受到一種文化。我們在收藏酒版時，常常看到酒名中有“ 酒頭 ”、“ 酒尖 ”、“ 原漿 ”、“ 春 ”、“ 坊 ”等字眼，而不知其含義。下面就簡單介紹一些酒版名稱的小知識，以饗廣大酒版收藏愛好者： 　　“ 酒尖 ”是釀酒時釀出來的酒液，此時酒的純度，度數也高，一般能達到70度以上，但酒液的量也較少。如韶泉酒尖等酒版。 　　“ 酒頭 ”是白酒在蒸餾初期截留出的酒度較高的酒、水混合物，它含有較多的酒香物質。如仰韶酒頭、68度酒頭、塞罕壩酒頭等酒版。 　　“ 原漿 ”是相對于勾兌酒來說的，它是在原有生產工藝的基礎上，蒸餾后不需要勾兌即可直接飲用的酒。如原漿酒等酒版。 　　“ 窖 ”是指糧糟發酵的“窖池”，一般來說30年窖齡以上的窖池，才能成為“老窖”。窖池越老，有益微生物越多，酒質也就越好。如寧城老窖、賒店明窖等酒版。 　　“ 老 ”表明自己的酒是“”，表示該酒是陳年老酒，醇厚悠香。如瀘州老酒坊、老順口、老龍口等酒版。 　　“ 春 ”古代把春天釀成的酒稱為“春酒”，宋代大文豪蘇東坡曾說過“唐人名酒多以春”，現代人們還是繼續沿用，以表示此酒古老醇厚。如劍南春、兩湖春、五糧春、古貝春等酒版。    “ 老 ”表明自己是“”，表示該酒是陳年老酒，醇厚幽香，如瀘州老窖等。    “ 坊 ”即酒坊，我國古代釀酒之所，現在酒名中的“坊”一般標明該酒為“老酒坊”生產，歷史悠久如水井坊位于成都老東門大橋外，始于元朝，號稱“中國白酒坊”。其他還有永盛燒坊、酒鄉坊等酒版。    “ 泉 ”,以佳泉為水源，泉香而酒洌，以示酒的超凡脫俗，如方瓶玉泉、茅泉酒等。    “ 大曲 ”由大曲做糖化發酵劑的蒸餾白酒的統稱，大曲以小麥、大麥和豌豆等為原料，經破碎、加水、拌料，壓成磚塊狀的曲坯，在適當的溫度濕度下培育而成，因其體積成大磚塊狀故名大曲。如全興大曲、成都大曲、洋河大曲。    “ 特曲 ”是指（特別好）的大曲酒，如珠海特曲、豐谷特曲等酒版。    “ 雙回沙 ”以優質高粱、小麥為原料制曲釀造，采用“混蒸混烤”的傳統濃香型白酒生產工藝，并在釀造過程中采用“雙輪窖”、“多輪窖”等工藝增提基酒品質的名酒。如貴州金沙窖酒廠生產的“雙回沙酒”等系列酒版。   酒的種類 　　酒的種類包括 白酒 ，啤酒，葡萄酒， 黃酒 ，洋酒等。   酒的香型        不同的酒的主體香型不同,不同地方的人對 酒香型 的偏好也不一樣，在評酒中，往往以香型對酒進行歸類。 　　        醬香型白酒 ，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 　　        濃香型白酒 ，以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲， 大盛魁 等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高粱為主，發酵采用混蒸續渣工藝，采用陳年老窖，也有人工培養的老窖。在名優酒中，濃香型白酒的產量大。四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。 　　        清香型白酒 ，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發酵工藝，發酵采用地缸。 　　        米香型白酒 ,以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。

盛初咨詢入駐白水杜康 　　2012年5月8日，陜西杜康酒業集團與盛初（中國）咨詢集團營銷戰略服務簽約儀式在西安高新區舉行，這標志著 白水杜康 在營銷管理上將進行重大改革。 　　陜西杜康酒業集團董事長兼總裁張紅軍和北京盛初營銷咨詢有限公司董事長王朝成出席簽約儀式。 　　張紅軍高度評價在白酒業內屢創佳績的盛初營銷團隊，他也是經歷三顧茅廬，才贏得了今天和盛初的合作機緣。新年剛過，張紅軍就帶隊赴江蘇洋河酒廠實地考察盛初打造的洋河藍色經典營銷案，目睹了洋河銷售額連續7年保持80%以上增長，年銷售額突破240億元，躋身中國白酒三甲的喜人局面。這次參觀深深地觸動了張紅軍，萌生與盛初合作之意。此后，張紅軍多次接觸盛初，共商合作。 　　被譽為“ 中國酒業顧問 ”的盛初，在中國的 酒類營銷 上作品頗豐。目前盛初服務于 五糧液 、蘇酒實業（洋河+雙溝）、郎酒、瀘州老窖、劍南春、汾酒、古井貢酒、酒鬼酒等40余家企業（其中有12家白酒上市公司）。盛初評估新伙伴——白水杜康具備進入國內一線品牌梯隊的潛質，有豐富的待發掘題材，有很好的市場上升空間。盛初將為白水杜康量體裁衣，鍛造品牌，升級營銷系統。 　　無論是從十年前盛初的“ 口子窖 ”營銷實踐，還是到盛初推出的“紅花郎”品牌獨立，“醬香典范”概念的傳播，盛初的每一次策劃和推手，都在白酒業產生震蕩。特別是當洋河酒改寫“茅五洋”時，盛初的營銷創造力更是得到了廣泛認可。本次白水杜康和盛初的牽手合作，必將再次掀起產業波瀾，喚醒酒祖杜康，再譜新篇。      

賒店老酒再造生態釀造新城 　 “不久的將來， 賒店老酒 將再造一座高標準、生態化、開放式的生態釀造新城，成為社旗縣產業集聚區的‘酒核心’”。河南賒店老酒股份有限公司總經理李剛如是說。 該公司改制兩年多來，賒店老酒在中原酒業群雄中強勢突圍， “青花瓷”系列白酒 迅速搶占市場份額，發展速度令人矚目。2011年，賒店老酒實現銷售收入7億元，先后榮獲河南省“市場競爭力品牌”、“河南省名優產品”、河南名酒“六朵金花”及第二批“河南”等榮譽稱號。   品牌提升   從2009年開始，賒店老酒改制，新任公司領導班子將科學、的現代企業管理制度引入賒店老酒，一舉盤活了這個曾經岌岌可危的 “”企業 。李剛介紹，在廣泛進行市場調研、征求消費者意見基礎上，賒店先后砍掉了980多個低檔微利產品，確立了以“ 賒店老酒青花瓷系列 ”和“ 中國賒酒恒溫窖藏 ”為主導的新產品線。董事長單森林還聘請專業營銷咨詢機構對市場布局進行優化，使賒店老酒在南陽、鄭州的銷售出現百城千店“青花”香的盛況。   文化提升   以“信義”而得名的賒店鎮的歷史，與賒店老酒相生相伴，歷久傳承而不衰。賒店“元明清”青花瓷以原汁原味的包裝，綿、甜、雅、凈的口感，結合手工釀造和古老工藝特色，迅速受到全國各地經銷商和消費者的青睞。 2011年12月，賒店老酒釀造技藝被命名為第二批河南省非物質文化遺產。目前，該公司計劃以老廠區數百年歷史的恒溫酒窖為基礎，復原全程手工古法釀酒，使之成為真正傳承歷史、再現厚重酒文化的“古鎮之花”。   目標提升   “加快建設賒店老酒產業園，將之建成中原的生態釀造新城，勢在必行。”單森林董事長為賒店產業園建設定下三步走規劃：期工程計劃建優質基酒窖池4000個，年產曲酒7500萬千升，銷售收入達到10億元;二期工程將規模擴大一倍，到2016年，銷售收入達到20億元;三期工程將形成3萬千升曲酒生產能力，銷售收入達到40億元，輻射帶動1萬畝原料種植標準化示范區、5萬～6萬畝原料種植協作區，拉動包裝印刷、物流運輸、文化創意和旅游觀光等相關產業的發展。  

走近古井貢相約        4月21至22日，由2012韓國麗水中國館主辦、中國貿促會貿易推廣交流中心及安徽省貿促會承辦、安徽古井貢酒股份有限公司協辦的韓國麗水安徽推介會暨“ 醉美古井貢•相約看世博 ”啟動儀式活動在安徽合肥、亳州兩地舉行。   作為“2012年韓國麗水中國館全球戰略合作伙伴”，安徽古井集團對中國館前期籌備工作給予了大力支持。該公司負責人表示：2012年韓國麗水以海洋為主題、中國館以“人海相依”為主題，古井貢酒關注生態釀造環境的“貢獻•共享•共贏”理念與其一脈相承。古井人正是有千年古井之無極水才釀造出甘美的古井貢酒，2012年被譽為“南有古井貢、北有古長城”的古井貢酒以“ 中國龍•中國酒 ”的新形象實現品牌升級，希望以濃郁的中國東方美酒精神為元素，不遺余力的為促進目標及和諧發展理念而努力。為韓國麗水中國館的圓滿舉辦作出貢獻。 　　當天推介會上，在眾人的期盼和主持人隆重的介紹聲中，一款重達10公斤的 古井貢酒•年份原漿 韓國麗水高端定制酒身披“紅綢”出場了。駐華使節、參會貴賓以及國家一級演員朱德總司令的扮演者王伍福一起為定制收藏酒揭幕并簽名，均主動將自己的美好祝福寄托在美酒上，現場響起了一陣陣熱烈的掌聲。 　　世博定制酒是古井貢酒與世博姻緣的美好“結晶”，共同見證人酒相依的東方美酒精神，也凝聚了五洲人民預祝韓國麗水世博盛會成功召開的美好心愿。     巴勒斯坦駐華特命全權大使艾哈邁德•拉馬、阿塞拜疆駐華特命全權大使拉季夫•甘基洛夫、農業部經管司司長關銳捷、研究室信息司副司長張昌彩、以及來自土耳其、白俄羅斯、波蘭、烏拉圭、牙買加、埃塞俄比亞等國的駐華使節們出席了此次活動。他們觀看了中國白酒的起源和發展介紹，并親自品嘗了 古井貢酒原酒 ，他們還對中國的酒文化給予了高度的評價。 各國使節和政府相關部門負責人也高度評價古井貢酒支持推廣開展的一系列活動。李尚殷表示“酒是人類生活中不可缺少的部分”。張亮對古井貢酒大力持中國館的建設表達了深深的感謝，他說古井貢酒作為中國 白酒行業 的代表性企業，與世博合作是把中國傳統文化發揚光大的重大舉措。     2012年韓國麗水世界博覽會于今年5月12日~8月12日在韓國的海濱城市麗水舉行，其主題為“生機勃勃的海洋和海岸”。據悉，這是歷史上以海洋為背景的盛會，目前已經有100多個國家參展。    

聊聊“大盛魁”（之五） 經過幾十年的發展， 大盛魁 把蒙古草原上的“印票”的商貿業務，做成了大規模的完整產業鏈。 首先，在外蒙各盟三年一次的會盟大會——蒙古人稱之為“楚古拉”會議上，各旗署、王公與大盛魁及其他旅蒙晉商共同協商貨物價格、利息以及償還日期，并確定今后3年的供貨商。商家、貨物和牲畜價格、利息等一經決定，3年期間不得變動。 然后，各旗署每年一次經過統計，向大盛魁提交要貨清單。大盛魁按清單在歸化進行采購，貨物準備好之后，編組大型駱駝物流大隊，向4000里之外的外蒙烏里雅蘇臺進發。 這樣的大型駱駝物流大隊通常有幾千峰駱駝，編組成嚴密的類似于出征之的組織。在這個物流大隊里，每個駝工牽14峰駱駝（稱為“一把子”），每14個駝工組成一頂“房子”，共有196峰駱駝。每頂房子有一名“領房人”、一名班頭、一名做飯師傅和一名獸醫，每人一匹馬。每頂“房子”共用一頂大帳篷、一個伙食單位，還帶有十來只巨獒，用于一路上的護衛和夜間警衛。 每次向外蒙草原送貨，少則十幾頂房子（3000峰駱駝），多則二十幾頂房子（5000峰駱駝）。一路上，上百只大如牛犢的巨獒在前面開路，商旗迎風飄揚，數千峰駱駝逶迤而來，那氣勢！ 到了烏里雅蘇臺附近，各“房子”分道，奔向各自負責供貨的區域；然后，各“把子”再分道，奔向自己負責的旗盟。貨物送達后，各旗盟官員清點接受，在“印票”帳上簽字蓋章，任務就算完成了。 秋后，大盛魁的掌柜伙計來到各旗盟，按“印票”帳記錄的數量挑選羊馬，選中的作上記號，由各旗盟派人趕到指定地點，交給大盛魁之后，羊、馬又被組成羊“房子”、馬“房子”從烏里雅蘇臺趕往歸化。 大盛魁每年由外蒙向歸化城交易市場趕運牲畜，僅羊、馬就有十幾萬、二十幾萬之多，長途跋涉幾千里，途經草原、沙漠、山地，氣候多變，環境險惡，還要求牲畜死亡少，不掉隊，保持體膘毛亮，需要很高明的一套專門技術和經驗。所以，大盛魁趕牲畜的員工都是的專業人士。羊房子、馬房子的“領房人”被成為“羊把式”、“馬把式”，具有很高的地位，對于趕運牲畜起到決定性的作用。在這里，大盛魁職業經理人掌權的體制再次發生作用。大盛魁給予這些羊、馬房子的領房人“頂身股”，穩定了專業隊伍、調動了他們的積極性。而其他旅蒙晉商由于是財東掌權，舍不得給羊把式“頂身股”。 大盛魁每頂羊房子趕羊約一萬五千只，分成十幾群，每群一千多只，兩個人起運，行走起來，各群的先后距離約二里路，整群前后相距約二三十里。前頭群有掉隊的羊，就由第二群收容，以此類推。末一群羊，初分配的數目就比較少。到一群就都收容起來，慢慢走。趕羊的人技術也高，他能把掉隊的羊收容起來趕到目的地。每天趕羊到了休息地，必須選的“底窩”讓羊群休息。“底窩”就是過往的羊群在這塊土地上曾經休息過夜，日久天長，羊拉的糞底厚，用羊糞發暖，羊在這樣的“底窩”上休息過夜，不易生病。大盛魁由外蒙向歸化城市場趕馬，24個趕馬員工趕一頂房子的馬群，約一千五百多匹，趕馬員工分成兩班，每12個人為一班，輪流行走、休息。如沒有遇到河水需用井水飲馬，馬多井少時，每頂房子的馬匹和員工再一分為二。大盛魁由外蒙趕運到歸化城的馬匹，除選送軍馬外，大部分通過歸化城的羊馬市場批發給各地販馬客商，經銷于全國各地；一部分由大盛魁的總號另組織人員趕運，直接銷售于各地市場。這些馬匹分四路趕到山西洪洞縣、長子縣、河南開封府和直隸定州，在幾個定期的騾馬大會上進行銷售。 就這樣，大盛魁把其他大商號看不上眼的草原“貨郎擔”生意，發展成為這樣一項規模巨大、供應鏈完整、商務模式嚴密的大生意。 有網友提到，希望老拙在本文中說說價值投資。實際上，這也是我在閱讀大盛魁有關文獻時，常常思考的一個重要問題。 價值投資，不僅僅是“價格低于內在價值”，更重要的是要投資好公司。 什么是“好公司”？ 巴菲特把公司分為（Great）、良好（good）和可怕（gruesome）三類。他說，穩定行業的長期競爭優勢就是他尋找的公司類型。真正的公司能夠在資產上獲得巨額回報，不需要把獲得的收入進行再投資。良好的公司就是，如果要它增長，公司就需要再投資大量的資金。可怕的公司是增長很快的公司，需要大量資本刺激增長，以后的回報很少甚至沒有。 實際上，“能夠（長期地）在資產上獲得巨額回報，不需要把獲得的收入進行再投資”的公司應該說非常。至少伯克希爾•哈撒維不是這樣的公司，因為伯克希爾•哈撒維公司從不分紅，總是“把獲得的收入進行再投資”。用這個標準衡量，伯克希爾•哈撒維公司不如大盛魁。因為大盛魁持續分紅，同時把部分獲得的收入（提取公積金）進行再投資。而且，我們不應該忘記，巴菲特投資的年代，是二戰之后相對安定的年代和政治穩定、經濟發達的美國。大盛魁的200多年，卻是政治、經濟非常不穩定的年代，經營的環境是戰亂不斷、經濟極不發達的邊境地區。 所以，按照巴菲特的標準，我們基本上可以把大盛魁歸到“Great”一類。 關鍵是，我們想通過大盛魁的歷史，分析“Great”的公司具有有哪些特征？ 當然，“Great”的公司可以有很多的類型，大盛魁只是其中的一種類型。 從上面看到的大盛魁歷史看，“Great”的公司，首先要能夠在國家、民族、社會的變革發展中，發現被別人忽視的商機，并把它發展成為規模巨大、供應鏈完整、商務模式嚴密的大生意。 到此是不是就OK了呢？不是。 真正“Great”的公司，其管理階層還能通過創新發展和收購兼并，不斷擴大和延長這項生意的產業鏈，從而在增大利潤的同時，挖成越來越寬、越來越深的“護城河”（競爭壁壘）。 微軟、思科等公司都是這樣，大盛魁也是如此。在上面介紹的產業鏈形成之后，大盛魁的各任大掌柜們通過創新發展和收購兼并兩種方式，不斷地擴展和延長了這個產業鏈。 先說創新發展。 康熙平定漠北后，為了達到長治久安的目的，建立了一個蒙古王爺輪流進京值班的制度。要求草原上各汗的王爺輪流到北京常駐值班，參與國事。一方面可以及時得到解決草原各種問題的意見，另一方面也是某種意義上的“人質”。 可是這項制度對于蒙古王爺們，卻是一個不小的難題。因為，王爺們進京值班，旅途和駐京的各項費用，以及籠絡京內大臣們的禮品和支出，需要大量的銀兩。蒙古王爺們盡管擁有巨大的草場，大量的牲畜，可是卻缺乏現銀，需要借支，而且數目不小。別的商號避之唯恐不及，大盛魁的大掌柜 秦鉞 卻在其中看到了機會。 這一年，札薩克親王應召進京值年班，臨行向大盛魁借貸一萬兩銀子。秦鉞不僅爽快地答應了，而且還派一名掌柜跟隨親王進京，如果親王需要，隨時支付銀兩，或者代親王墊付。名義上是為照應親王所需，實際上是秦鉞安排的“公關經理”。因為就在這年，朝廷開始對蒙古草原上混亂的“印票”生意進行整頓，首先是徹底清查無照經營“印票”生意的商號，然后要通過“楚古拉”會議選舉并經朝廷審批，終確定幾家商號給予“印票”業務經營權，以便進行監管。 秦鉞在蒙古草原上到處活動，札薩克親王在京城四處打點。在“楚古拉”會議上，朝廷派來的理藩院大員為大盛魁說了不少好話。經過“楚古拉”會議討論和朝廷批準，終確定了三家商號可以運營“印票”業務，其中大盛魁的經營領域大。朝廷還專門給大盛魁頒發了蓋有乾隆玉璽的營業執照——“龍票”。那些被清理出蒙古市場的商號臨走前大量拍賣存貨，秦鉞就用很低的價格把它們收購過來了。 從此之后，每逢王爺進京值班，秦鉞就專門派號伙陪同。一路上和駐京的花銷、進京前 置辦禮品和進京后送禮，都由大盛魁跟班號伙按與王爺預先商定的額度予以墊支，記入“印票”帳。這時候大盛魁的跟班號伙，儼然就是王爺的帳房先生兼半個管家。王爺回來之后，將“印票”帳上的欠款分配到屬下各旗，大盛魁隨后收帳。就這樣，秦鉞把支應王爺進京值班納入了“印票”業務范圍，每年不但從這項業務中取得大量利潤，還通過這種方式，形成了與清王朝特殊的關系。 之后，秦鉞又采取辦法，從老商號手里爭奪對駐邊、官員的供應。康熙平定葛爾丹叛亂時，為了保證十萬大軍在漠北的后勤供應，招京商（與清廷鐵關系的大商號）隨軍支應。草原安定之后，繼續由這些京商供應駐邊和官府。朝廷規定，和官員的薪俸由戶部撥給，日用百貨由商號供給，其支出分攤到各旗盟。盡管這項業務利潤可觀，但商號常常收不到現款，要等官府拿到旗盟分攤款后才能收款，而草原牧民缺少的正是現款。于是，供應駐邊和官府的老商家視此項業務為雞肋，從而使供應商品的質量不斷下降。 秦鉞從中又看到了機會。于是他特意囑托歸化城負責采購的分號掌柜精選市面上稀缺的南貨，如時令水果、腌魚烤鴨、衣料用品，用駱駝運載到烏里雅蘇臺，以較低的價格供應給衙門官員和駐防將軍。大盛魁在購銷這種商品時特別下功夫，貨色齊全，供應及時。其他任何一家旅蒙商號都沒有大盛魁送來的商品種類多。這一招果然靈驗，將軍官員有時便指定大盛魁為他們采購東西。大盛魁有求必應，決無差錯。慢慢地，名聲擴大了。在駐外蒙將軍、辦事大臣和蒙古王公眼里，大盛魁是一家能滿足他們日用所需的商號。于是，駐邊和官府的日常生活供應，甚至后來朝廷設置的口外所有驛站的日用供應，全都交給大盛魁。大盛魁提供日常生活用品后，記入“印票”帳，由官府分派給各旗盟歸還，再由大盛魁按帳收取相應數量的牲畜。這樣，“印票”業務的供應鏈再次得到很大的擴展。 對、官府的供應，反過來又促進了更多的創新發展。比如，過去大盛魁取得的牲畜基本上都是賣了回收資金，沒有深加工業務。自從開展供應官府業務之后，就產生了大量的伙食用肉類的需求。于是大盛魁就大量宰殺“印票”業務獲取的牲畜，用于供應、官府、驛站的伙食，過年時加工成凍肉餡供應，后來干脆包成餃子，在經過天然速凍后供應。從而使供應鏈繼續向深加工延伸。據說，每年供應、官府和驛站的肉餡，就要宰殺4000多只羊。所以，內蒙人都說，速凍餃子實際上是 大盛魁 的發明。  

張弓酒 全力叫響“東西南北中” 　  一直以來，張弓系列酒因其“窖香濃郁，綿甜爽凈，醇厚豐滿，回味悠長”而享譽全國。“東西南北中，好酒在張弓”因產品的良好口碑而聲名遠播。張弓酒業以振興豫酒為己任，弘揚白酒悠久文化，穩定提升產品質量，擴大張弓品牌影響，大力滿足消費需求，促進豫酒產業發展。目前，張弓酒的高端主打品牌38°“張弓度之度”等產品已成為張弓系列酒的一大亮點。 　　 張弓酒 始于商，興于漢，盛于今，具有悠久的釀酒歷史和豐富的文化內涵。張弓酒現有高、中、低檔和內部用酒三大系列產品，花色品種40多個，能滿足社會不同層次、不同消費者的需求。 　　1951年在幾個釀酒作坊的基礎上組建成立了張弓酒廠，1996年組建成立河南省張弓集團，2003年改制為河南省張弓酒業有限公司。張弓酒業公司是以生產“張弓”品牌優質酒為主的白酒生產企業，為中國釀酒企業。河南張弓酒業有限公司董事長孫剛指出：今年上市的產品有張弓“箭系列”，婚慶用酒“玉弓緣”系列，度之度以上的“非常度”系列，這些新品的加入將使張弓產品線更加齊全而豐富。   注重質量 打造精品 　　張弓酒業始終視質量為生命，按照ISO-9000標準要求，建立健全了質量管理體系和質量保證體系，嚴格執行各項技術標準，在繼承混蒸、混燒、老五甑等傳統工藝的基礎上，結合現代生物科學技術，采用強化大曲、CC新工藝等先進的方法，大幅度提高了原酒的質量和優質品率，白酒科研和檢測設備達到亞洲一流水平，多次承擔并完成國家和省級白酒重大課題研究，多項技術居全國水平。榮獲國家、省、部級質量金、銀獎30多項，被評為“中國白酒工業十大區域優勢品牌”、“中國白酒工業百強企業”、“中國馳名白酒精品”；2009年，張弓酒傳統釀制技藝被授予“河南省非物質文化遺產”。 　　自改制以來，企業牢固樹立“質量”、“質量興企”的理念，視質量為生命，統籌規劃、組織協調、指導監督、考核檢查等工作。張弓酒業集團現為國家大型一檔企業，占地面積31萬平方米，年生產曲酒能力為5萬余噸，是中國釀酒廠家，榮獲全國質量管理先進企業等榮譽稱號幾十項。產銷量和經濟效益數年居河南省同行業之首、全國同行業前列。 　　張弓酒業在完善以往質量管理經驗的基礎上，大力推進績效管理模式，引進大質量觀念，由產品、服務的質量擴展到工作、過程、體系、經營的質量，進而擴展到經濟增長質量、環境質量、生活質量等領域，極大地提高了張弓酒的產品競爭力。五年來，在國家、省、市組織的質量抽查中批批合格，全省白酒行業僅此一家，公司榮獲“河南省綜合利用示范企業”、“河南省質量管理先進單位”等稱號，連續三次被評為“河南省民營企業”，三年來企業銷售收入以30%的速度遞增。   科技創新 提升品位 　　 張弓酒 ，選用當地盛產的優質小麥、高粱為料，以高溫曲、中溫曲為糖化發酵劑，用純凈古泉井水加漿，固態發酵，老五甑混合蒸燒，以花生餅，菜葉、蘋果、大曲粉等培養窖泥，緩氣蒸餾，低溫入池，緩慢發酵，量質摘酒，分級入庫，適當延長貯存期，精心勾兌，成為成品。 　　張弓酒業先后承擔并完成了“酒糟二次利用技術研究”、“白酒廠清潔生產綜合利用技術研究”等40余項科技項目，其中榮獲科技進步獎1項、河南省科技進步獎3項、市級科技進步獎17項，取得了良好的經濟、社會和環境效益。38度張弓酒開創了我國 低度白酒 的先河，被譽為“張弓美酒、低度鼻祖”、“張弓低度、中國首創”。張弓酒業成立的低度白酒研發中心，2010年通過省級低度白酒研發中心認定。 　　公司內部設立了質檢、技術、科研、化驗、勾調、采購等技術部門，并在釀酒、包裝、勾調等主要部門、班組設立了質量管理員和車間質量管理員，形成環環相扣的三級管理模式，為產品質量提供了組織保障，使產品的生產過程時時處在可控之中，有問題能夠及時發現、及時解決，做到了“不合格的供應商不選擇”，“不合格的原材料不進廠”，“不合格的半成品不轉序”，“不合格的成品不出廠”。同時，設立年質量專項資金不低于300萬元的專項賬戶，保證產品質量提高的各項措施順利實施。2008年國家有關部門認定張弓酒為“中華人民共和國地理標志保護產品”，2009年認定其為“河南省十大地理標志保護產品”。   傳承工藝 注重環保 　　在傳承工藝，促進環保建設方面，張弓酒業有發言權。河南張弓酒業有限公司董事長孫剛強調，對于環境保護我們絲毫不敢怠慢，每年都拿出專項資金維護，政府對此也非常重視。正如業界所熟知的“去掉包裝喝好酒”、“喝酒喝品質，不喝紙盒子”，就是張弓多年來倡導的一種環保節約理念。事實上，去掉包裝是行業未來發展趨勢，在全民倡導環保的今天，有著重大的社會公益價值及意義，符合能源政策及社會文明發展需求。企業堅信，隨著消費者對環保的追求，去掉包裝只是一個時間問題。 　　在具體釀造上，張弓酒業傳承傳統工藝路線，傳承張弓酒 古法釀造 ，堅持百余道手工釀造工序，施行循環經濟，在自身產業鏈條上進行資源再利用，實現了變廢為寶，使產品品質得到極大提升，達到了張弓酒四千年不改醇香之品位。 　　“金杯銀杯不如口碑，金獎銀獎不如夸獎”，張弓酒業正張弓以待，以百步穿楊之功“射”向新的更高更遠的目標！張弓酒業人勵精圖治，以做好、做大、做強張弓品牌為己任，正為行業發展做出新的更大貢獻！張弓人不僅僅釀的是酒，更是一種精神和氣度，這就是：剛柔相濟、玉汝于成！“張弓”以待的企業將把自己的優質產品“箭無虛發”地發往祖國大江南北。

聊聊“大盛魁”（之六） 大盛魁 “印票”業務的創新發展還有很多。能夠當上大掌柜的，對“印票”業務的創新發展都做出過重大貢獻。 我們接著說秦鉞之后的大掌柜 王廷相 。 今天，已經有許多食品飲料企業通過扶植農戶種植優良品種，并進行合同收購的聯營方式，形成穩定的原料供應基地。媒體對這種產業形態大加贊賞，認為是一種創新。實際上，這種“創新”早在200多年前，就被大盛魁的王廷相創造出來了。 王廷相在大盛魁出徒后擔任的職務是一個普通“買客”，就是采購員。他常年住在福建的武夷山專管為字號采買茶貨，那時候不但是大盛魁，整個歸化的通司商號的茶貨大都來源于福建和湖南。這兩地一處沿海一處在長江以南，距離歸化都是數千里之遙。數字龐大的茶貨車轉船船倒駝，往往要輾轉數月才能運回歸化。其費時費力又費錢是可想而知的。王廷相常年奔波于這條茶路，深知其中的艱辛。于是他總把這件事放在心上，時時刻刻都在琢磨減少運茶路途糜費的良方。他發現，經常過往的湖北蒲圻縣、崇陽縣、羊樓洞、羊樓山一帶巒山重疊，樹木蒼郁，雨水充沛，氣候濕潤，很適合植茶，完全有條件開辟為一個新的產茶區。于是在報告總號后，決定扶植這一帶的農民改種茶樹。可是那一帶的農民從來就不曾種植過茶樹，對王廷相的計劃沒有認識，也不感興趣。為此王廷相在羊樓山駐扎下來，費了許多工夫說服了幾十戶農民進行試種。并且報請總號同意，免費為這些新茶農提供茶樹苗，答應一旦試種失敗賠償其全部損失。結果僅三年王廷相的試驗就大獲成功。自那以后，湖北蒲圻、崇陽和羊樓山開始有了茶樹，并且逐年增多。王廷相就地組織茶樹的種植，指導茶農采摘和加工。成品茶貨盡數全由大盛魁收購，價格給的相當優惠。 接著，王廷相又報請總號同意，在距羊樓山不到兩百里的漢口建了一座茶葉加工廠，廠名大盛川，王廷相被任命為坐廠掌柜。從此，大盛魁有了自己的加工企業。 王廷相在多年的激烈商業競爭中意識到“品牌”的重要性，他設計了一個“川”字的模具，待磚茶成型時用那模具壓一下，出來的成品磚茶上便出現一個凹進去的 “川”字。凡是有“川”字的磚茶便是大盛魁的貨色，成了活的廣告。為了打出聲譽，王廷相在茶廠親自督工，選料精，加工細，“川”字磚茶外形也很美觀，名聲漸漸傳開，遂成為產品。這“川”字磚茶出名到什么程度呢？近200年過去了，今天在呼和浩特和包頭以及蒙古的廣大草原上，人們購買茶時仍是要看那上邊的“川”字呢！ 王廷相開辟的湖北茶葉種植和加工基地，不但為大盛魁“印票”生意的主要經銷品種提供了穩定的貨源，而且大大縮短了運輸路程。不僅如此，后來當發生太平天國戰爭時，長江中下游一帶交通中斷，浙 江、福建、江西一帶的茶葉北上通路被阻斷時，大盛魁湖北茶葉基地生產的茶葉仍然源源不斷地運往外蒙和中俄邊境。 與前面的大掌柜一樣，王廷相在為大盛魁做出重大貢獻的同時，同樣做出了重大的個人犧牲。 大盛魁 的號規規定：學徒入號后，必須學滿十年才許次回家探親四個月；第二次縮短為六年，第三次縮短為三年，以后每三年回家一次。假如一個學徒從17歲入號干到60歲退休，在這43年中加起來回家11次，在家住的時間不過44個月。另外，大盛魁嚴格禁止號內人員帶家人入號，因此，大盛魁的人缺乏正常的家庭生活。人們傳說大盛魁的掌柜沒兒女的多，買兒女的多。 王廷相是個守規矩的人，雖然經常在湖北——山西——歸化這條采購線上奔走，但在他沒有當上大掌柜之前，回家探親的時間也是少得可憐。這年，老家的妻子流產一子，王廷相的母親竟暗中將死嬰腌在罐中，等待王廷相回家后，拿出來讓他認：這是不是你的？王廷相認下了這個，轉身出了家門…… 之前，旅蒙晉商的經營基本上是“有什么買什么”。王廷相當上大掌柜之后，提出“顧客買什么有什么”的經營方針，大力拓展經營品種，提升商品質量，這些都不在話下。有意思的是，王廷相解決了商業活動中的“信息傳遞”問題。 王廷相知道駝隊離不開獵狗看護。因此，他像重視駝隊一樣，留意對狗的培養。為此，大盛魁專門組織一些人繁育獵狗，選育的都是外蒙種，體形碩壯，孔武有力，像小牛犢一樣，人稱“巨獒”。喂狗用的飼料，勝過貧苦人一日三餐。難怪有人感慨：大盛魁的狗比人享福。王廷相當時許過愿：如果號內的“巨獒”達到了一千只，就請戲班唱戲，以示慶祝。后來，“巨獒”的數量果然達到了一千只。 在此基礎上，王廷相用“巨獒”建立起大盛魁絕密的“信息傳遞”系統。他編制了的密碼，寫成書信，藏在“巨獒”的項圈中，讓“巨獒”送給各個分號掌柜。這種用密碼寫成的書信，外人看來就是一封普通的書信，只有掌握密碼的大盛魁掌柜，才能讀懂真正的內容。而且“巨獒”根本不讓生人靠近自己。隨著形勢的發展，王廷相又不惜重金由上海購得六只純種的布卡達狗，用來送信。布卡達狗天資非常高，善解人意，又耐奔跑，它奔跑的速度超過的奔馬。從歸化到恰克圖兩千余公里，布卡達狗三日之內便能到達。北京和歸化之間只需兩日。大盛魁和各分號之間的信息傳遞一般只用“巨獒”，只有特別緊急和重要的事情才動用布卡達狗。由于信犬為大盛魁的商務起到了重要作用，人們甚至傳說，王廷相還在萬金帳上為它們頂了一股“ 狗股 ”。 順便說一句，當時俄國商人已經通過有線電報傳遞商務信息了。同治三年，俄國就要求自恰克圖鋪設陸線直達北京，遭到清廷的斷然拒絕。 王廷相之后的大掌柜是史振興。 在創新發展方面，史振興大的功績就是把“印票”業務擴大到了稅收領域。 當時，朝廷攤派到外蒙各旗的捐稅，是用銀兩計算。由于外蒙地方銀兩缺乏，蒙民多用牲畜繳納捐稅。在征收過程中問題很多，比如收繳時牲畜如何作價、收繳之后又需飼養和出售變現……這些問題，非常復雜，征稅官吏不勝其煩。史振興從中看到機會，于是稟告主管衙門，請求統統交由大盛魁負責。具體做法是，稅款先由大盛魁墊付，大盛魁在放“印票”帳時，一并催收。回收的牲畜由大盛魁飼養和出售變現。當時收繳不清的部分，可以轉為商號“印票”帳，按月行息。 “印票”業務創新發展到了這個份上，真的就算是擴展到了。再往前走，就該延長產業鏈了。延長產業鏈的方向，就是向上、下游延伸，把過去讓給上游和下游的利潤拿回來。 這一點史振興很快就看到了。問題在于怎樣向上、下游擴展和延伸。辦法無非兩個：一是新建自己的上游采購分號和下游銷售分號；另一種就是收購兼并。為此，史振興專門去山西考察。考察的結果，就是：收購兼并。這是快也是效率的辦法。 我們都聽說過巴菲特收購企業的這樣一個段子：說的是某個，老巴去到奧馬哈市里的內希拉斯家具店，琢磨著給自己買個書柜。早晨剛開門，老巴就進來逛，結果迎面就看見一個令他憤慨不已的場面：一位六、七十歲的老太太正在搬家具。老巴氣呼呼地要見經理，抗議如此不人道地使用老年雇員的行為。沒想到人家告訴他，這位老太太就是本店的股東、董事長、總經理。人家告訴老巴，這老太太就是如此，誰勸都沒用。驚訝之余，老巴做出的個反映，就是找到老太太問她：“你的店我買了，你要多少錢？”老太太說了個挺大的數字，老巴一點猶豫都沒有，掏出支票就簽了。簽完了支票，老巴告訴老太太，你還有10%的股份（“ 身股 ”？），你還是總經理。據說，這個家具店后來給老巴掙了N多的。成為老巴炒股票的經典戰例。以后，老巴又用同樣的辦法收購了許多公司，掙了更多的，從而被世人津津樂道。 其實這沒啥稀罕的，200多年前大盛魁就已經干過了類似的事情了。 情節差不多。 史振興 回到山西到處逛茶葉鋪子，原本是想挖點人才自己開店，逛著逛著就進了一家“大玉川”茶號。這家茶號開了十幾年的光景，掌柜的姓吳名土良，祖籍湖南岳陽。祖輩制茶為業，前些年遷居祁縣，在臨街的地方開設了一個小茶莊，做些小本生意借以糊口。史振興進的店來，吳土良熱情接待，說起茶葉制作和特點那叫一個頭頭是道。史振興當下就改變了主意，決定干脆連人帶店都買下來。史振興當下拍出10萬兩銀子，注入擴充資本金。將“大玉川”改名為“三玉川”，成為大盛魁的子號，仍由吳土良擔任大掌柜。“三玉川”總股本為20股，大盛魁擁有10股“財股”，吳土良等經理和技術骨干擁有10股“身股”。吳士良由一個茶鋪的小掌柜搖身變成擁資十萬的大掌柜，的制茶手藝有了用武之地，感恩戴德之下使得他更加用心去經營茶莊。茶莊生意蒸蒸日上，年產磚茶二千多箱。史振興見茶莊生意前景廣闊，在同治初年，再次追加十萬兩作為周轉金，按借貸以年利七厘計息。茶莊吸納巨額資金，產茶數量連翻幾倍，除了供給大盛魁銷售外，還另有余貨出售給其他商號。 用基本相同的辦法，大盛魁迅速展開對上下游企業的收購兼并，使產業鏈不斷延伸。 除了“三玉川”茶號之外，大盛魁收購兼并的主要商號還有：天順泰綢緞莊，專營綢緞布匹生意，為大盛魁供應綢緞布匹。德享魁牲畜店，專做牙紀（羊馬經紀）生意，聯系外地來歸化城販賣羊馬的客商，推銷大盛魁的羊馬。協盛公、協盛昌、協盛裕三家京羊莊，專營向北京供應羊肉，將大盛魁的羊肉銷售到京城。除了大量趕往北京供應市場外，每年冬天，京羊莊在歸化大批屠宰活羊，剔去骨頭后，平放在戶外凍成凍肉，然后卷起來，運往北京，成為京城火鍋城的上好羊肉片。大盛川票號，大盛魁的“商業銀行”，在北京、天津、上海、漢口、沈陽、齊齊哈爾、安東、營口、錦州、張家口、多倫、歸化、包頭等地設有分莊，開展匯兌、借貸業務。直到辛亥革命后，其他晉商票號紛紛倒閉時，大盛川都沒受多大損失。以及盛記毛莊、東盛昌發貨店、鴻記六陳行等等。 就這樣，大盛魁把“印票”產業鏈發展成了一個規模巨大、白銀滾滾而來的業務網絡。

走進雙溝     江蘇雙溝酒業股份有限公司（原江蘇雙溝酒廠）是國家老牌名酒企業。目前，公司擁有“ 雙溝 ”、“ 蘇酒 ”、“珍寶坊”、“ 青花瓷 ”、“柔和”五大系列200多個品種，產品暢銷國內外。     據介紹，雙溝鎮釀酒的歷史十分悠久。據記載，唐末，雙溝位于古泗州北部，為南來北往的商賈渡淮要沖，釀酒業得到很大的發展，形成了“家家釀美酒，戶戶備佳釀”的釀酒風氣。這時的家釀酒不再僅僅是祭祀、自飲和饋贈親友，而是由南來北往的商人販往全國各地。明清時期，雙溝地區釀酒業得到了的繁榮，鎮上形成釀酒生產規模的作坊就有20多家，老窖池生產的美酒，利用淮河水道，進運河、入長江、濟東海，被送往大江南北。時人有“看景看揚州，飲酒飲雙溝”的美譽。     雙溝鎮位于淮河與洪澤湖交匯之濱，屬溫帶季風性氣候區，這里四季分明，光照充足，雨水充沛。據有關專家論證，雙溝地貌獨特，加上氣候溫暖濕潤多雨，日積月累，形成有益于釀酒的復雜微生物立體式體系結構，并能始終保持著釀酒微生物種群之間體系的協調平衡關系，給微生物的生長繁殖提供了適宜的條件，造就了得天獨厚的釀酒業的自然條件。     2001年10月份，中科院“雙溝醉猿”科學考察組曾在雙溝地區對含雙溝醉猿的下草灣組地層做了一番考察。據地質學家研究，下草灣組是一套透水性能良好的砂礫巖，而雙溝鎮位于淮河的北岸，地表水資源極其豐富，地表水經過下草灣組地層的淋濾后，許多對人有利的礦物便溶入其中了。雙溝酒廠所用的地下水便是采自下草灣組的那層地下水。     千年老窖萬年槽，酒好全憑窖池老。雙溝古窖池群是雙溝地區應用傳統釀酒生產工藝生產白酒的見證，雙溝老窖池由于長期自然馴化，富集了大量有益釀酒微生物。唯有老窖，才能大幅度提高酒中所含對人體有益物質的比例。目前，雙溝酒業仍在傳統釀酒作坊區利用老窖池群發酵釀酒。     雙溝大曲 采用這樣古老的釀酒傳統和獨特的釀制工藝，雙溝大曲以優質高粱為原料，并以品質優良的小麥、大麥、豌豆等制成的高溫大曲為糖化發酵劑，采用傳統混蒸工藝，經人工老窖長期適溫緩慢發酵分層出醅配料，適溫緩慢蒸餾，分段品嘗，分級密閉貯存，經過精心勾兌和嚴格的檢驗合格后灌裝出廠。     歷史悠久的雙溝酒業，留下了不少的詩跡佳話。蘇東坡有佳句為：使君半夜分酥酒，驚起妻孥一笑嘩。先生的墨寶“雙溝醴泉”是中山先生所有現存墨寶中一幅將企業名稱嵌入其中的書法作品。陳毅元帥也曾到“全德槽坊”作客，受到過熱情款待。     雙溝酒業先后獲得“全國”、“純糧標志認證”和“中國食品文化遺產”、“全國質量管理先進企業”、“全國重合同守信用企業”、“全國五一勞動獎狀”、“全國思想政治工作企業”、“全國精神文明先進單位”、“全國食品行業質量效益型先進企業”、“全國信譽百佳企業”等諸多榮譽。     雙溝 ，在中國酒業的發展史上有過耀眼的輝煌，然而今天的雙溝人決不固步自封，自我陶醉，他們正在將科學發展觀作為戰略遠航的指針，實現為社會創造更大價值的宏偉目標。